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发表于2024-12-28

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出版者:东南大学出版社（南京东南大学出版社）
作者:王向东 编
出品人:
页数:296
译者:
出版时间:2007-9
价格:32.00元
装帧:
isbn号码:9787564104573
丛书系列:

图书标签:  

食品生物技术 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

本书主要讲述了生物技术及食品生物技术的定义、发展史、研究内容及应用，大致可以分为总论和个论两大板块。总论以绪论、发酵工程、细胞工程、酶工程、基因工程等章节为主要组成，讲述了基本生物技术的原理和方法；个论以生物技术在食品加工、食品贮藏保鲜、食品添加剂、食品品质检测、食品综合利用中的应用，体现了生物技术在食品领域中的重要性。本书各章节既系统连贯，又自成体系。教学过程中可以根据课时安排，自行取舍。适宜作农业院校、综合性大学、理工科院校、师范院校、农业技术院校和其他院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业本科教材和参考书籍。

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