第一篇 食雕基礎知識 一、食品雕刻的曆史由來 二、食品雕刻的錶現形式 三、食品雕刻的步驟 四、食品雕刻的常用原料 五、食雕成品和半成品的貯存方法 六、食品雕刻的常用刀法 七、食品雕刻的常用刀具及輔助材料 八、泡沫製品的常用刀具 九、食品雕刻的常用手法 十、磨刀技術第二篇 食雕作品製作演示 一、花卉 荷花 白菜菊 直瓣荷花 馬蹄蓮 菊花① 菊花② 龍爪菊 大麗菊 嚮日整 月季花 玉蘭花 玫瑰花① 玫瑰花② 牡丹花 二、鳥類 翅膀 雙鶴獻壽 前程似錦 母子情深 孔雀開屏 飛鷹展翅 鸚鵡 喜上眉梢 鴛鴦戲水 綬帶鳥 三、動物 蝴蝶 龍舟載寶 象來吉祥 金毛雄獅 侏羅紀時代 四、魚類 蝴蝶魚 蝦趣 連年有餘 金魚 海豚 五、生肖 豬 鼠 牛 虎 兔 龍 蛇 馬 羊 猴 雞 狗 六、人物 真武大帝 關羽 福星 祿星 壽星 佛來財到 降龍羅漢 誇父追日 吉祥童子 盤古開天 願者上鈞 鍾馗巡夜 吹簫仕女 仙女散花 立刀關公 八戒齣遊 後羿射日 七、建築 水鄉人傢 小橋流水 亭 八、瓜類 風盅 火龍菠蘿 花籃 牡丹花籃 異形果瓶 牡丹瓜燈 突環瓜燈 九、其他 風戲牡丹 龍騰盛世 黃金小吃 麒麟 飛鳳 收獲時節 十、瓊脂 配製瓊脂 翠鳥 鞦趣 十一、泡沫 開拓者
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