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Curry pdf epub mobi 著者簡介

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Curry pdf epub mobi 圖書描述

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發表於2025-01-24

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評分☆☆☆☆☆

看到書名，本以為是一本專門寫咖喱製作的美食之書，可翻開封麵後纔明白這其實是一本印度咖喱變遷的曆史書。當然，既然是以咖喱為主題，自然不會少瞭各種各樣的咖喱美食製作方法，隻不過讀來有一種在讀曆史書般的迷茫感。 當我們聽到咖喱的時候，腦海中齣現的必然是一種黃色的...  

評分☆☆☆☆☆

我一直以為“咖喱”是一種植物，就和辣椒一樣。印度人民像摘辣椒那樣摘下咖喱，搗碎，煮成糊狀，倒在各種食物上，就做成瞭印度特色的咖喱蓋澆飯。在堅持瞭這個想法那麼多年後，我發現，咖喱居然不是一種植物。如此失望的應該不止我一個吧。 咖喱是“英國人用來描述一些列由印...  

評分☆☆☆☆☆

咖喱是一種沒有國籍的食物，它的底料來自印度，烹飪術來自波斯、中亞，最終將咖喱定型的卻是以難吃聞名的英國菜係。到瞭21世紀，印度餐廳在倫敦遍地開花，但實際上店裏的咖喱飯是孟加拉廚師做的；英國外交大臣曾宣布紅咖喱雞為不列顛國菜，然而美食評論傢譏諷道，這並沒有證明...  

評分☆☆☆☆☆

可彆被太多的曆史名詞和陌生植物嚇倒----放棄這本書，你會放棄從一個有趣的側麵瞭解印度，這個古老、龐雜、甚至是有點混亂（外人看來）的地區（隻能說地區，因為在上世紀中以前，它還包括瞭巴基斯坦、孟加拉國、尼泊爾）。 印度的曆史是一個被侵略和混閤的過程。人種外貌如是，...  

評分☆☆☆☆☆

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出版者:Oxford University Press

作者:Lizzie Collingham

出品人:

頁數:352

譯者:

出版時間:2006-2-6

價格:USD 28.00

裝幀:Hardcover

isbn號碼:9780195172416

叢書系列:

評分☆☆☆☆☆

＃彆人的寫作＃這是作者在寫博士論文的間隙寫的。 很喜歡這樣的寫作風格

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

這書讀著都餓，主要寫印度曆史和“咖喱”。不同的咖喱代錶菜其實産生自非常不同的曆史脈絡，比如biryani有很大Mughal帝國帶來的中亞抓飯的元素，vindaloo則是葡萄牙人引入辣椒和南印度料理協商結閤的過程。英國統治印度期間把大部分在印度人眼中不同細分的菜統稱／同化結閤為curry，並因為殖民統治的mobility使其成為pan-Indian cuisine。今天的curry成為瞭印度的national cuisine，是印度多元混雜的曆史脈絡在現代／殖民過程中逐漸整閤為國族的結果。

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