素補

出版者:雅事文化

作者:梁瓊白

页数:120

出版时间:2013-11-11

价格:NT300

装帧:平装

isbn号码:9789865760021

具体描述

★想用吃素替自己進補的人。

★想變化素食口味又能兼顧健康的人。

★無論冬季進補、夏季保養、平日解饞，素食都有您要的美味。

進補是國人傳統的飲食觀，然而生活富裕的現代人，平日已是飲食豐盛不虞匱乏，因此對高油脂的大魚大肉，進補觀念也該調整改變，其實不一定只能用肉類進補，以蔬果取代，照樣能達到滋補養生的效果。

116道素燉補的食療菜單，打破一般油膩又上火的傳統進補，以中藥材搭配天然食材，做出兼具養生功效與美味口感的補湯藥膳、菜餚主食、粥品甜湯，讓您在素補的同時，還能達到口感的滿足。

本書收錄現代醫學對身體有益的「素」材，輔以中醫食療的食物味性，中西保健的智慧、還有節氣養生與虛實寒熱體質的對症檢測，讓您掌握素食進補的秘訣，為健康加分。

本書特色

★素食如何補：從現代營養到中醫食療，從營養分析到食物味性與節氣養生的關連，提供必備資訊。

★116道健康好料：無論是滋養的補湯、藥膳，元氣的菜餚、主食，還是保健的粥品、甜湯，以選材簡單，方便好做、全家適用的品項為主。

★製作補品的重點提示、如何打造美味養生湯底、燉湯與煲湯的注意事項、煮好粥的細節，及藥材圖鑑索引，所有實用的料理資訊，讓您實作更有效率。

作者简介

梁瓊白

30年豐富的烹飪＆教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，並結合美食經驗與文字，至今已出版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，堪稱烹飪美食界的高手。

洪銀龍

台灣第一家素食餐廳的金牌名廚，熱愛美食，一生致力於素食料理的推廣與創作。將素食當藝術品，創造多層次口感的提昇，讓素食料理不但是宗教者的唯一，更為喜愛健康者的選擇。在國內外得過無數次廚藝金牌大獎，堪稱是素食界的「廚神」。

目录信息

5素食 也可以這樣補
6現代營養-對身體有益的「素」材
8中醫食養-食物味性＆節氣養生
12輕鬆打造美味養生湯底
燉出健康的補湯、藥膳
15紫山藥燉四寶
16紅鳳菜枸杞湯
17清燉雞腿菇
17濃燉猴頭菇
18竹笙鮮菇湯
19松茸蒸菜膽
20韓松山芹湯
21野菇濃湯
22蓮藕養身湯
22蓮藕銀杏菇茸湯
23藕杞長生湯
24紫山藥補羹
24山藥清湯
25紅棗山藥湯
26秋葵味噌湯
27日式海帶芽湯
28香茅養生鍋
29豆漿養生鍋
30水酪梨湯
31甜菜蔬果湯
32金針雲耳湯
32黃耳珊瑚羹
33絲瓜銀耳湯
34板栗芋泥羹
34黃金南瓜湯
36竹笙四寶盅
37天山雪蓮燉四寶
38祥寶杏菇人參湯
39人參海底雞湯
40春天養肝鍋
41蟲草花淮山燉白靈菇
42十全大補湯
43玉竹燉素魚
44素禮佛跳牆
45首烏燉湯品
46天麻猴菇湯
47天麻燉山藥
48黃茸粉光燉雞盅
49九尾草益身鍋
50新加坡肉骨茶
51天香回味鍋
52養身膳食補
53芋頭三色燉
54素四神湯
55素當歸鴨
56姬松茸御品盅
57藥膳燉盅
吃出元氣的菜餚、主食
59地瓜涼拌黑豆
60玉面羅漢齋
61炒四蔬
61玉如意吉祥
62香炒畔小芹
62貴妃素菜
63雪菜炒淮山
63三色山藥卷
64養生珊瑚草
65芝麻拌牛蒡
66西芹百合
67如意鮮百合
67百合南瓜
68銀杏小唐菜
69法海素蒲團
69福建豆腐窩
70香椿桃仁
71核桃炒素珍
72金桔溫室茄
72松子玉米
73竹笙扒蘆筍
73炒三白
74栗子炆素雞
74栗子豆腐
75地瓜栗子素菜
76三杯杏鮑菇
77石榴福袋
78茶油麵線
79麻油素雞麵
80紅豆雜糧飯
81筒仔飯
81金瓜健康飯
82松子炒飯
83黃豆糙米飯
84紫米豆腐包
85紅麴炒飯
86糙米花壽司
87五色健康飯
養生保健的粥品、甜湯
89五穀雜糧汁
90薏仁紅棗湯
90百合蓮棗湯
91川貝燉雪梨
92雪梨福圓湯
93桂棗山藥湯
93枸杞子燉桂圓
94福圓蓮子湯
95蓮子燉竹笙
95湘蓮核桃露
96薑汁地瓜湯
97芝麻麵茶
98燒仙草
99生磨杏仁露
100洋參燉蜜棗
101火麻仁露
102陳皮紅豆沙
103血糯紅棗粥
103豆漿粥
104桂花粥
105菊花粥
106薏米紅棗粥
108菱角粥
109芡實粥
110松子仁粥
110福圓粥
112白果粥
112蓮子粥
113臘八粥
114藕粉小米粥
115糯米山藥粥
115山藥玉米粥
33
Column
35燉湯＆煲湯
107煮粥的米＆水
111煮好粥的細節
116附錄：藥材圖鑑
· · · · · · (收起)

读后感

天啊。买回来一看才注意到是梁琼白老师的书。 大约十三四年前。当时我还是小孩子，第一次来到广州，在当时号称全国最大还是全国第三大的广州购书中心徜徉，被两本美食书所吸引，图片精美，中式餐食，还有详细有趣的步骤说明，洋溢着浓浓的台湾文化味儿。当时我就买了他们。书名...

天啊。买回来一看才注意到是梁琼白老师的书。 大约十三四年前。当时我还是小孩子，第一次来到广州，在当时号称全国最大还是全国第三大的广州购书中心徜徉，被两本美食书所吸引，图片精美，中式餐食，还有详细有趣的步骤说明，洋溢着浓浓的台湾文化味儿。当时我就买了他们。书名...

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用户评价

这本书的文字功底，简直达到了“润物细无声”的境界。我是一个对语言的精确度和美感要求很高的读者，很多同类题材的书籍，虽然主题立意不错，但文字往往显得粗糙或者过于直白，缺乏韵味。但翻开这本，你会立刻被那种古典而又现代的语言张力所吸引。它仿佛自带一种滤镜，能将我们习以为常的日常场景，打磨得焕发出别样的光彩。比如，书中描述“饮水”这个简单的动作，被写得像是一场对生命源头的致敬，每一个字眼都充满了对自然的敬畏。这种美学上的享受，已经超越了获取信息的范畴，它让你在阅读的过程中，自己的审美情趣也在潜移默化中得到了提升。我甚至会把书中某些句子摘抄下来，贴在工作台前，不是为了提醒自己要做什么，而是仅仅为了享受那种文字带来的宁静和力量。这本书的价值，一半在于它传达的理念，另一半，就在于它本身就是一种高级的审美体验。

说实话，我一开始对这种带有“养生”或“慢生活”暗示的书是有点警惕的，总觉得它们大多是些空泛的口号堆砌，没什么实质干货。然而，这本书彻底颠覆了我的偏见。它最精彩的地方在于，它没有停留在理论层面，而是深入到了具体操作的层面，但又不是那种生硬的食谱或日程表。作者的叙事风格非常跳跃且富有画面感，上一秒还在描述如何挑选一颗成熟的当季果实，下一秒就转到了如何通过呼吸的起伏来调整焦躁的思绪。我尤其欣赏他对“度”的把握，那是一种非常东方化的智慧，不是说要完全戒断什么，而是强调适度、自然、不强求。比如，他谈到“休息”时，不是简单地说“要睡够八小时”，而是探讨了高质量睡眠前的心理准备工作，那种对身体与精神联动的深入剖析，让我茅塞顿开。这本书更像是一部艺术品，每一个章节的安排都像是精心编排的乐章，有高潮，有留白，读起来有一种流动的愉悦感，让人情不自禁地想要一读再读，每次都能发现新的层次和感悟。

这本书最让我惊喜的，是它展现出了一种罕见的“通透感”，它完全没有陷入传统养生书籍中常见的“禁忌清单”的窠臼。很多时候，人们一谈到保养，就恨不得把所有“不健康”的东西都列出来，反而给读者制造了新的焦虑——生怕一不小心就犯了错。而这本书的态度是豁达而包容的。它更像是在探讨一种“平衡的艺术”，而不是一种刻板的教条。作者承认人性的复杂和多变，生活中的“例外”才是常态。因此，它提供的指导方针是灵活的，是鼓励你去倾听自己身体发出的最真实的信号，而不是盲目遵循外界的声音。这种尊重个体差异的态度，让我感到非常被理解和尊重。读完之后，我没有感觉自己被框定在一个特定的生活模式里，反而感觉自己的选择权和自主性被极大地增强了。这本书像是一个智慧的导师，他指引方向，但最终的步伐，永远由你自己决定。

这本书的封面设计真是太吸引人了，那种淡雅的米色调配上几笔写意的书法字体，一下子就让人感觉进入了一种宁静而有深度的阅读氛围。我本来是抱着试试看的心态随便翻了几页，没想到，作者对生活哲学的洞察力，简直像一把精巧的钥匙，一下子打开了我内心深处一直紧闭的那扇门。他没有用那些高高在上、教条式的语言去说教，反而是通过一系列娓娓道来的生活片段、对日常琐事的细腻观察，巧妙地将那些看似高深的“养生”或“平衡”的理念融入其中。比如，书中对清晨第一缕阳光如何影响心情的描述，那种精准到能让人仿佛置身其中的笔触，让我立刻放下手中的电子产品，走到窗边，去真切地感受那种光线的温度。这本书更像是一位老友，在春日的午后，泡上一壶热茶，陪你慢慢聊聊那些关于如何与自己和解的智慧。它的节奏是舒缓的，却又蕴含着强大的生命力，让人读完后，不是那种被知识轰炸后的疲惫，而是一种从内而外焕发的平和与踏实感。我甚至开始反思自己过去那些急躁的、被外界标准裹挟的日子，这本书，无疑是现代都市人寻求内心栖息地的一份宝贵地图。

作为一个长期在快节奏环境中打磨出来的“社畜”，我最看重的是书籍能否提供一种有效的“减压阀”。很多时候，我们知道要放松，但不知道如何真正地“放”下来。这本书的独到之处在于，它不鼓吹逃避现实，而是教你如何在现实的洪流中，建造一座属于自己的“精神堤坝”。它提供的方案是非常实用的，不是那种遥不可及的隐居生活，而是如何在通勤的地铁上、在电脑屏幕前、在拥挤的会议间隙中，找到那几分钟的“黄金宁静”。书中对“专注”和“分散”的辩证分析尤其深刻，它让我意识到，真正的休息不是什么都不做，而是高质量地转换状态。我试着按照书中建议的几个小技巧去调整我的工作间隙，比如用几秒钟来感受脚底与地面的接触，效果立竿见影，那种长期积压的紧绷感真的松弛下来了。这本书没有给我空洞的希望，而是给了我工具，让我有能力去掌控自己的情绪和节奏。