具体描述
《餐厅经营从入门到精通》作者是一位勇敢的创业者。这本书也正是根据其自身的创业经历，累积总结点滴的经验和教训而写成的。在书中，作者化身为李明以情景再现和分享故事的形式提出创业中的问题，并以作者的经验来为读者进行解答，给出简单易行的方法，甚至对其中涉及的一些会计方面的专业知识，也都进行了最通俗的阐发和解释，即便是最初级的创业者也能看得懂，学得会。可以说，这本书完全是餐饮创业者的经营实战指南手册。
作者简介
目录信息
第一篇 开店之前，调研先行
第1章 向旺店老板取取经
1.1 创业为啥首选开餐馆
1.2 市场调研怎么做才有效
1.3 摸清自身“底气”
1.4 制定合理预算
1.5 餐饮怎样才能赚大钱
1.6 同行鉴赏
第2章 从自身条件出发，确定最佳开店模式
2.1 自身的不利条件和有利条件
2.2 办特色餐馆还是普通餐馆
2.3 加盟店，就有利润保障吗
2.4 快餐店的经营模式
2.5 接手老店比另开新店更省力吗
2.6 同行鉴赏
第3章 怎样做快餐店才赚钱
3.1 快餐旺店的生意经
3.2 估算每天支出总额
3.3 每月能赚多少
3.4 利润最大化的小窍门
3.5 同行鉴赏
第4章 选址也能定盈亏
4.1 不同地段，不同消费，不同经营
4.2 旺店的选址秘诀
4.3 餐馆选址的六大禁忌
4.4 对目标店址的调研
4.5 整体盘租还是只租空店
4.6 确定最终方案
4.7 转租当中的陷阱
4.8 餐馆装修要避免的几个问题
4.9 餐馆装修的窍门
4.10 验收时要注意的问题
4.11 餐馆取名有商机
4.12 同行鉴赏
第二篇 开业冲刺阶段
第5章 开餐馆的相关手续
5.1 注册的两种选择
5.2 注册公司的过程
5.3 聪明老板要知道的优惠政策
5.4 其他优惠政策
……
第三篇 经营实战阶段
第四篇 资深老板的生意经
· · · · · · (收起)
读后感
玩转餐厅经营没商量 ——读李妍《餐厅经营从入门到精通》有感（1134字） 作者：苇眉儿 梦想着一夜暴富，梦想着金子从天上下雪一样哗啦啦洒落一地，梦想着白天黑夜数钱数到手抽筋……大家可能都有过这样对钱对钞票对银子想入非非的念头吧？毕竟这是一个有钱才能解决自个儿和家人...
评分玩转餐厅经营没商量 ——读李妍《餐厅经营从入门到精通》有感（1134字） 作者：苇眉儿 梦想着一夜暴富，梦想着金子从天上下雪一样哗啦啦洒落一地，梦想着白天黑夜数钱数到手抽筋……大家可能都有过这样对钱对钞票对银子想入非非的念头吧？毕竟这是一个有钱才能解决自个儿和家人...
评分创业是门学问，有的人学会了，创业成功，有的人没学透，创业失败，就好比高考的学生，没有做足准备就上考场，那必然只能落榜,所以我们在创业之前就要把创业的学问完全掌握，而这本《餐厅经营从入门到精通》就好比备考的一本通，读透读明白，就多了一份打好创业这场硬仗的胜算。...
评分创业是门学问，有的人学会了，创业成功，有的人没学透，创业失败，就好比高考的学生，没有做足准备就上考场，那必然只能落榜,所以我们在创业之前就要把创业的学问完全掌握，而这本《餐厅经营从入门到精通》就好比备考的一本通，读透读明白，就多了一份打好创业这场硬仗的胜算。...
评分玩转餐厅经营没商量 ——读李妍《餐厅经营从入门到精通》有感（1134字） 作者：苇眉儿 梦想着一夜暴富，梦想着金子从天上下雪一样哗啦啦洒落一地，梦想着白天黑夜数钱数到手抽筋……大家可能都有过这样对钱对钞票对银子想入非非的念头吧？毕竟这是一个有钱才能解决自个儿和家人...
用户评价
这本书的内容实在是太丰富了，我感觉自己像是参加了一场系统的餐饮业启蒙课程。它没有回避任何一个可能让新手望而却步的细节，而是把每一个环节都拆解得清清楚楚。例如，在“初期投资预算”的章节，它不仅仅是告诉你需要准备多少钱，而是详细列举了从租金、装修、设备、到首批食材、人员招聘等各项具体开支，并且还提供了如何进行成本效益分析的工具。这让我对开一家餐厅的真实投入有了非常清晰的认识。在“菜单定价策略”方面，它也给出了很多独到的见解。它不仅仅是告诉你如何计算成本，然后加上利润，而是深入分析了市场接受度、竞争对手定价、以及如何通过心理定价策略来引导消费。我尤其对“锚定效应”在菜单设计中的应用印象深刻。它让我明白，一个合理的定价策略，能够有效地提升顾客的消费意愿和客单价。让我感到惊喜的是，这本书竟然还涉及到了“食品安全与卫生管理”这样一个至关重要的环节。它详细讲解了国家相关的法律法规，以及在日常经营中需要注意的各个细节，从食材的验收、储存、加工，到餐具的清洁、消毒，都提供了详细的操作规范。这让我意识到，保障食品安全是经营一家餐厅的生命线。此外，它还提及了“顾客反馈与持续改进”的重要性。它教我如何有效地收集顾客的意见，如何分析这些反馈，并将其转化为改进产品和服务、提升顾客满意度的动力。这本书的语言风格很具启发性，它用了很多生动的例子和故事来阐述道理，让我在学习过程中不会感到枯燥，反而能从中获得很多动力。
评分这本书的内容非常丰富且实用，简直就是为我这样准备进入餐饮业的新手量身定制的。它没有回避任何一个可能让新手感到困惑的细节，而是以非常清晰、条理分明的方式，为我勾勒出了一幅完整的餐厅经营蓝图。《餐厅经营从入门到精通》这本书，在我看来，就像是一位经验丰富的老兵，耐心地指导我如何一步步地走向成功。我特别欣赏它在“菜品研发与创新”方面的讲解。它不仅仅是告诉你如何做出美味的菜肴，更是教你如何根据市场趋势、顾客需求以及自身优势，来设计出具有独特性和竞争力的菜品。它还分享了一些创新的烹饪理念和食材搭配技巧，让我对菜品的研发有了更深入的理解。我由此明白，一家成功的餐厅，其菜品不仅仅是满足口腹之欲，更是承载着餐厅的品牌理念和文化。在“营销策略与客户维护”方面，它也提供了非常多切实可行的建议。它让我了解到，如何通过线上和线下的多种渠道来推广餐厅，如何通过社交媒体与顾客建立良好的互动关系，以及如何通过优质的服务和个性化的体验来赢得顾客的忠诚。它甚至还探讨了如何通过“口碑传播”和“社交分享”来扩大餐厅的影响力。让我感到意外的是，这本书竟然还深入探讨了“运营效率与标准化流程”的问题。它详细讲解了如何通过优化采购、库存、生产等各个环节，来提高餐厅的运营效率，降低运营成本。它还强调了建立标准化操作流程的重要性，这能够保证餐厅的服务质量和产品口味的稳定性。这让我意识到，精细化的运营管理是餐厅持续盈利的关键。此外，它还提及了“财务分析与利润提升”方面的内容，让我对如何通过财务手段来分析经营状况、发现问题并寻求解决方案有了初步的认识。这本书的写作风格非常客观且严谨，它用了很多数据和案例来支撑观点，让我在学习过程中能够更深刻地理解和掌握知识。
评分我真的非常庆幸能够读到《餐厅经营从入门到精通》这本书，它为我打开了餐饮业的大门，并且给了我前进的方向。它没有像很多书那样，只是告诉你成功的经验，而是从零开始，教你如何一步步构建属于自己的事业。在“店面设计与装修”部分，它不仅仅是强调美观，更重要的是如何从顾客的动线、用餐体验、以及成本效益等多方面来综合考虑。它还提供了一些关于色彩搭配、灯光运用、以及空间布局的专业建议，让我意识到，一个好的店面设计，能够有效地提升顾客的用餐感受和对餐厅的整体印象。我特别喜欢书中关于“服务流程设计”的讲解。它将顾客从进门到离店的整个过程进行了细致的分解，并且为每一个环节都设计了标准化的操作流程和应对策略。这让我明白，优质的服务不仅仅是员工的态度好，更是通过系统化的流程来保障顾客的满意度。让我惊喜的是，这本书竟然还涉及到了“供应商管理”这个看似不起眼的环节。它详细讲解了如何选择可靠的供应商，如何与他们建立良好的合作关系，以及如何通过有效的谈判来降低采购成本。它让我意识到，稳定且优质的供应链是餐厅品质和盈利能力的重要保障。此外，它还提到了“品牌文化的建设”的重要性。它教我如何通过餐厅的装修风格、员工的着装、甚至是通过音乐的选择，来营造一种独特的品牌氛围，从而吸引和留住顾客。这让我意识到，一家成功的餐厅，不仅仅是要提供美味的食物，更重要的是要建立一种能够引起顾客共鸣的品牌文化。这本书的写作风格很独特，它用了很多比喻和类比，让复杂的概念变得易于理解，读起来非常有意思。
评分作为一个对餐饮业充满好奇但又完全新手的人，我必须说，《餐厅经营从入门到精通》这本书为我打开了一扇新的大门。它没有直接灌输给我太多复杂的术语，而是从最根本的“为什么”开始，引导我思考经营一家餐厅的核心要素。我印象最深刻的是，它在讲解“市场调研”时，不仅仅是告诉你去市场看，而是提供了具体的调研方法和工具。比如，如何分析竞争对手的优劣势，如何通过社交媒体和点评网站来收集用户反馈，甚至是如何通过问卷调查来了解潜在消费者的需求。这让我明白，做任何事情之前，充分的市场调研是成功的基石。在“商业模式设计”方面，这本书也给了我很多启发。它让我看到，一家餐厅可以有多种盈利方式，而不仅仅是卖菜。例如，它可以提供外卖服务、承办私人聚会、甚至通过售卖自制调料或周边产品来增加收入。它还详细分析了不同模式的优劣，以及如何根据餐厅的定位和资源来选择最合适的模式。我尤其赞赏书中关于“品牌故事塑造”的论述。它强调了，一家成功的餐厅不仅仅是提供食物，更重要的是要有一个能够打动人心的品牌故事。通过讲述餐厅的起源、理念，以及对食物的热爱，来与顾客建立情感连接。这让我意识到，即使是再小的餐厅，也应该有自己的灵魂。在“成本控制”方面，它也提供了一些非常实操性的建议，比如如何与供应商建立长期合作关系，如何优化库存管理，以及如何通过数据分析来识别不必要的开支。我之前总以为餐饮业的成本很难控制，但这本书让我看到了通过精细化管理来提高利润空间的可能。这本书的叙事方式也很吸引人，读起来不像是枯燥的教科书，反而像是一个经验丰富的导师在分享他的心得体会，让我感觉非常亲切。
评分这本书真是让我大开眼界，虽然我还没有真正开始经营一家餐厅，但在这本书的指引下，我仿佛已经走过了一遍从无到有的全过程。它没有像很多市面上的书那样，堆砌一堆空洞的理论，而是非常接地气地从最基础的选址说起，细致到分析了不同区域的人流量、消费水平、竞争对手情况，以及如何根据这些因素来判断一个地段是否适合开餐厅。我尤其喜欢书中关于市场细分的章节，它教会我如何去识别我的潜在客户群体，他们的口味偏好、消费习惯、以及他们愿意为什么样的用餐体验买单。这一点对于我这个新手来说至关重要，因为我一直对“做什么菜”和“卖给谁”这两个问题感到困惑。书里还花了大量的篇幅讲解了菜单设计，不仅仅是菜品的摆放和命名，更重要的是如何通过菜单来引导顾客消费，如何设置利润点，以及如何根据季节和成本来调整菜品。让我印象深刻的是，它提到了“菜单工程”的概念，通过菜品的视觉呈现和价格策略，来最大化盈利能力。从我个人的角度出发，我总觉得菜单是餐厅的灵魂，而这本书让我看到了菜单背后隐藏的巨大商业价值。此外，关于成本控制的章节，更是详细到每一个环节，从食材采购的渠道选择、库存管理、到人力资源的优化配置，都给出了切实可行的建议。它让我明白，看似微小的成本节约，累积起来却能对餐厅的盈利能力产生显著影响。我还在书中看到了关于品牌建设的初步探讨，虽然不是重点，但它让我意识到，一家成功的餐厅不仅仅是提供美味的食物，更需要建立独特的品牌形象和文化，来吸引并留住顾客。这本书的语言风格也很吸引我，不枯燥乏味，反而充满了鼓舞人心的力量，读起来让人充满信心，想要立刻付诸实践。
评分这本书的内容简直是为我这种从未接触过餐饮业的人量身定做的。它没有像一些理论书籍那样，把问题搞得过于复杂，而是用非常通俗易懂的语言，讲解了很多我之前从未想过的方面。例如，它对于“店面选址”的讲解，就远不止看人流量那么简单。它详细列举了各种需要考虑的因素，比如目标客户的消费能力、交通便利性、周边配套设施、甚至是对未来城市规划的预测。我之前以为只要地段好，生意就好，但这本书让我意识到，选址是一个系统性的工程，需要综合考虑多方面因素。在“产品设计”方面，它也给出了非常实用的建议。它不是让你凭感觉去研发菜品，而是教你如何根据市场需求、成本控制、以及你的餐厅定位来科学地设计菜单。我特别喜欢书中关于“爆品打造”的章节，它分享了一些成功的案例，以及如何通过巧妙的定价和推广来让某些菜品脱颖而出，成为餐厅的招牌。这让我看到了菜单设计不仅仅是文字和图片的堆砌，更是一种营销策略。此外，“运营管理”部分也让我受益匪浅。它详细讲解了如何进行有效的成本控制，包括食材的采购、库存的管理、以及人员的效率提升。我之前总是觉得餐饮业利润不高，但这本书让我看到了通过精细化管理来提升盈利空间的潜力。它还提到了“客户关系管理”，强调了如何通过优质的服务和个性化的关怀来建立忠实的客户群体。这让我意识到，留住老客户比吸引新客户的成本更低，也更容易成功。这本书的排版也很友好，章节划分清晰，重点突出，让我在阅读时能够快速掌握核心信息，并且容易查找需要的内容。
评分这本书的价值远远超出了我的预期，它不仅仅是告诉“怎么做”，更是引导我思考“为什么这样做”。在“产品定位与开发”章节，它让我明白，不仅仅是要做出美味的菜肴，更重要的是要打造出具有独特吸引力和市场竞争力的产品。它详细讲解了如何根据目标客户的口味偏好、消费能力以及健康需求来设计菜品，甚至是如何通过创新的烹饪方式和食材搭配来吸引顾客的眼球。我尤其对书中关于“差异化经营”的论述印象深刻。它鼓励我寻找市场中的空白点，打造独一无二的餐厅特色，而不是盲目地模仿他人。这让我意识到，在竞争激烈的餐饮市场中，差异化是生存和发展的关键。在“营销推广策略”方面，它也提供了非常多的实用技巧。从线上社交媒体的运营，到线下活动的策划，再到口碑营销的构建，它都进行了详细的阐述。它让我了解到，如何通过有效的营销手段，将餐厅的特色和优势传递给更多的潜在顾客。让我感到欣慰的是，这本书也涵盖了“财务管理与成本控制”的重要内容。它不仅仅是教我如何记账，而是教会我如何通过财务报表来分析餐厅的经营状况，如何进行有效的成本预算和控制，以及如何通过优化定价和促销活动来提高利润率。它让我看到了，精打细算的财务管理是餐厅持续盈利的基石。此外，它还提及了“法律法规与合规经营”的重要性。它详细讲解了餐饮行业相关的法律法规，以及在日常经营中需要注意的各项合规性要求，这让我感到非常安心。这本书的整体风格非常务实，它用了很多实际案例来佐证理论，让我在学习过程中能够更好地理解和掌握知识。
评分作为一名对餐饮创业充满憧憬但又缺乏经验的人，我发现这本书简直是我的一本“救命稻草”。它没有泛泛而谈，而是提供了非常具体、可操作的步骤和方法。我特别欣赏它在“市场调研与分析”部分所提供的详尽指导。它不仅教我如何去了解目标客户群体的喜好，还指导我如何去分析竞争对手的经营模式、产品特点、以及价格策略。它甚至鼓励我去深入了解当地的餐饮文化和消费习惯，这让我觉得，做任何事情都要“知己知彼，百战不殆”。在“商业计划书的撰写”方面，这本书也给了我极大的帮助。它详细列出了商业计划书应该包含的所有要素，比如项目概述、市场分析、营销策略、财务预测等，并提供了撰写时的注意事项和范例。这让我明白，一份清晰、完整的商业计划书是吸引投资、争取贷款的关键。让我感到意外的是，这本书竟然还深入探讨了“人力资源管理”这个方面。它不仅仅是告诉我要招聘员工，而是详细讲解了如何进行有效的招聘、培训、激励和考核，以及如何建立一个有凝聚力的团队。它还强调了员工的满意度与顾客满意度之间的关系，这让我意识到，员工是餐厅最宝贵的财富。此外，它还提及了“危机管理”的重要性，并且提供了一些应对突发事件的策略，比如食品安全问题、顾客投诉、甚至是一些负面舆情的处理。这让我觉得，一家成熟的餐厅，不仅要懂得如何赚钱，更要懂得如何规避风险和应对危机。这本书的语言风格也很流畅，它用了很多积极的词汇和鼓励性的语句，让我读起来感到充满希望和干劲。
评分坦白说，在读这本书之前，我对餐饮业的认知非常肤浅，总觉得就是做一些好吃的菜，然后卖给别人。但这本书彻底颠覆了我的想法，它让我看到了餐饮业背后更深层次的学问。《餐厅经营从入门到精通》这本书，在我看来，就像是一本“武林秘籍”，它将餐饮经营的各种“招式”拆解得明明白白。我特别欣赏它在“成本控制与损益分析”方面的讲解。它不仅仅是告诉你如何省钱，而是教你如何通过精细化的成本核算，来找到餐厅的“利润增长点”。它还提供了各种损益分析工具，帮助我理解餐厅的各项收支情况，以及如何通过调整策略来提升盈利能力。这让我觉得，做生意就是要算清楚每一笔账，才能走得更远。在“市场推广与品牌建设”方面，它也给出了非常全面的指导。它让我了解到，如何通过各种渠道来宣传餐厅的特色和优势，如何通过社交媒体来与顾客互动，以及如何通过举办各种主题活动来吸引更多的客流。它甚至还探讨了如何通过“会员制度”和“积分兑换”等方式来提升顾客的忠诚度。让我感到非常受益的是，这本书还提及了“人员管理与团队建设”的重要性。它详细讲解了如何招聘、培训、激励和管理员工，以及如何建立一个高效、有凝聚力的团队。它还强调了员工的专业素养和工作积极性对餐厅整体服务质量的影响。这让我意识到，员工是餐厅最重要的资产，需要好好对待和培养。此外，它还涉及到了“法律法规与风险管理”方面的内容，让我对餐饮业相关的法律要求有了初步的了解，并且也学会了如何规避一些潜在的经营风险。这本书的语言风格很具有感染力，它用了很多激励性的词语，让我读起来感到充满自信和动力。
评分刚拿到这本《餐厅经营从入门到精通》，就迫不及待地翻阅起来。我之前对餐饮业一直有着浓厚的兴趣，但又觉得门槛很高，不知道从何下手。这本书就像一位经验丰富的老前辈，耐心地一步步为我揭示了餐饮业的奥秘。它并没有直接教我如何炒菜或者做甜点，而是从更宏观的角度，帮我梳理了整个餐厅经营的脉络。我特别欣赏书中关于“市场定位”和“目标客户画像”的分析。它不是简单地说“你需要知道你的客户是谁”，而是深入探讨了如何通过各种调研方法，例如问卷调查、竞争对手分析、甚至是在潜在商圈进行实地观察，来精准地描绘出你的理想顾客。这让我意识到，盲目地跟随潮流或者模仿成功的餐厅是不可取的，真正重要的是找到属于自己的细分市场，并为那个市场量身定制产品和服务。书中关于“盈利模式”的讲解也让我茅塞顿开。它让我理解了，餐厅的收入不仅仅来源于菜品销售，还可以通过酒水、特色服务、甚至是主题活动来增加收益。它还详细分析了不同盈利模式的优劣势，以及如何根据自身情况选择最适合的模式。更让我感到惊喜的是，它竟然触及到了“供应链管理”这个看似专业且复杂的领域。从食材的源头采购，到仓储运输，再到最终的出品，每一个环节都存在着学问。它让我看到，稳定且优质的供应链是保证餐厅品质和降低成本的关键。此外，关于“服务体系建设”的部分，也给了我很多启发。它不只是强调服务员的态度，而是从顾客进店到离店的整个流程，设计了一套标准化的服务流程，包括迎宾、点餐、上菜、买单，甚至到顾客反馈的收集和处理，都考虑到了细节。这本书的逻辑性非常强，知识点层层递进，让我能够循序渐进地理解餐饮经营的各个方面。
评分还可以 写的比较详细
评分运用小说的方式来阐述开一家餐饮店需要准备什么，开店前的资格申请、店铺选址、店铺定位、菜品准备；开店期间的人员培养、厨政管理、采购管理、品牌宣传、服务管理。
评分运用小说的方式来阐述开一家餐饮店需要准备什么，开店前的资格申请、店铺选址、店铺定位、菜品准备；开店期间的人员培养、厨政管理、采购管理、品牌宣传、服务管理。
评分有一些实用的知识，对于毫无经验的人有一定借鉴作用。不过很多内容比较老了，还是得按实际情况分析。
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