CRC Desk Reference for Nutrition pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:CRC Pr I Llc

作者:Berdanier, Carolyn D.

出品人:

页数:518

译者:

出版时间:

价格:849.00 元

装帧:HRD

isbn号码:9780849338359

丛书系列:

图书标签:

营养学
膳食营养
临床营养
营养参考
医学
健康
CRC出版社
营养指南
维生素
矿物质

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具体描述

好的，这是一份关于一本名为《CRC Desk Reference for Nutrition》的图书的详细简介，内容完全基于该书名所暗示的领域，但不包含任何假设或虚构的特定内容： --- 图书简介：营养学案头参考手册书名：《CRC Desk Reference for Nutrition》导言：营养科学与实践的基石营养学是一门跨越生物学、化学、医学和公共卫生的综合性学科，其重要性贯穿人类生命周期的各个阶段。随着科学研究的不断深入，营养信息的广度和深度也日益增加。对于临床营养师、注册营养师、食品科学家、医学研究人员以及任何需要即时、可靠的营养学数据的专业人士而言，一本全面、易于查阅的案头参考手册至关重要。《CRC Desk Reference for Nutrition》正是为满足这一核心需求而精心编纂。本书旨在成为营养学领域工作者的标准参考工具，提供从基础营养素的生化作用到复杂疾病状态下的营养干预策略等全方位的权威信息。它不仅仅是一本理论教科书，更是一本实用的、强调数据和可操作性知识的工具书，确保用户在面对复杂的临床或研究场景时，能够迅速定位所需的核心数据和指南。核心内容结构与特色本书的结构经过精心设计，以实现信息的高效检索和整合。内容覆盖了营养学的各个关键领域，确保了其作为“案头参考”的实用价值。第一部分：基础营养学原理与生物化学本部分深入探讨了营养素的分子和细胞层面功能。它详细阐述了宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素和矿物质）的化学结构、代谢途径以及它们在人体生理学中的核心作用。碳水化合物代谢：涵盖单糖、双糖和多糖的消化吸收，糖酵解、克雷布斯循环以及糖原合成与分解的详细机制。蛋白质与氨基酸：探讨必需氨基酸的列表、蛋白质的生物学价值，以及氮平衡和氨基酸代谢的调控。脂质代谢：详述脂肪酸的结构（饱和、不饱和、反式脂肪酸）、甘油三酯的储存与动员，以及胆固醇和磷脂的功能。特别关注必需脂肪酸（如Omega-3和Omega-6）的生理作用。维生素与矿物质：对每一种水溶性和脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K，以及B族维生素和叶酸）和必需矿物质（如钙、铁、锌、碘）的生化功能、缺乏症和毒性剂量进行系统性概述。第二部分：人体营养需求与膳食评估准确评估个体营养状态是所有营养干预的基础。本部分提供了当前公认的、基于科学证据的人体营养需求参考值和评估方法。膳食推荐摄入量（DRI）与推荐量（RDA）：提供了针对不同年龄、性别、生理状态（如妊娠、哺乳期）人群的最新推荐值。能量代谢：基础代谢率（BMR）的测定方法，活动水平的评估，以及总能量消耗（TEE）的计算模型。膳食评估技术：详尽介绍了膳食史回顾、食物频率问卷（FFQ）、24小时膳食回顾、膳食记录等多种方法的优缺点、实施步骤和数据分析技术。人体测量学：标准化测量技术，包括体重指数（BMI）、腰围、皮褶厚度测量，以及如何解释这些指标在不同人群中的意义。第三部分：特定生命阶段与生理状况下的营养支持营养需求并非一成不变，而是随着人生的不同阶段和生理变化而动态调整。生命早期营养：详细阐述母乳喂养的益处、配方奶的配方标准，以及婴儿辅食添加的原则。儿童与青少年：关注生长发育高峰期的能量和营养素需求，以及预防肥胖和饮食失调的策略。成年期与老年期：探讨如何应对代谢率下降、肌肉量流失（肌少症）以及慢性病风险增加对营养策略的影响。运动营养学：针对耐力型、力量型运动员的宏量营养素比例调整、水合作用管理以及运动前后的营养补给策略。第四部分：临床营养学与疾病管理本书的核心应用价值体现在对临床疾病状态下营养治疗的指导上。这部分内容强调循证医学在营养治疗中的应用。胃肠道疾病：针对乳糜泻、炎症性肠病（IBD）、胰腺炎等疾病的特殊膳食管理和肠内/肠外营养支持指征。代谢性疾病：详细阐述糖尿病（I型和II型）的营养治疗目标、碳水化合物计数法，以及血脂异常的管理方案。心血管系统疾病：关注DASH饮食、地中海饮食等模式在控制血压和血脂中的应用，以及钠、钾、膳食纤维的调节作用。肾脏疾病营养：针对急性和慢性肾衰竭患者的蛋白质、电解质（磷、钾）和液体限制的精确计算。肿瘤营养支持：探讨癌症治疗（放疗、化疗）期间常见的恶病质（Cachexia）管理，以及如何使用营养支持工具来改善治疗耐受性和预后。体重管理：系统评估肥胖的病因学，讨论低热量饮食、生酮饮食等方法的科学基础、预期效果与风险评估。第五部分：食品科学、安全与营养干预工具本部分将科学知识与实际食品环境联系起来，提供实用的参考数据。食品成分数据库：提供常用食物的营养成分表，便于进行精确的膳食分析。食品加工与营养保持：讨论烹饪、罐装、冷冻等加工过程对营养素含量的影响。膳食补充剂与功能性食品：对市面上流行的膳食补充剂（如益生菌、肌酸、特定的草药提取物）的有效性、安全性和相互作用进行客观评估。营养风险筛查工具：介绍和应用如MUST、NRS-2002等标准的营养风险筛查工具的使用指南。总结《CRC Desk Reference for Nutrition》凭借其内容的广度、数据的准确性以及结构上的可检索性，确立了其作为营养学界不可或缺的案头工具的地位。无论是进行前沿研究、制定临床治疗方案，还是进行日常的公共卫生指导，本书都提供了即时、权威的知识支持，是每一位专业人士案边必备的参考宝典。 ---