250 Best American Bread Machine Baking Recipes pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Firefly Books Ltd

作者:Washburn, Donna/ Butt, Heather

出品人:

页数:384

译者:

出版时间:2004-9

价格:$ 22.54

装帧:Pap

isbn号码:9780778800996

丛书系列:

图书标签:

Bread Machine
Baking
Recipes
American Cuisine
Quick Bread
Yeast Bread
Dessert Bread
Gluten-Free
Whole Grain
Easy Recipes

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具体描述

"The ultimate collection of bread machine recipes." Home baked bread is one of life's delicious pleasures. And nothing bakes bread as easily and conveniently as a bread machine. These easy recipes meet the exacting requirements of this technology. Combining all the recipes from the author's two previous bread machine books, this outstanding collection is a treat for all bakers. 250 Best American Bread Machine Baking Recipes includes such delicious recipes as: Traditional Sourdough Bread and spicy Jalepeno Cheese Bread International favorites: Irish Freckle Bread and Cranberry Walnut Kaffeekuchen Healthy and hearty whole grain breads: Honey Berry Seed Bread and Whole Wheat Harvest Seed Bread. Other recipes take advantage of a bread machine's ability to prepare dough for a wide variety of treats, such as Sausage-Stuffed Stromboli or Giant Pecan Sticky Buns.

探索烘焙的无限可能：一本关于面包机烘焙的实用指南在现代厨房中，面包机已经从一个新奇的电器，演变成许多家庭不可或缺的烘焙助手。它以其便捷、省力、精准的特点，让在家制作新鲜、美味的面包变得触手可及。本书正是为了满足日益增长的家庭烘焙需求而生，旨在为所有热爱面包、热爱烘焙的您，提供一份全面而实用的指导。我们深知，对于许多人来说，面包机不仅仅是一个工具，更是一种生活方式的体现——一种对健康、对品质、对家庭温暖的追求。本书并非仅仅罗列食谱，而是深入探讨了面包机烘焙的方方面面，从基础知识的普及，到技巧的传授，再到创意灵感的激发。我们相信，掌握了核心的原理和技巧，您便能游刃有余地应对各种挑战，创造出属于自己的独特风味。第一部分：解锁面包机的奥秘在我们开始一段激动人心的烘焙之旅之前，花些时间了解您手中的面包机至关重要。市面上的面包机型号繁多，功能各异，但其核心工作原理却是相通的：揉面、发酵、烘烤。本书将从以下几个方面，帮助您全面认识和掌握面包机的使用：面包机的类型与选择：了解不同类型面包机的优缺点，以及如何根据您的需求和预算选择最适合您的设备。我们将探讨基本款、多功能款以及带有特殊功能的机型，并提供选购时需要注意的关键点。面包机的工作原理：深入剖析面包机内部精密的机械和电子系统如何协同工作，完成从混合面团到烘烤出诱人面包的全过程。理解其工作流程，将有助于您更好地判断问题所在，并优化烘焙效果。面包机的日常维护与保养：就像任何电器一样，正确的使用和及时的保养能够大大延长面包机的使用寿命，并保证其最佳的烘焙性能。我们将提供详细的清洁、存放和故障排除建议。面包机基本配件的认识：熟悉面包机的内胆、搅拌叶片、控制面板等基本组成部分，了解它们的功能和使用方法。第二部分：烘焙成功的基石——食材的智慧烘焙的魅力在于食材的和谐搭配，而制作美味面包的核心，就在于对各种食材的理解和运用。本书将引导您深入了解制作面包所需的各类食材，并教会您如何根据不同的面包种类和口感需求，进行合理的搭配与调整。面粉的学问：面粉是面包的灵魂。我们将详细介绍不同种类面粉的蛋白质含量、吸水性及其对面包口感的影响，例如高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，以及全麦面粉、黑麦面粉等特种面粉。理解面粉的特性，是制作出理想面包的第一步。酵母的魔力：酵母是赋予面包蓬松口感的“魔法师”。我们将深入探讨干酵母、活性干酵母、即时酵母等不同类型酵母的使用方法、储存方式，以及影响其活性的关键因素。掌握酵母的用法，是避免“死面”等失败情况的关键。液体与脂肪的平衡：水、牛奶、鸡蛋、黄油、植物油等液体和脂肪类食材，不仅影响面团的湿度和延展性，也为面包增添了风味和柔软度。我们将探讨不同液体和脂肪的用量对面包质地的影响，并提供如何根据天气和面粉吸水性调整液体用量的技巧。糖、盐与风味剂：糖可以为面包带来甜味和焦黄的表皮；盐则不仅能提升风味，还能控制酵母发酵的速度，增强面筋结构。我们将探讨它们在烘焙中的作用，以及如何运用各种天然或人工风味剂，如香草精、肉桂粉、可可粉、奶酪等，为面包增添无限创意。其他特色食材：坚果、干果、种子、香草、蔬菜泥等，都能为面包带来丰富的口感和营养。我们将分享如何将这些食材巧妙地融入面团，以及它们对烘焙过程可能产生的影响。第三部分：基础面包机的烘焙实践掌握了食材的知识，我们就进入了实际操作的阶段。本书将以清晰、循序渐进的方式，引导您完成一系列经典面包的制作，打下坚实的烘焙基础。基础白面包：从最经典、最容易上手的白面包开始。我们将详细解析每一个步骤，从称量食材、加入顺序，到选择合适的程序、监控烘烤过程。即使是烘焙新手，也能轻松制作出松软香甜的白面包。全麦面包：探索全麦面粉的独特魅力，学习如何调整配方以获得更佳的口感和风味。我们将讲解全麦面包制作中可能遇到的挑战，并提供克服这些挑战的实用技巧。甜面包与软式面包：制作如牛奶面包、豆沙面包等，口感更加柔软、甜美的面包。我们将重点介绍在基础配方中添加糖、奶粉、鸡蛋等，以达到更佳的柔软度和风味。杂粮与种子面包：学习如何将各种谷物、坚果、种子等健康食材融入面包，制作出营养丰富、口感多样的杂粮面包。我们将提供不同食材的搭配建议，以及如何处理这些食材以确保最佳的烘烤效果。面包机预设程序的解读与运用：大多数面包机都配备了多种预设程序，如基础面包、法式面包、全麦面包、快速面包、揉面、果酱等。我们将详细解读这些程序的含义，并指导您如何根据您的需求选择最合适的程序，并在此基础上进行微调。第四部分：创新与进阶——您的个性化烘焙当您对基础面包的制作驾轻就熟后，本书将鼓励您跳出框架，发挥创意，制作出更具个性的美味面包。面团调整的艺术：学习如何根据个人口味和喜好，对基础配方进行微调。例如，增加或减少糖、盐的用量，更换不同种类的面粉，加入不同的液体或脂肪。我们将提供调整的原则和注意事项。风味创意与添加物：探索各种增添风味的食材，如香草（迷迭香、百里香）、香料（咖喱粉、辣椒粉）、蔬菜泥（南瓜泥、胡萝卜泥）、奶酪、巧克力豆、水果干等。我们将提供各种创意搭配的建议，以及如何将这些添加物均匀地融入面团。不同质地的探索：尝试制作如欧包、恰巴塔等具有独特质感和外皮的面包。我们将探讨影响面包外皮酥脆程度和内部组织疏松度的因素，并提供相应的制作技巧。节日与特殊场合的面包：学习制作适合节日庆典或特殊场合的面包，如圣诞面包、复活节面包、生日蛋糕面包等。我们将分享一些具有节日特色和装饰技巧的灵感。果酱与烘焙相关功能：许多面包机还具备制作果酱、蛋糕、揉面等功能。我们将提供这些功能的详细使用指南，以及相关的创意食谱。第五部分：常见烘焙问题与解决方案即使是经验丰富的烘焙师，也可能遇到各种各样的小问题。本书的最后一部分，将集中解决您在面包机烘焙过程中可能遇到的常见难题，帮助您成为一个真正自信的烘焙达人。面包不发酵或发酵不足：分析酵母失效、水温不当、糖盐比例失衡等原因，并提供相应的解决方案。面包塌陷或过度膨胀：探讨面团过湿、发酵过度、烘烤温度不当等可能原因，并给出调整建议。面包表皮过硬或过软：分析面粉种类、液体用量、烘烤时间、温度等因素，并提供改善方法。面包内部组织粗糙或粘牙：解决面粉筋度不足、揉面不充分、发酵时间不够等问题。面包表面裂开：探讨面团表面干燥、发酵过度、烘烤温度过高等原因，并提供预防措施。搅拌叶片留在面包中：提供取出叶片的小技巧。本书的最终目标，是赋能您，让您不仅仅是按照食谱操作，而是真正理解烘焙的原理，掌握烘焙的艺术。通过本书，您将能够自信地开启属于您自己的面包机烘焙之旅，为您的家人和朋友带来充满爱与温暖的自制美味。让我们一起，用双手和面包机，创造出更多属于您的烘焙故事！