蛋糕装饰圣经：翻糖、裱花、糖艺雕刻

出版者:河北科学技术出版社

作者:(英)林迪•史密斯

页数:164

译者:黄如露

出版时间:2014-10-1

价格:98.00

装帧:精装

isbn号码:9787537571685

具体描述

《蛋糕装饰圣经：翻糖、裱花、糖艺雕刻》在制作点心、蛋糕等甜点的时候，你有没有为如何装饰手中的作品而感到苦恼呢？即便有了灵感，也因为不了解装饰的技巧而不知如何下手……用奶油、水果和巧克力来装饰甜点和蛋糕，使其看起来更加美味，也更具欣赏性。本书是一本比较专业的翻糖技巧图书，介绍了各种不同糖艺装饰素材的特性和处理方法，每一款作品都可谓精雕细琢，样式精美的程度让人惊讶，制作出的装饰蛋糕各式各样，而且惟妙惟肖，精致、逼真的程度绝对让每个人为之震惊，绝对是每一个专业蛋糕技师、蛋糕从业者、糖艺爱好者的不二选择。

作者简介

林迪•史密斯有着20多年的糖艺经验，在糖艺界享有盛名，具有很高的声望。林蒂是一位设计师，喜欢通过写作和授课来分享她对糖艺的热爱，并且激励志同道合的糖艺爱好者。林迪在D&C出版了7本蛋糕装饰书籍：《创意庆祝蛋糕》（Creative Celebration Cakes）、《故事书蛋糕》（Storybook Cakes）、《用蛋糕来庆祝！》（Celebrate with A Cake!）、《聚会动物蛋糕》（Party Animal Cakes）、《蛋糕灵感》（Cakes to Inspire and Desire）、《亲手做饼干》（Bake Me I’m Yours… Cookie）和《亲手做纸杯蛋糕》（Bake Me I’m Yours… Cupcake Celebration）。

林迪的授课足迹遍布全球，在传授技巧和激励他人的同时，自己也了解了许多当地的传统和蛋糕装饰情况，这些也最终都反馈到她的作品中。林蒂也曾参与电视节目，在美食秀（Good Food Live）的一个糖艺系列中大显身手。

林迪同时还经营了一家“林迪蛋糕有限公司”（Lindy’s Cakes Ltd），这家公司负责运营她的在线商店www.lindyscakes.co.uk以及她在英国以及其他国家的蛋糕装饰商店。要想了解林迪的最新情况，可以通过林迪蛋糕网站www.lindyscakes.co.uk访问她的博客。

目录信息

序言
准备与计划
烘焙蛋糕
烘焙迷你蛋糕
使用球形烤模
修改配方剂量
烘焙纸杯蛋糕
烘焙饼干
糖膏配方
给蛋糕和托板盖糖膏
层叠蛋糕
储藏
蛋糕块数
切割
上色
涂绘
镂印
切模
糖花
压花
工具
裱花
模具
蛋糕珠宝
范例
模板
· · · · · · (收起)

用户评价

我一直对甜点制作情有独钟，尤其是那些造型精致、色彩鲜艳的蛋糕。偶然间发现了《蛋糕装饰圣经》，这本书简直是我梦寐以求的指南！书中对翻糖的讲解非常到位，从基础的揉、擀、压，到进阶的立体塑形，每一步都配有清晰的图片指导。我最喜欢的是书中关于制作仿真花卉的章节，那些玫瑰、牡丹、康乃馨，在书中仿佛被赋予了生命，栩栩如生。书中的教程不仅有详细的步骤，还分享了很多小技巧，比如如何让花瓣更薄、更逼真，如何利用工具来制作花纹等。我按照书中的教程制作了一朵翻糖玫瑰，效果非常惊艳，连家人朋友都赞不绝口！除此之外，书中还介绍了糖霜饼干的装饰技法，那些精美的蕾丝花纹和卡通图案，让我大开眼界。这本书不仅教会了我技术，更重要的是激发了我对烘焙的无限创意，让我敢于尝试更多新奇的装饰想法。现在，我不再害怕挑战那些看起来很复杂的蛋糕装饰了，感觉自己离真正的“蛋糕艺术家”又近了一步。

作为一名对烘焙充满好奇心的家庭主妇，我常常被电视上和社交媒体上那些精美的蛋糕所吸引，尤其是那些色彩斑斓、造型独特的翻糖和糖艺作品。然而，面对高昂的学费和时间限制，我一直未能系统学习。偶然间看到了《蛋糕装饰圣经》，我抱着试一试的心态买了下来。没想到，这本书真的给我带来了巨大的惊喜！它就像一位循循善诱的老师，将复杂的技法分解成一个个易于理解的步骤。我最喜欢的是书中对糖花制作的讲解，从最基础的叶片和花瓣，到复杂的康乃馨和牡丹，都配有详细的图片和文字说明。我尝试制作了书中的小雏菊，效果非常自然，让我成就感爆棚。书中还介绍了如何使用食用色素来调出各种鲜艳的颜色，以及如何用喷枪来制作渐变效果，这些都是我以前从未接触过的。最重要的是，这本书的语言非常亲切，没有那些晦涩难懂的专业术语，让我觉得烘焙不再是遥不可及的梦想，而是可以亲手实现的艺术。我现在越来越享受在厨房里挥洒创意的时光，也期待着做出属于自己的独一无二的艺术蛋糕。

我是一名从事裱花工作多年的烘焙师，一直追求更精湛的技艺和更具创意的表现形式。读完《蛋糕装饰圣经》后，我最大的感受是这本书的专业性和深度。它不仅仅是停留在基础的抹面和简单的裱花图案，而是深入探讨了糖艺雕刻的精髓。我尤其欣赏书中对不同糖膏质地的分析，以及如何根据不同的雕刻需求选择合适的材料和工具。书中关于如何处理糖块的韧性，如何精细地勾勒线条，如何运用阴影和光影来增强立体感，这些内容都非常有启发性。我尝试了书中一个关于动物造型雕刻的章节，虽然我之前也有一些经验，但书中介绍的“减法雕刻”和“堆叠塑形”的技巧，让我对造型的构建有了全新的认识。那些精美的局部特写图片，让我仿佛能触摸到糖块的纹理，感受到雕刻师的匠心。这本书让我重新审视了自己的裱花技术，也为我打开了糖艺雕刻的新大门。我迫不及待地想将书中学到的技巧运用到我的实际工作中，为顾客带来更多惊喜和高品质的艺术蛋糕。

这本书简直是甜点爱好者的福音！作为一名业余烘焙爱好者，我一直梦想着能做出那些让人惊艳的翻糖蛋糕，但总是感觉无从下手。市面上很多教程要么过于基础，要么就写得像天书。直到我遇见了《蛋糕装饰圣经》，我才真正找到了指引方向的灯塔。书中对翻糖的各种技法讲解得细致入微，从基础的调色、揉捏，到复杂的立体造型、花卉制作，都配有大量的彩图和步骤分解。我最喜欢的是它讲解如何处理翻糖的延展性和塑形能力，之前我总是遇到翻糖干裂或者不易造型的问题，看了书里的一些小窍门，比如保持湿润度和使用适量的糖粉，真的豁然开朗。而且，书中还介绍了很多高级技巧，比如如何制作逼真的糖花，每一步都清晰可见，即使是初学者也能跟着做。我尝试了书中一个简单的玫瑰花教程，效果出乎意料的好！现在，我不再害怕挑战那些看起来很复杂的翻糖蛋糕了，感觉自己离真正的“蛋糕艺术家”又近了一步。这本书不仅教会了我技巧，更重要的是激发了我对烘焙的热情和创造力，让我敢于尝试更多新奇的装饰想法。

我是一名在烘焙行业有数年经验的从业者，一直在寻找能够提升技术，拓展思路的书籍。《蛋糕装饰圣经》这本书给我带来了很多启发。书中对于糖艺雕刻的讲解，特别是关于如何把握整体结构和细节处理的平衡，让我受益匪浅。之前我主要集中在裱花技艺上，对于立体造型的雕刻接触较少，这本书提供了系统的指导。我特别注意到书中关于“减法”与“加法”相结合的雕刻理念，这对于我理解如何从一块糖块中“挖”出形象，以及如何通过添加和修饰来完善细节，有了更深刻的认识。书中对不同雕刻工具的使用方法和效果对比分析也十分到位，让我对工具的选择有了更清晰的认识。我尝试书中关于卡通人物的雕刻教程，虽然初次尝试，但成品的效果已经远超我的预期。这本书不仅提供了技巧，更重要的是传授了一种雕刻的思维方式，让我能够更灵活地运用想象力去创造。它拓展了我对蛋糕装饰的理解，从二维的平面装饰上升到三维的艺术创作。

下厨房出的，不值这个价钱

下厨房出的，不值这个价钱

下厨房出的，不值这个价钱

下厨房出的，不值这个价钱

下厨房出的，不值这个价钱