The English Kitchen pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Prospect Books

作者:White, Eileen 编

出品人:

页数:128

译者:

出版时间:2007-8

价格:$ 33.90

装帧:HRD

isbn号码:9781903018507

丛书系列:

图书标签:

English cuisine
British food
Cooking
Recipes
Food & Drink
Home Cooking
Traditional food
Kitchen
Culinary
Food

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具体描述

English cookery is always in search of its identity. This book offers some clues in respect of particular dishes or types of food. Not that these are the only markers of Englishness, but taken altogether they do point up some of our most enduring culinary characteristics. None more so than the pudding, and Laura Mason does a good job of account for the rise of the boiled pudding wrapped in its floured cloth that so typifies the glory-days of Victorian cookery. The blancmange, too, now something that strikes horror in the breast of the upstanding Englishman, might wave a flag for the wonders of the pink and jellified mould that so handsomely adorned the tables of our Edwardian grandparents. Olios and fricassees are indeed of foreign origin - not British at all - but Gilly Lehmann shows how their adoption and adaptation in seventeenth and early eighteenth century kitchens lays bare the true nature of English cookery (not actually very good). Soups, broths and pottages are shared by all nations of the world but each has taken its own particular line with this form and Eileen White describes the development of this essential preliminary to dinner more clearly that hitherto.

《异乡风味：一段关于食物、情感与故土的寻味之旅》这本书并非一本烹饪指南，也不是详尽的食谱集。它是一段旅程，一段关于“家”的定义，关于在陌生的土地上，如何通过熟悉的味道，重新寻找到内心深处的慰藉与归属。故事的主人公，艾莉西亚，一位在异国他乡漂泊多年的年轻女性，她的生活如同在陌生的街道上小心翼翼地行走，每一步都带着一丝不确定。艾莉西亚的成长，与她外祖母厨房里弥漫的香气紧密相连。外祖母是一位地道的英国乡间妇人，她的厨房是家中最温暖、最富有生命力的地方。在那里，简单的食材被赋予了魔力，烤箱里散发出的阵阵麦香，炖锅里咕嘟咕嘟的汤汁声，都是艾莉西亚童年最动听的旋律。外祖母亲手制作的英式司康饼，那恰到好处的酥松口感，搭配着浓郁的奶油和酸甜的草莓酱，是艾莉西亚心中对于“家”最深刻的味觉记忆。还有那每年圣诞节，全家人围坐在一起分享的、浸润着肉汁的烤牛肉，以及外祖母亲手烘烤的、表面点缀着糖霜的姜饼，都承载着一家人温馨的回忆和浓浓的亲情。然而，生活的洪流将艾莉西亚推向了一个与她熟悉的世界截然不同的地方——一个充满异域风情、语言不通、习俗迥异的国度。最初的日子里，她感到自己像一片漂浮的叶子，找不到扎根的土壤。这里的食物，无论是街边摊贩售的辛辣小吃，还是高档餐厅精致却难以理解的菜肴，都与她记忆中的味道相去甚远。她常常在夜晚，独自一人，怀念外祖母家那炉火温暖的厨房，怀念那些简单却充满爱的食物。这种乡愁，起初是沉默而压抑的。直到有一天，在一次偶然的机会下，她在一家陈旧的书店里，翻阅到一本泛黄的、关于英国传统饮食文化的书籍。书中的插画，那些熟悉的菜肴，那些关于食材的故事，如同久违的老友，瞬间唤醒了她内心深处的情感。她开始尝试着，在异乡的厨房里，重现那些属于她记忆的味道。从最简单的烤面包开始，到尝试制作士林炸鱼（Fish and Chips），再到挑战外祖母拿手的苹果派，艾莉西亚的厨房变成了一个实验场。每一次的尝试，都是一次对过去的致敬，一次与外祖母的对话。她仔细研读食谱，搜集食材，有时甚至需要跨越半个城市去寻找一种特定的香料。在这个过程中，她遇到了形形色色的人。有耐心的杂货店老板，向她解释着不同种类的面粉；有同样怀揣着思乡之情的老移民，与她分享着各自的家乡味道；甚至还有对英国饮食充满好奇的当地人，被她厨房里散发出的阵阵香气所吸引，成为了她偶尔的“品鉴师”。随着她对烹饪的投入，艾莉西亚的生活轨迹也渐渐发生着改变。她不再仅仅是一个孤独的漂泊者，她开始主动与周围的世界建立联系。通过食物，她打开了沟通的桥梁。她开始邀请新认识的朋友来家里品尝她亲手制作的英式下午茶，分享她从食谱中读到的那些关于食物的故事，以及那些在她心中沉淀已久的情感。她发现，当她将一块热腾腾的苏格兰脆饼递给一位陌生人时，对方眼中闪烁的光芒，以及那句发自内心的“真好吃”，给予了她一种前所未有的满足感。故事的高潮，并非一场惊心动魄的冒险，而是一次关于“回归”的顿悟。在一次重要的节日庆典上，艾莉西亚决定为所有前来参加的宾客，亲手制作一道象征着家乡的食物。她选择了外祖母最拿手的一道菜——约克郡布丁（Yorkshire Pudding）。这项挑战颇具难度，因为它需要精准的温度控制和恰到好处的面糊比例。在准备过程中，她经历了无数次的失败，面糊塌陷，布丁没有鼓起，火候不均……每一次的失败，都让她感到沮丧，也让她更加坚定。她回想起外祖母制作这道布丁时的专注，想起她口中常常念叨的“耐心和爱是最好的调味料”。当那锅金黄诱人、完美膨胀的约克郡布丁终于呈现在众人面前时，现场响起了雷鸣般的掌声。那浓郁的肉汁香气，那外酥内软的口感，瞬间将所有人都带入了一个温馨而美好的氛围。艾莉西亚看着大家脸上满足的笑容，听着他们赞不绝口的称赞，那一刻，她终于明白，家，并不仅仅是她曾经离开的那片土地，家，也可以是她在任何一个地方，用心去创造和分享的味道。《异乡风味》深入探讨了食物在个体身份认同中的重要作用。对于艾莉西亚而言，外祖母的厨房不仅仅是一个烹饪的空间，更是她童年回忆的宝库，是她情感的寄托。当她离开家乡，来到一个全然陌生的环境时，这种基于食物的情感纽带，反而变得更加坚韧和宝贵。她通过重现那些熟悉的味道，得以在异国他乡建立起与过去的联系，在孤独和迷茫中找到一丝慰藉。这本书也展现了食物作为一种文化交流的载体，如何跨越语言和文化的障碍。艾莉西亚的烹饪尝试，让她有机会与当地人分享她的文化，也让她有机会去理解和欣赏他们的饮食习惯。当她将外祖母的食谱与当地的食材结合，创造出新的风味时，她也完成了文化上的融合与创新。这种双向的交流，让她的生活变得更加丰富多彩。《异乡风味》不仅仅是关于食物的，它更是关于人与人之间的连接。通过共同的用餐体验，人们得以分享情感，增进理解。艾莉西亚从最初的封闭和孤独，到主动敞开心扉，与他人分享她的食物和故事，这本身就是一次情感的释放和成长的过程。她从一个被动的观察者，变成了一个积极的参与者，用她的热情和美味，点亮了周围人的生活。故事的结尾，艾莉西亚并没有选择“回到”她最初的家乡，而是选择在了这个她曾经感到疏离的土地上，用她的厨房，建造了一个新的“家”。这个家，充满了她对过去的回忆，也充满了她对未来的憧憬。她学会了在异乡，也能够拥有属于自己的温暖和归属感。她的故事，是一个关于如何在不确定中寻找确定，如何在陌生中找到熟悉，最终，如何在自己的心中，建造一个永恒的“家”的故事。这本书，将带领读者踏上一段充满温情与启迪的寻味之旅，去感受食物的魔力，去体会“家”的真谛。