天下味

出版者:大地出版社

作者:唐魯孫

页数:288

出版时间:2000-01-01

价格:0

装帧:平装

isbn号码:9789578290013

具体描述

唐魯孫說饞的文章，他最初的文友後來成為至交的夏元瑜說，唐魯孫以文字形容烹調的味道，「好像老殘遊記山水風光，形容黑妞的大鼓一般。」這是說唐魯孫的饞人說饞，不僅寫出吃的味道，並且以吃的場景，襯托出吃的情趣，這是很難有人能比較的。所以如此，唐魯孫說：「任何事物都講究個純真，自己的舌頭品出來的滋味，再用自己的手寫出來，似乎比捕風捉影寫出來的東西來得真實扼要些。」因此，唐魯孫將自己的飲食經驗真實扼要寫出來，正好填補他所經歷的那個時代，某些飲食資料的真空，成為研究這個時期飲食流變的第一手資料。

用户评价

说实话，一开始我对《天下味》的期待值并不是特别高，以为它会是一本标准的“美食指南”或者“食谱合集”，但读过之后，完全颠覆了我的想象。这本书的格局要大得多，它更像是一部关于“人”和“生活哲学”的散文集，食物只是一个载体，用来承载那些更深层次的思考。作者的观察角度非常独特，他会从一个不起眼的街边摊贩的日常劳作中，挖掘出关于时间、坚持和技艺传承的深刻哲理。比如，书中有一章讲述了某个古老村落里，人们如何利用季节的更替来决定食材的采集和烹饪方式，这已经超越了简单的饮食介绍，上升到了人类与自然和谐共处的层面。文字的节奏感把握得极好，时而如山涧清泉般轻快流畅，时而又像陈年的老酒般醇厚回甘。读这本书的时候，我常常需要停下来，默默回味作者的某一句精妙的比喻，思考他关于“什么是真正的美味”的探讨。这本书的深度，远超我的预期，它让人学会用更广阔的视角去看待我们日常生活中最基本的需求——吃。

《天下味》这本书给我的感觉是温暖而踏实的，它没有去追求那些高深莫测的烹饪理论，而是非常接地气地关注普通人的“一日三餐”。作者的文字里透着一股真诚，没有矫揉造作的雕饰，读起来非常舒服，就像和一位老朋友围坐在炉火旁，听他讲述自己游历四方时遇到的趣事和美味。我特别喜欢他描述那些“失传的味道”的部分，那些随着时代变迁而逐渐被遗忘的传统手艺和食材搭配，被作者用饱含敬意的笔触重新激活。他不仅仅是在记录，更像是在进行一场文化的抢救工作。整本书读下来，我感受到了一种强烈的文化自信和对本土传统的珍视。那些被匆匆带过、不被重视的家常便饭，在作者的笔下焕发出了新的生命力，让人重新审视自己习以为常的饮食习惯。这本书读完之后，我甚至改变了自己下厨的一些习惯，更注重食材本身的原味和季节性了。

这本书的书名《天下味》，光听这个名字就充满了烟火气和人情味，让人忍不住想翻开一探究竟。我最近读完后，感觉就像经历了一场跨越地域、穿越时空的味觉盛宴。作者的文笔非常细腻，不仅仅是描绘食物本身的味道，更是将食物背后的故事、制作过程中的匠心，以及品尝者在特定情境下的情感体验刻画得入木三分。比如，书中对一道地方小吃的描写，不仅仅是说它酥脆还是软糯，而是详细描述了揉面时指尖的力度、火候的把控，以及吃下第一口时，那种混合着童年回忆和乡愁的复杂滋味。这种叙事方式，让阅读过程充满了沉浸感，仿佛能闻到油炸的香气，听到热汤咕嘟咕嘟冒泡的声音。我特别喜欢作者对不同文化背景下“味道”的解读，他似乎总能找到连接不同地域美食的共同点——那就是对生活的热爱和对传统的坚守。这本书读起来一点都不枯燥，反而像是在听一位经验丰富的美食家娓娓道来他行走江湖的见闻，充满了智慧和温度。

这本书的阅读体验，可以用“酣畅淋漓”来形容，但这种酣畅淋漓并非来自于快节奏的剧情推动，而是来自于作者对细节近乎偏执的捕捉和描绘能力。每一个篇章都像是一幅精心绘制的水墨画，色彩饱和度不高，但笔触极其精准有力。我最欣赏的是作者处理对比的方式。他能将同一道食材，在不同阶层、不同环境下的处理方式进行对比，从而揭示出社会百态和生活状态的巨大差异。比如，他描述了贵族宴席上的精致摆盘与山野农家大锅饭的粗犷豪迈，两者看似南辕北辙，但在作者的笔下，却神奇地找到了彼此的共鸣点——那就是对“饱足感”和“满足感”的追求。这种叙事上的张力，让阅读过程充满了趣味性，你永远不知道下一页会带你进入一个怎样的场景。而且，这本书的语言组织非常具有画面感，读的时候，脑海中会自然而然地浮现出那些色香味俱全的场景，让人看得口水直流，但又不只是停留于感官刺激的层面，总是能引导出更深层次的思考。

这本书的魅力在于它的“气韵生动”。不同于那些刻意渲染异域风情的游记，作者对每一种“味”的捕捉，都建立在深厚的文化底蕴之上。他不会简单地罗列调料，而是会深入挖掘每一种香料、每一种烹饪技法在当地文化中的象征意义。比如，某种特定发酵方式所代表的时间观，某种食材在特定节日中的祭祀作用，这些都被巧妙地融入到对食物味道的描述之中。这种融合了历史、民俗和味觉体验的写法，使得整本书的阅读体验变得非常立体和饱满。我尤其欣赏作者在行文中的那种“留白”，他不会把话说得太满，而是给出足够的空间，让读者根据自己的经验去填补和想象。这种互动性，极大地增强了阅读的参与感。读罢全书，我感觉自己不仅品尝了天下的美味，更是在脑海中进行了一次丰富的心灵旅行，对“吃”这件事有了更深层次的理解和敬畏。

20170430

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