《職業技能短期培訓教材•實習菜譜》是職業技能培訓教材。全書共分兩個單元，第一單元為冷菜製作，共25個菜肴，第二單元為熱菜製作。在第二單元中，又包括六個部分，第一部分是畜肉類菜肴製作（豬、牛、羊、兔子以及副産品），共25個菜肴；第二部分是禽肉類菜肴製作（雞、鴨、鵝以及副産品），其26個菜肴；第三部分是水産類菜肴製作（魚、蝦、蟹等），共31個菜肴：第四部分是蔬菜類菜肴製作（蔬菜、菌類），共26個菜肴；第五部分是豆製品類菜肴製作，共9個菜肴；第六部分是甜菜類菜肴製作共9個菜肴。
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