具体描述
New third edition of this well-known volume provides information on recent advances in all areas of food microbiology. Major revisions have been made to chapters addressing foodborne pathogens and new chapters covering Enterobacter sakazakii, prions, genomics and proteomics, source tracking, nuts and cereals, and biodefense have all been added.
好的，这是一本关于“全球农业发展与可持续食物系统”的图书简介： --- 全球农业发展与可持续食物系统：面向未来的挑战与机遇 ——一部深度剖析当代农业转型、食物安全与生态责任的综合性著作 图书概述 本书深入探讨了自工业革命以来，全球农业赖以生存的模式与结构所经历的深刻变革，并聚焦于当前人类社会面临的最紧迫挑战之一：如何在保障全球数十亿人口营养需求的同时，实现农业生产的环境友好性与经济可持续性。 我们正处在一个关键的十字路口。一方面，科技进步推动了“绿色革命”的深化，极大地提高了单位面积的作物产量，有效缓解了饥荒的威胁；另一方面，资源枯竭、气候变化、生物多样性丧失以及日益加剧的社会不平等，使得传统的高投入、高产出农业模式难以为继。本书旨在超越简单的技术介绍，提供一个多维度的分析框架，审视农业、环境、经济和社会之间的复杂耦合关系。 本书的叙事结构从宏观的历史演变切入，逐步深入到具体的系统设计、政策制定和地方实践层面，力求为政策制定者、农业科研人员、食品产业高管以及关注未来环境的人士，提供一套全面且富有洞察力的思考工具。 核心议题与章节亮点 本书内容宏大，涵盖了从土壤深处的微生物群落到全球贸易协定中的复杂博弈等多个层面。主要关注点如下： 第一部分：历史回溯与系统转型（The Paradigm Shift） 本部分追溯了现代农业的起源，分析了“绿色革命”的成就与代价。重点探讨了化石燃料依赖、单一作物种植对土壤健康和水资源的影响。 农业的工业化烙印： 剖析了化肥、农药以及大型机械化在提高产量的同时，如何重塑了农村社会结构与生态环境。 气候变化的反馈循环： 详细分析了农业活动（尤其是甲烷和一氧化二氮的排放）在气候系统中的角色，以及反过来气候变化对作物适应性和区域农业带的影响。 从生产导向到系统导向： 阐述了从单纯追求“卡路里盈余”向追求“营养质量与生态效益”转变的必要性。 第二部分：构建韧性：土壤、水与生物多样性（Foundations of Resilience） 食物系统的核心在于健康的自然资源基础。本部分聚焦于支撑农业生产的关键生态要素，强调保护与修复的重要性。 土壤健康的新科学： 深入探讨了土壤有机质、微生物群落与碳固存的关联。介绍了免耕、覆盖作物和作物轮作等再生农业技术如何重建土壤结构和功能。 水资源管理的精细化： 评估了灌溉效率的瓶颈，并介绍了基于气候模型和传感器技术的精准灌溉策略。特别关注了干旱和洪水对灌区安全构成的风险。 农田生物多样性的价值： 探讨了传粉者保护、害虫自然控制以及传统品种保育在维持农业生态系统服务中的不可替代性。 第三部分：技术前沿与创新驱动（Frontiers of Innovation） 本部分着眼于当代科技如何为农业转型提供新的解决方案，但同时也审慎地分析了这些技术的社会经济影响。 精准农业与数据驱动决策： 详细介绍了遥感、无人机监测和物联网技术在田间管理中的应用，讨论了数据所有权和中小农户获取技术的障碍。 新型育种技术与作物适应性： 讨论了基因编辑技术（如CRISPR）在提高作物抗逆性、营养效率方面的潜力，并探讨了公众对转基因技术的接受度与伦理考量。 替代性蛋白质的崛起： 全面评估了细胞培养肉、昆虫蛋白以及基于植物的替代品在减少畜牧业碳足迹方面的作用，分析了其规模化生产的技术挑战与市场接受度。 第四部分：食物链重塑：从农场到餐桌的效率与公平（Reshaping the Value Chain） 可持续性不仅关乎生产，更关乎分配、损耗和消费习惯。本部分关注食物供应链的效率、公平性与损耗问题。 减少食物损失与浪费（FLW）： 剖析了从采摘、运输、储存到零售和消费环节中造成的主要损耗点。提出了供应链优化和创新保鲜技术的应用案例。 全球食物贸易的博弈： 分析了国际贸易协定、关税壁垒以及价格波动如何影响发展中国家的粮食安全和农民生计。探讨了区域化食物系统的潜力。 消费者行为与健康饮食转型： 论述了“营养失衡”（过剩与不足并存）的全球性问题。探讨了政策干预（如税收、补贴）和教育在引导健康、可持续饮食模式中的作用。 第五部分：政策、治理与未来路径（Governance and the Way Forward） 本书的最后部分回归到宏观治理层面，提出了实现长期可持续性的政策建议和治理框架。 整合性的土地利用规划： 强调了城市扩张、能源生产与农业用地保护之间的冲突，提出了跨部门的土地管理策略。 补贴体系的改革： 批判性分析了当前以产量为基础的农业补贴制度，主张将财政支持转向激励生态服务（如碳汇、水质保护）的实践。 赋能地方与社区： 强调了地方知识、社区支持系统（如社区支持农业CSA）和小型企业在构建更具韧性和公平性的食物系统中的基础作用。 读者群体 本书是为以下专业人士和学者量身定制的参考读物： 1. 农业经济学家与发展研究人员： 提供了理解资源限制与全球化影响的深度分析。 2. 环境科学家与生态规划师： 阐述了农业系统如何融入更广阔的生物地球化学循环中。 3. 公共政策制定者： 提供了改革农业补贴、水资源管理和食物安全法规的实证基础。 4. 食品工业与供应链管理者： 揭示了未来消费者需求、技术趋势和监管环境的变化方向。 5. 高等教育机构的师生： 是一本涵盖可持续农业、食物系统科学、环境政策等课程的权威教材或参考书。 本书不仅仅是对现状的描述，更是一份面向未来的行动蓝图，它要求我们重新思考食物的真正价值——它不仅是燃料，更是文化、生态和健康的基石。 ---
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