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Curry 2025 pdf epub mobi 电子书 著者简介

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发表于2025-02-25

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也许是因为咖喱，不是像马铃薯和番茄般的食材，它不是由自然直接赐予人类的，只要去传播和接受就可以；它也不像是酱油和奶酪这种调味品，是具有地域性的特色独立发展起来的，别的地方即使也发展出了类似的东西，也做不到那么好……咖喱，是印度美食多少年来海纳百川的产物，和...  

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咖喱是一种没有国籍的食物，它的底料来自印度，烹饪术来自波斯、中亚，最终将咖喱定型的却是以难吃闻名的英国菜系。到了21世纪，印度餐厅在伦敦遍地开花，但实际上店里的咖喱饭是孟加拉厨师做的；英国外交大臣曾宣布红咖喱鸡为不列颠国菜，然而美食评论家讥讽道，这并没有证明...  

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我一直以为“咖喱”是一种植物，就和辣椒一样。印度人民像摘辣椒那样摘下咖喱，捣碎，煮成糊状，倒在各种食物上，就做成了印度特色的咖喱盖浇饭。在坚持了这个想法那么多年后，我发现，咖喱居然不是一种植物。如此失望的应该不止我一个吧。 咖喱是“英国人用来描述一些列由印...  

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出版者:Oxford University Press

作者:Lizzie Collingham

出品人:

页数:352

译者:

出版时间:2006-2-6

价格:USD 28.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9780195172416

丛书系列:

Curry 2025 pdf epub mobi 电子书

评分☆☆☆☆☆

这书读着都饿，主要写印度历史和“咖喱”。不同的咖喱代表菜其实产生自非常不同的历史脉络，比如biryani有很大Mughal帝国带来的中亚抓饭的元素，vindaloo则是葡萄牙人引入辣椒和南印度料理协商结合的过程。英国统治印度期间把大部分在印度人眼中不同细分的菜统称／同化结合为curry，并因为殖民统治的mobility使其成为pan-Indian cuisine。今天的curry成为了印度的national cuisine，是印度多元混杂的历史脉络在现代／殖民过程中逐渐整合为国族的结果。

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＃别人的写作＃这是作者在写博士论文的间隙写的。 很喜欢这样的写作风格

评分☆☆☆☆☆

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