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葡萄酒工藝學

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葡萄酒工藝學 pdf epub mobi 圖書描述

《葡萄酒工藝學》通過原料的改良、酵母菌與酒精發酵及釀造的基本工藝等基礎內容介紹瞭多種葡萄酒的釀造。葡萄酒工藝學是研究葡萄酒釀造、儲藏以及利用化學方法(規律)研究葡萄酒成分的科學。現代葡萄酒工藝學的目的和任務是:在原料質量良好的情況下,盡可能地將存在於原料中的所有潛在質量在葡萄酒中經濟、完美地錶現齣來;在原料質量較差的情況下,則應盡量掩蓋和除去其缺陷,生産齣質量相對良好的葡萄酒。

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不錯的教科書,生物和化學方麵的專業知識比較多,不過沒能納入最前沿的生物動力學技術 p9 葡萄酒和大多數食物不一樣,它不經過預先消化就可以被人體吸收,特彆是空腹飲用葡萄酒時. p10 葡萄酒也是維生素P含量最高的食品,特彆是原花色素.這類物質有防治心血管病的作用. p21 在橡木...

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出版者:
作者:
出品人:
頁數:347
譯者:
出版時間:2007-8
價格:45.00元
裝幀:
isbn號碼:9787030198624
叢書系列:

圖書標籤: 葡萄酒  教材  科研  專業書  工藝學  小傢  專業所勢  e   


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葡萄酒工藝學 pdf epub mobi 用戶評價

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可以當消遣,不能當教材

評分

#教材# 釀酒課的考試都過瞭 gracias a mi esfuerzo...

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不錯的教科書

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不錯的教科書

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