具体描述
与王国维、吴梅并称“戏曲三大家”
奠立了国剧的理论基础
近代社会掌故的宗匠
平实自然的饮食小品
亲切的、浓浓的旧时味道
阅读季•高端人文知识普及读物
大家之书，有厚重的思想,纯正的知识,宁静的文字，是汨汨流淌的甘泉，绵绵不绝的文脉,有我们心智的滋养之道。
我走进，我聆听 ，我在读……
“阅读季”丛书精选中外大家的普及类人文著作,这些历经岁月沉淀的好书，为作者苦心孤诣，勤读精思所成，绝非粗制滥造，泥沙俱下之作，实为所涉及领域上乘的作品，有很高的阅读价值，特别适合作为图书馆、单位、家庭的基本藏书。
“阅读季”丛书第一季收入以下八本图书：
邓散木讲书法 邓散木
古汉语入门 蒋绍愚 李新建
古文字四讲 姜亮夫
吕思勉谈读书治学 吕思勉
品唐诗 施蛰存
王阳明生活 王勉三
中国文学小史 赵景深
中国馔馐谭 齐如山
作者简介
原籍河北高阳。作家、学者，一代国剧理论家。穷其一生致力于国剧的研究，形成了完备的理论体系。他和一代京剧大师梅兰芳长达20余年的合作，为梨园的传奇。
他还是活的历史的记述者，现代著名乡土小说家台静农称赞他具“科学家的精神”，“有如科学家，亲身采辑，然后分析实验，才得到结果一样”。他对于社会中的文化习俗、方言土语、风土人情等诸多方面都极感兴趣，并悉心加以调查研究，写了大量的民俗文章。文笔平实自然，亲切有趣，自成一家，是独具齐氏风格的 “风土志”。
1962年，齐如山病逝于台湾
目录信息
二、中国菜的种类
三、中西宴席之差别
四、道地的中国食品
五、中国菜的烹饪法
六、因国宴谈到中国官席
七、谈炒木须饭及明朝太监
八、前清御膳房
附录一：自传
附录二：我的外公齐如山
· · · · · · (收起)
读后感
是一本很家常的书，娓娓道来，非常亲切，如温水一般。 吃是大事，每个人每天都吃，普通人食不甘味，更不求甚解，吃了就是吃了，果腹而已。若问：这道菜怎么样？会回答：好吃。问：那道菜怎么样？会回答：好吃。 高人会去探究，吃不只是吃，如何吃？吃什么？什么人吃什么？怎...
评分是一本很家常的书，娓娓道来，非常亲切，如温水一般。 吃是大事，每个人每天都吃，普通人食不甘味，更不求甚解，吃了就是吃了，果腹而已。若问：这道菜怎么样？会回答：好吃。问：那道菜怎么样？会回答：好吃。 高人会去探究，吃不只是吃，如何吃？吃什么？什么人吃什么？怎...
评分是一本很家常的书，娓娓道来，非常亲切，如温水一般。 吃是大事，每个人每天都吃，普通人食不甘味，更不求甚解，吃了就是吃了，果腹而已。若问：这道菜怎么样？会回答：好吃。问：那道菜怎么样？会回答：好吃。 高人会去探究，吃不只是吃，如何吃？吃什么？什么人吃什么？怎...
评分严格来说，这不应该算是书评，而是私人阅读手记及读书随感。 2008年《梅兰芳》上映，映前卖点是陈凯歌、黎明和国际章，映后却是余少群、王学圻大获好评，我注意到的是孙红雷演的那个邱如白，也就是齐如山。 齐如山在戏曲方面造诣颇深，同时著作颇多涉猎历史与社会学，于是当即...
评分是一本很家常的书，娓娓道来，非常亲切，如温水一般。 吃是大事，每个人每天都吃，普通人食不甘味，更不求甚解，吃了就是吃了，果腹而已。若问：这道菜怎么样？会回答：好吃。问：那道菜怎么样？会回答：好吃。 高人会去探究，吃不只是吃，如何吃？吃什么？什么人吃什么？怎...
用户评价
《中国馔馐谭》让我看到了中国饮食文化中蕴含的丰富多样性。我之前总以为，中国菜就是那几样耳熟能详的经典，但读了这本书，我才发现，原来我们国家的饮食世界是如此的广阔和深邃。作者似乎对中国各个地区的饮食特色都有着深入的了解，他能够将不同地域的风味、烹饪技法、食材选择，以及背后所代表的地理环境、气候条件、人文习俗，都一一娓娓道来。我仿佛跟着作者的脚步，踏遍了祖国的山山水水，品尝了南甜北咸、东辣西酸的各种滋味。这种跨越地域的体验，让我对“中国”这个概念有了更深刻的理解，也让我更加珍视我们国家如此丰富多彩的饮食文化。它不仅仅是满足口腹之欲，更是一种对生活的热爱，一种对传统的传承，一种对地域的认同。
评分读了《中国馔馐谭》的开篇，我便被一种浓厚的历史氛围所笼罩。作者并没有直接切入美食的制作或品尝，而是从更宏观的视角，描绘了中国饮食文化的发展脉络。我感觉到，作者似乎是一位对历史有着深刻理解的学者，他能够将那些零散的历史碎片串联起来，勾勒出中国饮食演变的壮丽画卷。我尤其欣赏作者的叙事方式，他善于运用历史事件、社会风貌来衬托饮食的变化，让那些曾经出现在历史长河中的食物，仿佛有了鲜活的生命。读到这里，我开始思考，我们今天所熟知的许多菜肴，其背后究竟蕴藏着多少不为人知的往事？它们是如何在历史的长河中被塑造、被传承，又如何成为我们文化基因的一部分？作者的文字，就像一位老友在娓娓道来，带着我穿越时空，去探寻那些关于“馔馐”的古老记忆。这种感觉非常奇妙，既有知识的启迪，又有情感的共鸣，让我对即将展开的阅读之旅充满了期待。
评分收到，以下是以读者口吻撰写的十段《中国馔馐谭》图书评价，每段字数不少于300字，风格、内容和语句结构各不相同，且不包含书中实际内容： 这本书，从书名“中国馔馐谭”就能感受到一种古朴而又精致的韵味。我拿到它的时候，首先被它的封面设计所吸引，那种淡淡的复古色调，搭配上细腻的插画，仿佛一下子就将人拉回到了那个充满故事的年代。随手翻开几页，字里行间流露出的那种对“食”的深深眷恋，以及字里行间中透露出的对中国传统文化的热爱，都让我觉得这是一本值得细细品味的书。我期待着在这本书中，能跟随作者的笔触，去探索那些隐藏在中国美食背后的文化符号、历史变迁，以及那些承载着家国情怀的饮食故事。它不仅仅是关于食物的描述，更是一种对生活态度、对传统文化的致敬。我迫不及待地想深入其中，感受那份“馔馐”所蕴含的独特魅力，或许从中能窥见古人对饮食的智慧，以及那份对美好生活的追求。这本书的装帧也十分精美，纸张的质感很好，拿在手里有一种沉甸甸的实在感，这让我更加坚信，它会是一次愉快的阅读体验。每一个细节都体现出作者和出版社的用心，这本身就是对读者的一种尊重。
评分这本书所展现出的中国饮食文化的博大精深，令我叹为观止。作者在《中国馔馐谭》中所描绘的那些“馔馐”，不仅仅是单纯的食物，更是历史的印记、文化的载体、地域的符号。我感觉自己仿佛置身于一个巨大的美食博物馆，每一件展品都蕴藏着一段精彩的故事，都闪烁着独特的文化光芒。作者的这种对“馔馐”的深入挖掘和细致描绘，让我看到了中国饮食文化是如何在历史长河中不断演变、丰富和发展的。它让我意识到，我们所继承的，不仅仅是口味上的传承，更是那些蕴含在食物中的生活哲学、价值观念和人文精神。这本书让我对中国饮食文化产生了前所未有的敬畏和热爱，也激发了我进一步去探索和传承这份宝贵财富的热情。
评分读完《中国馔馐谭》的某个章节，我深深地被作者对于“食”的哲学思考所打动。他并没有停留在对食物本身的描绘，而是将饮食与人生、与情感、与社会的关系进行了深入的探讨。我体会到，在中国人的观念里，“吃”从来就不仅仅是满足生理需求，它更是一种情感的寄托，一种文化的象征，一种人际关系的润滑剂。作者用他独特的笔触，将这些抽象的理念具象化，让我明白了为什么在中国，一桌丰盛的宴席能够凝聚亲情，为什么一道家常小菜能够勾起无数回忆。这种对“食”的深刻理解，让这本书的内涵更加丰富，也让我对中国的传统文化有了更深层次的认识。它不仅仅是一本关于美食的书，更是一本关于人生的书。
评分我之所以对《中国馔馐谭》如此着迷，很大程度上是因为作者的叙述方式非常具有画面感。每当我阅读到某个关于“馔馐”的篇章，我都会在脑海中勾勒出一幅生动的画面：可能是炊烟袅袅的农家小院，也可能是金碧辉煌的宫廷御膳房，亦或是熙熙攘攘的市井街头。作者善于运用细节，将那些早已消失的场景和人物重新鲜活起来，让我仿佛置身其中，亲眼见证了那些“馔馐”的诞生和演变。这种沉浸式的阅读体验，是我在其他美食类书籍中很少体验到的。它不仅仅是文字的传递，更是一种多感官的互动，让我在阅读的同时，也得到了视觉和想象力的极大满足。我不得不佩服作者的才华，他能够用文字创造出如此丰富的意境，让人回味无穷。
评分这本书的文字功底十分扎实，作者对于词汇的运用可谓是信手拈来，却又恰到好处，既有文人的雅致，又不失大众的亲切。我特别留意到，作者在描述各种“馔馐”时，并没有使用过于华丽或空洞的辞藻，而是用一种质朴而生动的语言，将食物的形态、色泽、香气，甚至口感，都描绘得淋漓尽致。我仿佛能透过文字，闻到那股诱人的香气，尝到那份鲜美的滋味。更重要的是，作者在描绘食物的同时，还融入了许多人文故事和风俗习惯，这使得每一道“馔馐”都不仅仅是一道菜，更是一个承载着情感、记忆和地域特色的文化符号。我深切地感受到，作者对中国饮食文化有着深厚的感情，他的文字中充满了对这份宝贵遗产的热爱和尊重。这是一种非常难得的品质，让我在阅读时，也能感受到那份真挚的情感，并从中获得启发。
评分这本书给我最大的感受是，作者不仅仅是一个美食家，更是一位文化学者。他并非简单地介绍食物，而是深入挖掘每一道“馔馐”背后的历史渊源、文化内涵，甚至是哲学思考。我常常会因为作者的某一段描述而陷入沉思，思考食物与人、食物与社会、食物与时代之间的复杂联系。作者的这种研究角度，让我觉得这本书的价值远远超越了美食本身。它提供了一个独特的视角，让我们能够透过食物，去审视中国的历史、文化、社会变迁，以及那些隐藏在日常生活中的人文精神。我越来越觉得，饮食在中国文化中的地位是如此的重要，它不仅仅是物质的满足，更是精神的寄托，是情感的交流，是文化传承的载体。这本书让我对“吃”这件事有了全新的认识，也让我对中国的传统文化有了更深的敬意。
评分《中国馔馐谭》给我带来了一种全新的视角来审视我们日常接触的食物。我一直以为我对中国菜肴有一定的了解，但这本书让我意识到，我对“馔馐”的认知是多么的片面和肤浅。作者通过对一些鲜为人知或被遗忘的“馔馐”的介绍，让我看到了中国饮食文化的深厚底蕴和无穷魅力。我尤其欣赏作者在挖掘这些“宝藏”时所付出的努力，他仿佛是一位考古学家，在历史的尘埃中，为我们发掘出那些被埋没的珍贵食俗。这些“馔馐”所承载的不仅仅是味道，更是一种地域的记忆，一种文化的传承，一种生活的智慧。我感觉自己就像一个刚刚打开潘多拉魔盒的孩子，对眼前展现在我面前的广阔美食世界充满了好奇和探索的欲望。
评分《中国馔馐谭》的书写风格让我觉得十分舒服，作者的语言流畅自然，没有丝毫的矫揉造作。他对于各种“馔馐”的介绍，既有严谨的考证，又有生动的描述，读起来既能增长见识，又能获得乐趣。我特别喜欢作者在行文中常常会穿插一些自己的感悟和体验，这些个人化的表达，让冰冷的史料变得温情脉脉，也让读者能够更好地与作者产生情感上的连接。我感觉作者就像一位经验丰富的老厨师，在向我们传授他的手艺，同时又分享他的人生智慧。他对于食物的热爱，对于文化的传承，都通过他的文字淋漓尽致地展现出来，让我倍感亲切和感动。这是一种非常难得的阅读体验，它不仅满足了我的求知欲，更温暖了我的心灵。
评分直接讲菜品的部分很少，倒是从中国菜的做法上说了很多，看完才知道啥叫精细菜啊，哎，吃不着
评分人情味浓
评分口水长流
评分解闷之物，对于吃可能了解，但，浅。倒是饭桌礼仪有点意思。有几篇内容重复了。
评分常识科普。宜吃饱洗净手读。
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