具体描述
Harumi Kurihara, Japan's most popular cooking expert, earned raves from critics and home cooks around the world for her award-winning English- language debut, "Harumi's Japanese Cooking." Now she returns with a second- and more intimate- collection written specifically with the Western palate in mind. "Harumi's Japanese Home Cooking" presents seventy new recipes that exemplify her irresistible, down-to-earth style and simplicity-from Clear Soup with Pork, Spinach Dumplings, and Prawns in Chili Sauce to Potato Salad Japanese Style and Harumi's Baked Cheesecake. In addition, the book presents authentic preparation techniques and serving suggestions
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读后感
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用户评价
这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一次与Harumi女士的“厨房约会”。她的文字充满温度，仿佛能听到她亲切的指导声。我曾经对制作日式高汤（Dashi）感到有些畏惧，觉得过程会很繁琐。但Harumi女士在书中用非常详细的步骤图和清晰的文字说明，让我轻松掌握了制作方法。她还解释了不同种类的昆布和鲣鱼片对高汤风味的影响，这让我受益匪浅。 我还特别喜欢书中对米饭料理的介绍。从如何淘米，到如何煮出颗粒分明、口感Q弹的米饭，Harumi女士都进行了细致的讲解。她还分享了如何用米饭制作各种美味的料理，比如茶泡饭，还有用米饭做成的各种饭团。我尝试了书中介绍的“鲑鱼酱油饭”，将香煎的鲑鱼碎拌入热腾腾的米饭中，再淋上少许酱油，简单却异常美味。这种对主食的极致追求，也让我体会到了日本料理的精髓。
评分《Harumi's Japanese Home Cooking》的魅力在于它的“亲民”和“实用”。Harumi女士将那些在日本家庭中代代相传的烹饪智慧，用一种非常易懂的方式呈现出来。她鼓励我们不要害怕失败，即使第一次做不好，也要继续尝试。我印象深刻的是，她在介绍制作乌冬面时，并没有要求使用特殊的工具，而是鼓励我们用最简单的方式，在厨房里获得乐趣。 书中关于调味品的运用也让我学到了很多。Harumi女士擅长利用味增、酱油、味淋、清酒等基础调味品，创造出千变万化的风味。她不仅给出了基础的调味比例，还鼓励我们根据自己的喜好进行调整。我尝试了用她提供的方法制作日式咖喱，那种浓郁而温和的口感，让我彻底爱上了日式咖喱。这本书让我觉得，我可以随时随地，在自己的厨房里，重现那些我一直以来都很想品尝的日本味道。
评分对于许多初学者来说，日本料理可能意味着繁琐的步骤和特殊的食材。然而，《Harumi's Japanese Home Cooking》这本书的出现，彻底打破了我的这种顾虑。Harumi女士用她平易近人的语言和细致的步骤指导，将复杂的日本料理变得触手可及。我之前总觉得要做出美味的日式炸物，需要掌握非常特殊的技巧，但这本书里的炸鸡块食谱，让我轻松地在家炸出了外酥内嫩、香气四溢的炸鸡。 书中对于各种厨房工具的使用也有一些小贴士。比如，她会告诉我们，在处理一些粘性比较强的食材时，可以在手上沾一些水，这样可以防止食材粘连。这些看似微不足道的小细节，却能极大地提升我们的烹饪体验。我最喜欢的是她分享的制作玉子烧（日式煎蛋卷）的技巧，那种层次分明、形状规整的玉子烧，让我充满了成就感。这本书真的让我觉得，掌握日本料理，并非难事。
评分在我翻阅《Harumi's Japanese Home Cooking》的过程中，我深刻体会到了日本料理中“旬”的概念。Harumi女士在书中非常细致地讲解了不同季节的食材特点，以及如何根据季节选择和烹饪料理。她会告诉你，在春天，为什么竹笋和豌豆是餐桌上的主角；在秋天，为什么南瓜和菌菇会带来温暖的慰藉。这种对自然的尊重和对食材的细致关注，让我对日本料理有了更深刻的理解，也让我开始更加留意自己周围的食材，去感受它们的季节变化。 我特别喜欢书中关于如何制作各种小菜的介绍。这些小菜虽然份量不大，但却能为一顿饭增添不少色彩和风味。Harumi女士分享的腌菜、凉拌菜的制作方法都非常简单易学，而且味道都很地道。我尝试了书中介绍的日式菠菜沙拉，用芝麻酱调味，清爽可口，非常适合搭配米饭。这种既能丰富餐桌，又能补充维生素的小菜，让我觉得日本料理的魅力远不止于此。
评分在学习过程中，我最惊喜的莫过于书中那些“意想不到”的细节。Harumi女士似乎总能考虑到读者可能遇到的每一个小问题，并且提前给出了解决方案。比如，在制作一些需要发酵的料理时，她会详细说明如何判断发酵的程度，以及在不同季节如何调整发酵的时间。我还学会了一些非常实用的技巧，比如如何在家制作高汤（dashi），这对于提升日本料理的整体风味至关重要。书中提供的不同种高汤的做法，让我可以根据不同的料理选择最适合的高汤，这极大地丰富了我对日本料理的理解。 这本书给我最大的感受是，日本料理并非遥不可及，而是可以融入到我们日常的餐桌上的。Harumi女士鼓励我们从最基础的料理开始，一步步建立信心。我尝试了书中介绍的一些家常菜，比如照烧鸡肉、味增汤，还有一些我之前从未尝试过的日式小菜。令我惊喜的是，即使是这些简单的家常菜，在按照Harumi女士的方法制作后，味道也变得无比地道和美味。那种成就感是难以言喻的，仿佛我真的回到了日本的家庭厨房，亲手为家人准备一顿温馨的晚餐。
评分《Harumi's Japanese Home Cooking》带给我的不仅仅是烹饪技巧的提升，更多的是一种对生活的热爱和对美食的敬畏。Harumi女士通过这本书，传递了一种“用心烹饪， Enjoy Your Meal”的生活哲学。她强调，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种与家人朋友分享爱的方式。我记得书中有一段提到，一道简单的饭团，如果注入了爱和用心，就能成为最美味的食物。这句话让我深受感动，也让我开始重新审视自己对待烹饪的态度。 我特别欣赏书中对传统料理的尊重，以及她如何将这些传统巧妙地融入现代家庭生活。她提供的许多食谱，都可以在短时间内完成，非常适合忙碌的现代人。同时，她也鼓励读者根据自己的口味和现有的食材进行一些调整，这让烹饪变得更加灵活和有趣。这本书中的酱汁和调味料的制作方法也相当实用，我学会了如何自己调配出地道的日式酱油、味增酱等，这让我省去了很多购买成品的时间和金钱，而且自己制作的总是更加放心。
评分我一直以来都在寻找一本能够真正教会我如何在家庭厨房里制作地道日本料理的书，而《Harumi's Japanese Home Cooking》简直就是我一直在寻找的那本。Harumi女士对日本料理的热爱和对细节的关注，在这本书中得到了淋漓尽致的体现。她不仅仅是传授烹饪技巧，更是在传递一种对美食的尊重和对生活的热情。 我最喜欢的是书中对汤品的介绍，从清淡的味噌汤到浓郁的豚骨汤，她都进行了详细的讲解。而且，她还分享了一些关于如何调配出不同风味的高汤的秘诀，这对于提升整体的料理风味至关重要。我尝试了书中制作的日式蔬菜汤，那种鲜美的味道，让我觉得就像是在日本的某个家庭里，吃着妈妈亲手做的菜。这本书真的让我觉得，我也可以成为一个合格的日本家庭料理厨师。
评分我之前对日本料理的印象，更多的是停留在寿司、刺身等比较“高阶”的料理上，总觉得这些料理需要专业的厨师才能做得好。然而，《Harumi's Japanese Home Cooking》彻底颠覆了我的这种看法。Harumi女士的书，让我看到了日本家庭料理的另一面——那就是它朴实、家常、充满温度的一面。她介绍的很多料理，都是日本家庭餐桌上常见的菜肴，比如各种炖菜、煎炸的小食，还有各种米饭料理。这些料理虽然看起来简单，但却蕴含着深厚的家庭味道。 让我印象深刻的是，书中对于“减法”的运用。很多日本料理并不是一味地追求复杂的调味，而是注重食材本身的味道，然后通过一些简单的提味来提升整体的风味。Harumi女士在这方面做得非常出色，她教会我如何利用最少的调料，做出最美味的料理。例如，她制作煎鱼的方法，只需要简单的盐和胡椒，就能带出鱼肉最鲜美的原味。这种返璞归真的烹饪理念，让我对日本料理有了更深层次的认识。
评分我一直以来都对日本料理抱有浓厚的兴趣，总觉得那是一种精致而充满禅意的烹饪艺术。最近，我终于有机会深入探索这个迷人的领域，而《Harumi's Japanese Home Cooking》这本书简直就是我寻觅已久的宝藏。从拿到这本书的那一刻起，我就被它封面那温暖的色调和Harumi女士亲切的笑容所吸引。翻开第一页，我立刻被书中那详尽的介绍和精美的图片所打动。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本日本家庭生活方式的指南。Harumi女士用她充满热情的语言，将那些看似复杂的日本料理步骤，分解得如此清晰易懂，仿佛她就站在你身边，一步步地指导你完成。 我尤其喜欢书中对食材选择和处理的细致讲解。她不仅仅告诉我们使用什么食材，更重要的是，她会告诉你为什么选择这些食材，以及如何才能最大程度地发挥它们的风味。例如，关于如何挑选最新鲜的海鲜，如何处理不同种类的蔬菜，她都提供了非常实用的建议。我之前总觉得日本料理对食材的新鲜度要求极高，但通过这本书，我了解到即使在家，也可以通过一些简单的方法，来确保食材的最佳品质。书中的图片更是赏心悦目，每一道菜都像是艺术品一样，让人忍不住想要立刻动手尝试。
评分我不得不说，这本书的排版和设计也非常出色。每一道菜谱都配有清晰的步骤图，这对于像我这样视觉学习者来说，简直是福音。我不再需要反复猜测文字描述的含义，只需要跟着图片一步步操作，就能轻松完成。而且，书中的字体大小、行距都恰到好处，阅读起来非常舒适。Harumi女士的文笔也很流畅，她的文字中充满了对料理的热情和对生活的热爱，读起来让人倍感温暖。 这本书的实用性也是我非常看重的一点。我尝试了书中一些季节性的食谱，比如春季的竹笋料理，秋季的南瓜炖菜，这些料理都非常应季，而且味道也非常棒。Harumi女士还分享了一些关于如何储存和处理食材的经验，这对于减少食物浪费非常有帮助。总而言之，这本书不仅仅是一本菜谱，更是一种生活方式的引导，它让我更加享受在家烹饪的过程，也让我更加珍惜与家人共进晚餐的时光。
评分最近在上日本料理课，在伦敦开日本料理店的师傅很是推荐，买回来看看，还蛮不错的一本。没有太复杂华丽的料理，说实话比课上上的简单多了，非常温馨。
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评分图都很诱人，不过好多原料写的是日语啊，什么mirin, ricotta,miso sauce之类的……还得现查……
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