具体描述
Never has there been so little need to cook. Yet Michael Symons maintains that to be truly human we need to become better cooks: practical and generous sharers of food. Fueled by James Boswell's definition of humans as cooking animals (for "no beast can cook"), Symons sets out to explore the civilizing role of cooks in history. His wanderings take us to the clay ovens of the prehistoric eastern Mediterranean and the bronze cauldrons of ancient China, to fabulous banquets in the temples and courts of Mesopotamia, Egypt, and Persia, to medieval English cookshops and southeast Asian street markets, to palace kitchens, diners, and to modern fast-food eateries. Symons samples conceptions and perceptions of cooks and cooking, from Plato and Descartes to Marx and Virginia Woolf, asking why cooks, despite their vital and central role in sustaining life, have remained in the shadows, unheralded, unregarded, and underappreciated. "People think of meals as occasions where you share food", he notes. "They rarely think of cooks as sharers of food". Considering such notions as the physical and political consequences of sauce, connections between food and love, and cooking as a regulator of clock and calendar, Symons provides a spirited and diverting defense of a cook-centered view of the world. Michael Symons is the author of "One Continuous Picnic: A History of Eating in Australia" and "The Shared Table".
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读后感
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用户评价
这本书的装帧设计简直是一场视觉盛宴，我拿到手的时候就被它厚重的质感和典雅的书封深深吸引住了。那种带着历史厚重感的纸张触感，配合着精心挑选的插图排版，让人一看就知道这不是一本普通的食谱或者烹饪史的流水账。封面上的手绘插画，线条细腻而富有故事性，仿佛能透过纸张闻到古老厨房里飘出的烟火气。内页的字体选择也相当考究，大小适中，间距舒适，阅读起来毫无压力。更让我惊喜的是，书中对于不同历史时期餐具、厨房器具的复原图的细致程度，简直可以作为研究工艺美术史的参考资料。每一次翻阅，都像是在进行一场精心策划的展览参观，光是欣赏这些视觉元素，就已经值回票价了。那种对细节的偏执追求，让这本书摆在书架上都散发着一种低调的奢华感，完全超越了“工具书”的范畴，成为了一件值得收藏的艺术品。这本书的出版方在设计环节上投入的心血，是毋庸置疑的，他们成功地将历史的厚重感与现代阅读体验完美地融合在了一起，这种对形式美的极致追求，极大地提升了阅读的愉悦度。
评分这本书的史料考证工作达到了令人发指的严谨程度。我尤其关注了关于中世纪欧洲香料贸易那几章，里面的引文注释简直是汗牛充栋。作者显然是扎根于一手文献，从大量的私人信件、海关记录乃至教会档案中提炼出了全新的观点。很多历史学家可能因为资料获取的难度而忽略了这些侧面信息，但这本书却将它们巧妙地编织进了主流叙事中。举例来说，书中关于黑胡椒价格波动如何影响地方贵族政治联姻的论述，视角极其新颖，逻辑链条清晰有力，足以颠覆我对传统经济史的认知。这种建立在坚实学术基础上的论述，使得即便是非专业读者也能感受到其内容的份量和可靠性。每次读到关键的论点，我都会习惯性地翻到书后去核对引注，结果发现作者的每一步推理都有据可查，这种踏实感，是很多流行历史读物所不具备的。
评分坦率地说，这本书的篇幅让人望而生畏，但一旦开始阅读，你就会发现时间过得飞快，因为它成功地激发了读者自身的联想和创造力。它并非仅仅是提供答案，更是抛出了无数引人深思的问题。比如，书中提及的某个失传的调味方式，让我忍不住开始翻阅其他关于古代植物学的书籍，试图在现代的植物图谱中寻找它的踪影。又比如，某些章节描述的宴会场景，极大地激发了我对历史重现（Historical Reenactment）的兴趣，我开始琢磨如何才能在现代厨房中模拟出那种特定的热源和湿度条件。这本书带来的最大价值，不在于它直接教会了我做什么菜，而在于它拓展了我对“过去生活”的想象边界，它让我从一个被动的知识接收者，变成了一个主动的历史探究者。这是一种由书本引发的、向外辐射的知识探寻过程，这种体验是无价的，也是我给予它高度评价的核心原因。
评分这本书最让我感到惊喜的，是它在探讨烹饪技术变迁时所展现出的极强的跨学科视野。它没有将烹饪孤立地视为一门手艺，而是将其置于整个社会技术发展的大背景下进行审视。比如，它详细分析了通风技术和金属冶炼工艺的进步如何直接催生了更精细的烘焙方法，以及玻璃器皿的普及对食物保鲜和展示产生了怎样的革命性影响。这种“技术赋权”的视角，让原本看似简单的厨房活动，瞬间变得充满了工业革命和科学探索的张力。阅读过程中，我甚至联想到了现代社会的信息技术对餐饮业的颠覆，感觉这本书提供了一种思考历史变革的普适性框架。它教会我，要理解任何一项日常活动，都必须追溯其背后的科学原理和工程限制，这种广阔的思维导向，是这本书最宝贵的遗产之一。
评分我花了整整一个周末的时间，沉浸在这本书的文字叙述之中，它的叙事方式极其迷人，完全不是那种枯燥的年代编年史。作者似乎有一种魔力，能将那些沉寂在历史尘埃中的烹饪技艺和饮食文化，重新点燃成鲜活的火焰。他不仅仅是在罗列事实，更是在讲述“人”的故事——那些在烟火气中奋斗的厨师、贵族餐桌背后的政治角力、平民百姓如何利用有限的食材创造出温暖的慰藉。文风时而如同一位老练的绅士，娓娓道来那些宫廷宴会的繁复礼仪；时而又像一位深入田间的农夫，描述着季节更替对食材选择的决定性影响。这种在宏大叙事与微观细节间自如切换的叙事技巧，使得阅读过程充满了惊喜和探索的乐趣。我特别喜欢其中对某些经典菜肴起源的追溯，那种抽丝剥茧、层层深入的论证过程，严谨而不失趣味性，让人读后茅塞顿开，对习以为常的食物产生了全新的敬畏之情。
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