New American Bartender's Handbook

出版者:Advantage Pub Group

作者:Dave Broom

页数:400

出版时间:2003-5-1

价格:GBP 11.86

装帧:HRD

isbn号码:9781571459541

具体描述

New American Bartender's Handbook is the ultimate guide for anybody who wants to become (or already is) a bartender, either professional or amateur. It details how to properly set up a home bar and provides recipes for over 1,000 different drinks. There is an extensive guide to wine including proper selection, storage, and serving tips. New American Bartender's Handbook even provides a complete index by ingredients and information on everything from glassware to garnishes. Over 300 full color photographs are included. Imported. Wipe clean.

用户评价

从纯粹的理论深度来看，这本书的表现远超我的预期。它不仅仅是教你如何混合液体，更深入地探讨了调酒背后的化学和历史。比如，它详细解释了不同酒精在摇晃和搅拌过程中对气泡和温度的影响机制，这让调酒从一种‘艺术’，变成了一门可以被理解和操控的‘科学’。我尤其被书中关于‘平衡’的哲学论述所吸引，作者强调，真正的调酒高手是那些能洞察到饮品中哪种味道‘缺席’了，并恰如其分地把它补全的人。这种对味觉敏感度的培养，是任何快速指南都无法提供的。我发现自己现在品尝鸡尾酒时，会不由自主地去分析它的结构——这是柑橘调的酸度，那是草本的香气，这完全是拜这本书对味觉解构的细致讲解所赐。读完它，你会发现，每一次的品尝都变成了一次学习的机会，极大地提升了我的‘味蕾认知’水平。

这本书的篇幅相当可观，但阅读体验却是流畅而引人入胜的。它成功地塑造了一种既专业又充满热情的叙事风格。作者似乎非常热爱这个行业，并且迫切地希望与读者分享他的经验和热情。最让我印象深刻的是，书中收录了很多‘配方背后的故事’，这些小插曲，比如某个酒水的发明契机、某个经典配方如何演变至今，让原本冰冷的文字瞬间鲜活了起来。它让我意识到，每一杯鸡尾酒背后都承载着一段历史和文化。这使得我在调制时，不再是机械地执行步骤，而是在向这段历史致敬。它不仅仅是一个操作手册，更像是一部关于现代饮品文化的精炼史书。总而言之，这本书为我提供了一个坚实的支柱，让我有信心去探索调酒世界的无限可能，无论是为自己享受，还是为朋友创造惊喜，它都提供了最全面、最富感染力的指导。

这本《New American Bartender's Handbook》真是让我这个新手茅塞顿开。我以前总觉得调酒这回事儿挺神秘的，什么‘摇晃’、‘搅拌’，听着就让人有点手足无措。但是这本书的讲解方式简直是化繁为简，它不是那种干巴巴地罗列配方，而是真的会带着你一步步走，从最基础的工具认识，到各种烈酒的特性，再到如何平衡酸甜苦咸这几个关键味道。我特别喜欢它对‘经典’鸡尾酒的解析，比如马提尼或者老式，作者没有简单地给出食谱，而是深入探讨了每种基酒和苦精之间的微妙关系，让你明白为什么要这么做，而不是死记硬背。读完关于冰块处理的那一章节后，我才意识到冰块对一杯鸡尾酒的最终口感影响有多大，之前我都是随便抓一把塞进杯子里。现在，我开始学着去‘雕刻’冰块，虽然动作还很笨拙，但那种对细节的追求，确实让我在家调制的酒的品质有了质的飞跃。如果你是想从零开始，建立一个扎实的调酒知识体系，这本书绝对是你的首选入门读物，它提供的不仅仅是‘食谱’，更是一种‘思维方式’。

我购买这本书的初衷是想提升自己的招待能力，毕竟周末朋友来聚会时，能亲手调出几杯拿得出手的饮品，总是件很长脸的事情。我原本以为里面会充斥着大量的、我根本无法在家操作的复杂设备和罕见原料。惊喜的是，它非常‘接地气’。作者非常体谅家庭调制者的处境，很多地方都提供了‘平替’方案，比如如果找不到特定的利口酒，可以用哪些更容易获得的替代品来模拟相似的风味轮廓。这本书的结构安排也体现了对实用性的高度重视——它先给你打好基础，然后才逐步引入更复杂的概念。我特别欣赏它在‘工作流程’管理上的建议，比如如何提前准备好所有配料，如何高效地清洁吧台，这些细节上的优化，极大地减少了我在招待客人时的手忙脚乱。这不仅仅是一本关于‘做什么’的书，更是一本关于‘如何高效地做’的书，对于追求效率的现代人来说，这点非常加分。

说实话，我本来对这类专业手册抱持着一丝怀疑，觉得它们多半是故纸堆里的老调重弹，缺乏一点现代的活力。然而，这本书的视角非常独特，它很好地平衡了传统工艺和当代趋势。它没有沉溺于那些过于花哨、不切实际的装饰技巧，而是聚焦于如何用最可靠的方法，打造出最令人难忘的风味体验。特别是书中对于‘自制’元素的介绍，比如如何用不同的香草、水果或者香料来制作属于自己的糖浆和酊剂，这部分内容简直是打开了我的新世界大门。我尝试着按照书里的方法制作了一批迷迭香糖浆，加入到金酒调制的饮品中，那种清新的层次感，是我在任何酒吧里都未曾预料到的。这本书的排版和插图也做得非常专业，虽然内容厚实，但阅读起来并不觉得累赘，每一步操作都配有清晰的视觉指导，这对于动手操作的实践性书籍来说至关重要。它更像是一位经验丰富、耐心十足的导师在你身边指导，而不是冷冰冰的说明书。