具体描述
This unique textbook takes a holistic approach to food poisoning and food hygiene, explaining in clear and non-technical language the causes of food poisoning with practical examples from 'real-life' outbreaks. Now in its seventh edition, the book retains its longstanding clarity, while being completely revised and updated by a new team of editors and contributing authors. Hobbs' Food Poisoning and Food Hygiene gives the reader a practical and general introduction to the relevant micro-organisms that affect food in relation to food safety and foodborne illness. Emphasis is given to the main aspects of hygiene necessary for the production, preparation, sale and service of safe food. Information about the behaviour of microbiological agents in various foods, their ability to produce toxins and the means by which harmful organisms reach food is applied to manufacture and retail procedures, and to equipment and kitchen design. For the first time the book includes coverage of waterborne infections and sewage and, through judicious selection of case examples, indicates the global nature of food and water hygiene today. The contribution of different professional groups to the control of food- and waterborne organisms is also recognized. This book remains an essential course text for students and lecturers dealing with food science, public health, microbiology, environmental health and the food service industry. It also serves as an invaluable handbook for professionals within the food industry, investigators, researchers in higher education and those in the retail trade.
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我最近在看《Hobbs' Food Poisoning and Food Hygiene》这本书，这本书给我的感受是，它非常侧重于食品生产和监管的层面，而非面向普通家庭的厨房安全。它详细介绍了全球范围内食品安全法规的演变和现状，以及不同国家和地区在食品安全管理上的差异。书中也大量涉及了食品检测技术，比如如何通过各种物理、化学和生物学方法来检测食品中的有害物质，包括农药残留、重金属、非法添加剂以及微生物污染等。它也谈到了食品召回的程序和意义，以及在发生食品安全事件时，企业和政府应该承担的责任。这本书更像是一本给食品行业从业者、质检人员和政策制定者看的“参考书”，提供的是一个更宏观、更专业的视角来理解食品安全问题。
评分这本书《Hobbs' Food Poisoning and Food Hygiene》给我的整体印象是，它更像是一本详尽的“食品安全指南”，而非一本轻松易读的科普读物。它花了非常多的笔墨去分析食物中毒的各种原因，从微生物的污染到化学物质的残留，再到过敏原的潜在风险。书中详细列举了各种常见的食源性疾病的症状，潜伏期，以及传播途径，让我感觉自己仿佛在学习一本医学百科全书。特别是关于微生物的部分，它对各种细菌、病毒和寄生虫的生长条件、致病机理，以及耐受性进行了非常详尽的描述。我甚至开始觉得，我能凭空想象出那些在显微镜下繁殖的微小生命体的形态了。它并没有太多关于烹饪技巧或者美味食谱的内容，而是专注于如何确保我们吃进嘴里的食物是安全的。
评分我最近在看一本叫《Hobbs' Food Poisoning and Food Hygiene》的书，这本书给我的感觉就像是在参加一场关于食品安全的高级培训，而且讲师特别强调细节。它非常深入地探讨了食品生产、加工、储存和销售的各个环节中可能存在的安全隐患。书中的内容涉及到很多法规和标准，比如HACCP（危害分析与关键控制点）系统的原理和实施步骤，还有一些国际食品安全认证的要求。它详细解释了如何通过科学的方法来识别、评估和控制食品中的潜在风险，比如通过温度控制、pH值调节、使用防腐剂等等。让我印象深刻的是，书中不仅仅是简单地列举问题，而是详细阐述了如何从源头上预防，如何在中途进行监控，以及在发生问题后如何应对。它像是给所有从事食品行业的人士提供了一本操作手册，指导他们如何建立一个安全可靠的食品保障体系。
评分说实话，读《Hobbs' Food Poisoning and Food Hygiene》这本书，我像是被拉进了一个充满挑战的侦探游戏，但线索却异常枯燥。它花了大量的篇幅来讲解各种各样的食源性疾病，从沙门氏菌感染到大肠杆菌的O157:H7，从李斯特菌的潜伏期到诺如病毒的传播速度，几乎把市面上所有可能出现的“罪魁祸首”都一一列举，并且煞有介事地分析它们的“犯罪手法”。书中充满了各种各样的专业术语，像是“菌落计数”、“热杀灭”、“交叉污染”等等，这些词汇的密集程度，让我感觉我不是在读一本面向大众的书，而是在啃一本冷冰冰的教科书。它详细描述了不同微生物在不同环境下的生存状态，以及它们如何通过食物链进行传播，仿佛是在给每一种病原体都写了一份详细的“履历”。有时候，我甚至会怀疑自己是不是要参加一个食品安全领域的知识竞赛，不然为什么需要记住这么多关于细菌生长条件的细节？
评分天啊，我最近在翻阅一本关于食品安全和卫生的书，名字叫《Hobbs' Food Poisoning and Food Hygiene》，原本期待着它能给我一些实用的知识，毕竟食品安全这个话题关乎每个人，尤其是家里有老人和小孩的。然而，这本书给我的感觉就像是在一本厚厚的烹饪指南里，突然闯入了一堆法律条文和医学报告。它似乎洋洋洒洒地列举了各种各样可能导致食物中毒的病原体，从细菌到病毒，再到寄生虫，仿佛是在给我们上一堂微生物学的速成课。每一章都像是在深入挖掘某个具体案例，分析其发生的原因、传播途径，以及一旦发生后果有多么严重。阅读过程中，我常常觉得自己置身于一个实验室，面对着显微镜下的微生物世界，而那些令人望而生畏的学名和复杂的生化反应，更是让人头晕目眩。书中对不同病原体的特性进行了详尽的描述，它们在食物中的生长条件、耐受温度，甚至传播的概率都分析得头头是道。我能理解作者想要强调食品卫生重要性的良苦用心，但这种过于学术化的呈现方式，让我觉得离日常生活有些遥远。
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