一看就会的家常菜300例

作者:郭丹 编

页数:104

出版时间:2009-2

价格:15.80元

isbn号码:9789787802205

具体描述

《一看就会的家常菜300例(家庭实用版)》内容简介：最详尽的步骤展示，最周全的细节解读、安全营养放心美味！《一看就会的家常菜300例(家庭实用版)》内容包括肉类、水产海鲜、美味禽蛋、清爽豆蔬、可口菇菌几大类。

用户评价

这本书简直是厨房新手的救星！我之前对下厨这件事总是抱着一种“试试看”的心态，结果总是以失败告终。油放多了，盐放少了，火候掌握不住，每次都灰心丧气。直到我发现了这本书，它的名字虽然朴实，但内容却让我眼前一亮。首先，书里的排版非常清晰，每道菜都有详细的步骤分解图，而且图文并茂，连我这种厨房小白都能看得懂。最让我惊喜的是，它并没有推荐那些看起来高大上、食材难以寻觅的菜肴，而是聚焦于最日常、最家常的那些。比如红烧肉，我以前总是做不出那种软糯入味的感觉，按照书里的方法，提前腌制、小火慢炖的技巧讲解得非常到位，第一次做出来就得到了家人的称赞。而且，书中还贴心地标注了一些常见食材的替换方案，这对于经常在超市里迷失方向的我来说，简直是太友好了。我感觉这不只是一本菜谱，更像是一位耐心的烹饪老师，一步步引导我走进美食的世界。它让我对烹饪产生了真正的热情，不再是畏惧和敷衍了。

我购买过很多美食书籍，但很多要么是只讲情怀不讲实操，要么就是步骤繁琐到让人望而却步。这本书的定价相对亲民，但内容质量却非常高，这一点让我非常惊喜。它的语言风格非常接地气，没有那种高高在上的美食评论家的腔调，更像是邻家大姐手把手教你。比如，在处理一些容易出错的步骤时，作者会用非常直白的语言提醒：“别着急，火候一定要小，宁愿多等两分钟，也别让它糊了。” 这种“聊天式”的教学方式，极大地缓解了我的烹饪焦虑。此外，书中的分量标注非常实用，它不是那种用克拉来计算的精确到小数点后一位的计量，而是用我们日常生活中常见的“一勺”、“适量”、“半个拳头大”等模糊但易于理解的单位来指导，非常符合家庭烹饪的实际操作环境。这本书的实用性，绝对是市面上同类书籍中的佼佼者。

作为一个对健康饮食越来越重视的上班族，我在选择食谱时会非常谨慎，既要美味，又不能油腻或高糖。这本书在“家常”的基础上，巧妙地融入了现代的健康理念。我注意到很多传统的油炸菜肴在这里都被改良成了少油甚至无油的烹饪方式，比如用烤箱代替油锅来做一些肉类，口感上并没有打折扣，但无疑健康了许多。更让我满意的是，它对调味品的用量控制得非常精准，很多菜肴的咸度都非常适中，基本不需要二次调整。这对于我这种习惯清淡口味的人来说，简直是量身定做。而且，书中很多素菜的搭配都非常巧妙，比如将几种不同营养素的蔬菜组合在一起，达到了营养互补的效果。我感觉这本书不仅仅是教我做菜，更是在潜移默化中引导我建立一种更均衡、更科学的饮食习惯。翻阅这本书时，总能感到一股清新的气息，它让“家常菜”这个概念变得更加现代化和精致化了。

说实话，我是一个对烹饪有一定经验的人，但也常常陷入“不知道做什么”的僵局。每天下班回家，面对冰箱里的食材，脑子里却一片空白，最后总是在重复那几样毫无新意的菜式。这本书的出现，就像是给我打开了一扇新的窗户。它收录的菜式种类非常丰富，涵盖了荤菜、素菜、汤品，甚至还有一些地方特色的小吃。最让我欣赏的是，它没有停留在简单的食材组合上，而是深入讲解了每种烹饪技法的原理。比如，关于如何保持蔬菜的翠绿，书中提到了焯水时间和水温的把控，这让我以前总是凭感觉做的环节，有了一个科学的依据。而且，很多菜谱都附带了“小贴士”，这些小细节往往是传统菜谱里忽略的，比如如何快速去腥，如何让豆腐不易碎等。这对于我这种追求效率和口感的“老饕”来说，无疑是极具价值的参考。现在，我做菜时不再是机械地照搬，而是能理解背后的逻辑，这让我的烹饪过程更加游刃有余，也更有创造性了。

这本书的另一个突出优点是它的“适应性”极强。我居住的城市气候比较潮湿，很多传统菜谱里推荐的需要“晾干”或“风干”的步骤在这里几乎行不通。然而，这本书中收录的很多菜式，似乎已经考虑到了不同地域环境下的烹饪差异。例如，对于需要收汁的菜肴，它会特别强调在潮湿天气里可能需要延长收汁的时间，或者在腌制时适当增加一些吸水性的材料。这让我感觉作者是真正深入了解过普通家庭的厨房状况的。而且，书中对“失败案例”的分析也非常到位。它没有回避“为什么会失败”，而是直接点出常见错误，比如豆腐炖烂了是因为提前翻炒了，鱼肉不入味是因为腌制时间不够。这种“预判式”的指导，让我少走了很多弯路。总而言之，这本书在我心中，已经超越了一本普通的菜谱，它更像是一本家庭厨房的“故障排除手册”，实用、可靠、充满人情味。