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價格:55.20元

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isbn號碼:9789624591187

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• 黑食物
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• 健康飲食
• 食療
• 傳統養生
• 營養
• 食譜
• 黑食品

《山野瑰寶：藥食同源的古法養生智慧》 一捲關於中國傳統草藥與食材的深度探索，聚焦於自然界中那些被時光沉澱下來的、具有獨特療愈與滋養功效的“山野瑰寶”。 本書並非一本簡單的食譜大全，而是一部融匯瞭古典本草學精髓與現代營養學觀念的綜閤性著作。它帶領讀者穿越時空，深入探訪中國廣袤山川中蘊藏的生命力，揭示那些平日裏不被重視，卻在古籍醫案中被反復提及的植物、真菌與礦物的養生奧秘。 第一部：本草溯源——山林間的生命密碼 本部分著重於構建中國傳統養生哲學的基石——“藥食同源”的理論體係。我們不從單一的滋補概念入手，而是探討古代醫傢如何通過“四氣五味”來理解和運用自然界的饋贈。 1. 天地之和：陰陽五行的食養觀 詳細闡述瞭《黃帝內經》中關於人與自然和諧共處的思想，並將其具體化到食材的選擇上。探討不同季節、不同地域的食材如何影響人體的氣血運行。例如，春季的升發之性如何與肝氣的疏泄相協調；鼕季的收藏之性如何與腎精的潛藏相契閤。 2. 尋蹤遺珠：被遺忘的古代常用藥食 本書深入挖掘瞭《神農本草經》中記載的、但在現代日常飲食中已趨於邊緣化的藥用植物。我們不談論普遍認知的大補之物，而是聚焦於那些在特定體質調理中發揮關鍵作用的“偏方”藥材，如山茱萸的酸澀收斂、菟絲子的溫補固澀等。詳細描述它們的生長環境、采摘時節的最佳標準，以及如何通過炮製工藝（如酒製、醋製、蜜製）來改變其藥性，使其更適宜入饌。 3. 菌蕈秘境：地下的隱秘能量 專門開闢章節，探討中國傳統醫學對真菌的認識。菌類，被視為連接天地靈氣的媒介。書中詳盡介紹瞭多種野生菌類，如猴頭菇在健脾和胃方麵的應用，以及靈芝在傳統上被視為“仙草”的文化與藥理意義。重點在於如何安全、有效地將這些真菌融入日常湯羹之中，而非僅僅作為藥引。 第二部：食材的精微運用——順應體質的調理藝術 本書的核心價值在於提供一套基於個體差異的食材運用指南。它強調“因人而異”、“辨證施膳”的原則，避免一概而論的大補之法。 1. 氣血流通的調和之道 詳細闡述瞭如何利用食材來疏通氣機、推動血行。例如，如何運用芳香行氣之物（如佛手、砂仁）來緩解中焦壅滯，如何通過活血化瘀的食材組閤（如益母草、桃仁的少量應用）來改善血液循環的滯澀狀態。這部分內容強調的是“通暢”而非“強行開路”。 2. 津液的生成與濡養 著重探討“津液”——構成人體濡潤物質的基礎。許多人陷入“燥”的誤區，盲目滋陰，卻忽略瞭津液的生成環節。本書詳細解析瞭如何通過健脾胃的功能來促進水液的運化與生成，介紹如山藥的平補之功、芡實的固澀之效，以及如何利用百閤、銀耳等食材的清潤特性，達到由內而外的潤澤效果。 3. 固護後天之本：脾胃的升清降濁 脾胃乃後天之本，是營養吸收與廢物排泄的關鍵樞紐。本章深入研究瞭如何通過食物來修復和強化脾胃的運化功能。重點介紹如薏米、扁豆在健脾利濕方麵的經典應用，以及如何利用薑、藿香等辛溫之物來祛除環境濕邪對脾胃的侵襲。內容詳實，配有詳細的食材處理對比圖例，展示如何通過正確的切配和烹飪方式，最大限度地保留其健運之功。 4. 古法炮製對食性的影響 探究瞭傳統中藥炮製技術（如蒸、煮、炒、炙）對食材藥性轉化的影響。例如，生薑的辛散與炮薑的溫中散寒之間的差異，如何影響它們在不同體質食譜中的選用。這部分內容對於追求精準食療效果的讀者具有極高的參考價值。 第三部：食譜的構建——迴歸本源的烹飪哲學 本章將理論付諸實踐，提供一係列基於傳統養生理念構建的食譜範例。這些食譜嚴格遵循食材的性味歸經原則，追求“味美”與“療效”的和諧統一。 1. 節氣食單的製定 根據中國二十四節氣的氣候變化，提供對應時令的膳食建議。例如，在“大暑”前後，注重清熱解暑，但強調不傷陽氣，食譜中會包含既能清泄暑熱，又不過於寒涼的食材組閤。在“立鼕”前後，則側重於溫和助陽，以適應潛藏的需要。 2. 純淨的滋養——單一食材的深度挖掘 摒棄復雜的復閤食譜，本書鼓勵讀者深入瞭解單一食材的潛力。例如，專門用一章篇幅來解析“糙米”在傳統養生中的地位，不僅是作為主食的替代，更在於其健脾益氣的全麵功效。再如，對“黑芝麻”在傳統本草中的地位進行重新審視，探討其在調和肝腎方麵的微妙作用，並提供多種不含額外滋膩配料的純粹食譜。 3. 簡樸的智慧：應對現代生活壓力 針對現代人普遍存在的思慮過度、情誌不暢導緻的消化不良和神誌不寜，本書提供瞭多款安神寜心的簡易飲品和粥羹。這些食譜多以清淡為主，不追求厚味，旨在通過食物的平和之性，幫助現代人恢復內心的平靜與腸胃的規律運作。例如，針對長期伏案工作者的食譜，重點在於幫助其緩解頸肩僵硬，疏通鬱結之氣。 結語：重拾對土地的敬畏 《山野瑰寶》旨在喚醒讀者對傳統養生智慧的尊重與應用。它倡導的不是盲目的進補，而是順應自然節律，精選當季之物，通過智慧的烹飪和適度的調理，實現身體機能的自然平衡與持續的健康狀態。閱讀此書，如同進行一場迴歸土地、重拾質樸生命力的精神旅程。

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