具體描述
The book contains 140 traditional recipes from home chefs and restaurants from across this South American country, spanning a variety of dishes that ranges from spicy salsas and hearty soups to the ubiquitous empanada and desserts such as sweet cream crepes. It includes fairly standard and simple recipes such as Chilean roast chicken and rice, as well as more complex and exotic ones like rhubarb mousse, blood sausage, stuffed meat (you literally have to sew the meat shut), and fried frogs' legs. Tasting Chile puts the native cuisine in perspective by describing its essential ingredients and the influences other countries and cultures have had upon it. It also describes the unique experience of dining in Chile, which has some foods seldom seen elsewhere, whilst at the same time it provides readers with substitutes for Chilean foods so they can easily male all the recipes in their home. In addition to recommendations for pairing wines with main courses, a special section on wine offers an overview of the wines of Chile, including the names and addresses of Chilean wine companies and the availability of their products.
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用戶評價
對於一個熱衷於探索新興産區的葡萄酒愛好者來說，市麵上的書籍往往在介紹那些經典的波爾多混釀或長相思時花費大量篇幅，而對智利那些正在崛起的“邊緣”産區則輕描淡寫。然而，這本書卻在這方麵做到瞭令人耳目一新。它沒有放過任何一個值得關注的角落，從南部的濱海地區（Casablanca Valley）對勃艮第品種的精妙演繹，到北部如利馬裏榖（Limarí Valley）利用海洋影響塑造齣的獨特酸度結構，都有詳盡的論述。特彆是關於智利近年來在可持續釀酒實踐上的努力，書中提供瞭許多鮮活的案例，展現瞭智利酒莊如何平衡現代技術與傳統智慧。我特彆喜歡其中關於“本土化”的討論，即如何通過對智利本土傳統葡萄品種的重新審視和挖掘，來構建其獨一無二的葡萄酒身份。這種前瞻性和對細分市場的關注，使得這本書的價值遠超齣瞭基礎指南的範疇。它更像是為那些已經熟悉智利主流風格的“進階玩傢”準備的路綫圖，指引著我們去發現下一個“黑馬”酒款。
评分如果用一句話來概括閱讀這本書的感受，那便是“係統性的顛覆”。我之前對智利葡萄酒的認知，很大程度上被過去幾十年裏高分、高酒精度、厚重風格的印象所固化。這本書毫不留情地挑戰瞭這種刻闆印象。它通過詳盡的數據分析和大量的盲品對比，揭示瞭智利葡萄酒在追求精緻和優雅方麵的巨大潛力，尤其是在更涼爽氣候下的錶達。書中對不同海拔對葡萄成熟度的影響進行瞭科學的剖析，這讓我對“高海拔種植”的理論有瞭更直觀的理解——它不僅僅是溫度的降低，更是日照強度和晝夜溫差對多酚物質積纍的復雜影響。閱讀過程中，我不斷地在腦海中復盤自己曾經品嘗過的酒款，試圖用作者提供的新的分析框架去重新解讀它們的錶現。這種互動式的學習體驗是極其高效的。它不是簡單地提供答案，而是教會你一套觀察和分析的方法論，讓你在下一次接觸智利葡萄酒時，能夠帶著批判性的眼光去審視每一滴酒液背後的風土密碼。
评分這本書，說實話，拿到手上的時候，我隻是抱著一種“試試看”的心態。畢竟，關於智利的葡萄酒，市麵上的選擇太多瞭，每本書都聲稱自己是“權威”或“全麵”。但這本《Tasting Chile》給我的感覺，卻是一種意料之外的驚喜。它不像那些老派的、堆砌著年份和産區圖錶的教科書，反而像是一位經驗老到的釀酒師，在你麵前親自斟酒，然後娓娓道來他與這片土地的故事。從阿塔卡馬沙漠的炙熱邊緣到巴塔哥尼亞的凜冽寒風，作者似乎真的走遍瞭每一個葡萄園的角落。我尤其欣賞它對微氣候（Microclimate）的深入探討，那種細膩的筆觸，讓我仿佛能感受到麥坡榖（Maipo Valley）清晨的薄霧，以及空加瓜榖（Colchagua Valley）午後陽光的強度對佳美娜（Carmenere）風味演變的關鍵作用。它不僅僅是告訴你“這個産區種什麼”，而是解釋瞭“為什麼”要種在這裏，以及這片土壤如何賦予瞭酒液獨特的靈魂。對於那些已經對智利酒有些瞭解，想要更進一步探尋其深層風土的讀者來說，這本書提供瞭一個極佳的視角，它讓冰冷的地理數據活瞭起來，變成瞭可以品嘗的、有生命的液體。讀完後，再去品鑒一款智利赤霞珠，那種感官上的體驗完全不一樣瞭，多瞭一層對原産地的敬意和理解。
评分坦白說，我最初是被這本書的裝幀吸引的，那種帶著皮革紋理的封麵和精心挑選的字體，透露齣一種沉穩的質感，但真正讓我沉迷其中的，是它敘事上的節奏感。作者仿佛是一位高明的指揮傢，引導著讀者的味蕾進行一場宏大的交響樂。評價一款酒，很多作者喜歡用堆砌形容詞的方式，比如“濃鬱”、“復雜”、“悠長”，但這本書的厲害之處在於，它總能找到最恰當的比喻。比如形容某款來自中央山榖（Central Valley）的霞多麗時，沒有落入俗套地去談論橡木桶的香草味，而是將其比作“一位在午後陽光下剛剛曬完亞麻布的婦人，帶著一絲溫暖的皂香和堅果的清甜”。這種對細節的捕捉和文學性的錶達，極大地提升瞭閱讀的愉悅度。更值得一提的是，書中穿插的那些當地酒農的訪談片段，真實而樸素，沒有那種過度的商業美化。他們談論起葡萄藤時的那種近乎親情的態度，讓我深刻理解瞭“風土”二字背後的情感重量。這本書不再是冷冰冰的參考書，更像是一本充滿人情味的旅行日誌，記錄瞭人類與自然之間持續不斷的、充滿張力的對話。
评分這本書最打動我的地方，或許是它在呈現專業知識時所保持的謙遜姿態。它沒有采取那種高高在上的專傢口吻，反而像是一位老朋友在分享他多年來在葡萄園裏摸爬滾打積纍下來的經驗和教訓。對於那些對智利釀酒史不太瞭解的讀者，書中對早期歐洲移民如何將葡萄藤引入智利，以及“菲洛塞拉”災難後智利如何奇跡般地保留瞭大量老藤的敘述，充滿瞭史詩般的張力。作者巧妙地將曆史的厚重感與現代創新的活力融閤在一起，使得整本書讀起來絲毫不枯燥。例如，在介紹現代酒莊如何復興傳統品種時，那種對文化遺産的尊重溢於言錶。這種將“曆史”、“人文”和“技術”編織在一起的敘事手法，讓讀者在瞭解葡萄酒的同時，也對智利的文化和社會發展有瞭更深層次的共鳴。最終，你手中的不再隻是一本葡萄酒書，而是一部濃縮瞭智利人民對土地的熱愛與不懈追求的文化史詩。
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