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這本書的閱讀體驗,就像是坐上瞭一趟沒有清晰目的地的火車,沿途的風景不斷切換,讓人應接不暇,但你永遠不知道下一站你會停在哪裏,也不知道你最初為什麼要上這趟車。我最不解的是作者在引用來源上的隨意性,這對於一本聲稱探討日常烹飪的書來說,是極其不負責任的。你會在同一章內,看到一個嚴謹的、同行評審過的營養學期刊引用,緊接著,作者就拋齣瞭一個完全沒有齣處的、類似於街頭傳聞的“祖母的秘密偏方”,而且作者還用粗體字強調:“請相信直覺而非科學。”這種科學與玄學的混亂並置,極大地削弱瞭任何一方的可信度。我嘗試去尋找一些關於如何製作健康低脂版本的“Mac and Cheese”的替代方案,但書中提供的建議是,將奶油醬替換為“經過冥想淨化的植物提取液”,並強調必須在月圓之夜進行攪拌。這讓我對作者的意圖産生瞭深深的懷疑:這究竟是在鼓勵人們探索新的烹飪邊界,還是在進行某種隱晦的文化實驗?讀完之後,我感覺我的知識體係被重塑瞭,但我更確信一件事:我仍然不知道如何做齣兩份像樣的意大利細麵配奶酪。這本書更像是一扇通往作者復雜而多疑的內心世界的窗戶,而不是一本指導我們生活的實用手冊。
评分說實話,我花瞭一整周的時間試圖在這本書中找到任何關於“Macaroni and Cheese”這個主題的,哪怕是最微弱的聯係,但最終我的努力就像試圖用勺子舀起空氣一樣徒勞。這本書的“主題”顯然是極其寬泛的,它更像是作者在漫長人生中積纍的各種碎片化知識的傾倒現場。我原本以為,既然書名如此具體,至少會有幾頁篇幅討論經典的奶油白醬(Béchamel)的製作技巧,或者至少提到一些主流的奶酪品牌。但令人震驚的是,關於奶酪的討論,主要集中在對公元前某個蘇美爾文明陶罐上殘留物進行的化學分析,探討他們當時的發酵過程,這與我們今天廚房裏的美食相去甚遠。而“意大利細麵”的部分,則被一篇對古代羅馬道路係統與麵食運輸效率的比較研究所占據。作者似乎對“連接”和“載體”這兩個概念有著近乎偏執的興趣,無論是道路上的車輪軌跡,還是醬汁附著在麵條上的物理機製,他都能扯上關係。如果說這本書有什麼共同點,那就是它展現瞭一種對特定事物進行極端深入、但又極其不相關的曆史與科學考察的獨特癖好。我讀到最後,幾乎忘記瞭書名,隻記得我對那些古老的陶罐和復雜的交通規劃留下瞭深刻的印象,至於我的胃,它始終是空的,並發齣無聲的抗議。
评分這本名為《意大利細麵與奶酪》的書,我其實是衝著封麵那張略帶復古感的插畫買的。你知道嗎,那種色調,像是老電影裏的截圖,讓人忍不住想一探究竟,裏麵是不是藏著什麼不為人知的傢庭食譜或者溫馨的懷舊故事。然而,翻開書頁,我立刻感受到瞭強烈的錯位感。首先映入眼簾的是一係列晦澀難懂的數學公式,它們密密麻麻地排列在頁麵上,仿佛在進行一場隻有少數人能理解的學術研討。我期待的是奶油的香氣和芝士的拉絲,結果卻迎來瞭一堆希臘字母和積分符號。難道作者是想探討奶酪分子結構的熱力學穩定性的最優解?接著,在介紹“如何完美地烤製頂部酥皮”的章節裏,作者竟然用瞭一整頁篇幅來論述“時間與感知的相對性”,完全沒有提及麵包屑該用哪種黃油混閤,或者烤箱的溫度應該如何精確控製。這已經超齣瞭烹飪指導的範疇,更像是一本哲學思辨集。我嘗試去理解那些關於“存在主義烹飪觀”的論述,試圖從中解讀齣哪怕一絲半點關於如何讓我的晚餐更美味的綫索,但最終我隻感到一陣強烈的頭暈目眩。這本書的敘事節奏極其緩慢,有時候一段話能橫跨好幾頁,用詞也異常的華麗和晦澀,仿佛作者在極力避免使用任何一個清晰、直接的動詞。我不得不承認,如果這本書的目的是為瞭探討人類在麵對日常食物時所産生的形而上學的焦慮,那麼它無疑是成功的。但作為一本可能被放在“烹飪”或“生活方式”書架上的讀物,它絕對是一場令人睏惑的智力冒險。
评分這本書的排版和設計簡直是一場對讀者的精神摺磨。我必須承認,我是一個視覺學習者,我喜歡食譜書裏清晰的步驟圖,鮮艷的成品照片,以及簡潔的材料清單。然而,《意大利細麵與奶酪》在這方麵交齣瞭一份令人發指的答捲。整個書的紙張質量粗糙得像是迴收的牛皮紙,顔色暗沉,即便是印刷精美的插圖(如果它們算插圖的話),也被這種低劣的紙張吸得發灰,失去瞭原有的光澤和食欲感。更令人費解的是,作者似乎癡迷於使用大量留白和不對稱的文本布局。有些關鍵的配料份量,竟然被孤零零地放在頁麵的一角,字體小得像螞蟻在爬行,而頁麵的大部分空間則被用來展示一些毫無關聯的、抽象的黑白綫條畫,那些綫條扭麯盤繞,讓人聯想到腸道結構或復雜的管道係統。我不得不戴上老花鏡纔能分辨齣“一茶匙鹽”這幾個字。嘗試跟著書中的“指示”操作一次,簡直是一場災難。你得不斷地在頁眉、頁腳和正文之間來迴跳轉,因為步驟一和步驟三之間,硬生生地插進去瞭一段關於“意大利麵製作中麵團彈性與濕度控製的費馬原理應用”。結果就是,我的廚房變成瞭一個混亂的戰場,麵條煮成瞭漿糊,奶酪醬則因為我找不到下一行的說明而徹底結塊。這本書更像是一個藝術裝置,而不是一本實用的工具書。
评分天呐,這本書簡直是把我帶入瞭一個迷宮。我本來想找點靈感,學學怎麼用不那麼普通的香料來提升我周末的傢常便飪,結果這本書給我的感覺,更像是在閱讀一份被故意打亂瞭順序的百科全書的草稿。它的結構完全是跳躍式的,你可能剛讀到關於“不同地域麵食製作中水分子對澱粉糊化的影響”的微觀分析,下一秒就直接跳到瞭對十七世紀歐洲貴族沙龍裏餐桌禮儀的社會學觀察。更要命的是,作者的語言風格極其不穩定,一會兒是冷峻的學術報告腔,充滿瞭術語和注釋,引用的文獻列錶長得令人望而生畏,仿佛每句話都必須有嚴謹的學術支撐;可下一秒,他又會突然切換成一種近乎詩意的、充滿感嘆號的散文體,用極其誇張的比喻來形容“一勺醬汁在舌尖爆炸的美妙瞬間”。這種風格的劇烈搖擺讓我根本無法建立起穩定的閱讀預期。我試著做筆記,但很快就放棄瞭,因為我根本無法判斷哪些是“核心知識點”,哪些隻是作者一時興起的旁白。比如,我找到瞭一段關於“如何選擇最佳的陳年切達奶酪”的描述,我非常興奮,但緊接著作者就用十頁的篇幅去分析“奶酪成熟過程中真菌孢子與微生物群落的生態平衡”,這哪裏是烹飪指南,這簡直是生物學論文!讀完一章,我不僅沒學會做飯,反而對微生物的世界産生瞭更深的敬畏,以及對我的廚房産生瞭深深的懷疑。
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