Pillsbury Doughboy Slow Cooker Recipes

出版者:John Wiley & Sons Inc

作者:Pillsbury Editors

页数:176

出版时间:2003-4

价格:$ 22.95

装帧:HRD

isbn号码:9780764588563

具体描述

Want to come home every night to a hot, hearty meal ready and waiting? Now you can. From America's most trusted kitchens come a cookbook with 140 slow cooker recipes fro main dishes, side dishes, soups and more! * Honey--Dijon Pork Roast * Mango Chutney--Chicken Curry * Creamy Butternut Squash Soup * Winter Vegetables Stew * Texas Chili * Hot Turkey Sandwiches * Old Fashioned Baked Beans * Garlic Smashed Red Potatoes

用户评价

**评价一：** 这本书的封面设计就给我一种温暖又怀旧的感觉，色彩搭配非常舒服，那种经典的Pillsbury形象一下子就把我拉回了小时候厨房里飘散的香甜气息中。我本来对手工制作面包没什么信心，总觉得面团揉起来太费劲，而且火候的把握是个大学问。但是看到“慢炖锅”这个关键词，我的兴趣立刻就被点燃了。我一直认为慢炖锅是懒人厨房的神器，尤其适合那些工作日晚上只想回家就能吃到热乎乎、软乎乎食物的人。我期待这本书能提供一些真正“傻瓜式”的食谱，那种你把所有东西扔进去，设置好时间，然后就可以完全忘记它，直到香味弥漫开来的那种魔力。如果能有一些关于如何利用慢炖锅的特性来“培育”面团，让它在低温慢煮的环境下达到完美的松软状态的技巧分享，那就太棒了。我尤其好奇，是否有一些经典的美式甜点，比如肉桂卷或者小蛋糕，在慢炖锅里会有什么意想不到的口感变化，是更湿润还是更有嚼劲？这本书似乎是为那些想要在不牺牲风味和舒适度的前提下，追求极致便利的烘焙爱好者量身定做的。我希望它不仅仅是食谱的堆砌，而是能像一位经验丰富的家庭主妇在厨房里亲切地指导你，让你对手工制作的食物重新燃起热情，即便是用最不费力的方式。

**评价四：** 我购买这本书的动机，很大程度上是基于对“舒适食物”的追求，以及对时间管理的考量。我的生活节奏很快，但对食物的质量又有固执的要求，所以慢炖锅成了我的好帮手。我需要的是那种能在早晨准备好，下班回家就能享用的“惊喜”烘焙品。我非常关注这本书在“准备时间”和“烹饪时间”上的平衡性描述。如果一个食谱需要三小时的预处理，那对我来说就失去了慢炖锅的意义。我期待看到的是，如何通过精准的食材配比和简单的混合步骤，将准备工作压缩到十五分钟以内。此外，关于清洁问题，这也是我选择慢炖锅的重要原因之一。如果书中有提及如何最大程度地减少清洗的麻烦，比如使用烤盘衬纸的技巧，或者介绍一些不需要复杂清洗的“懒人模具”，那将是巨大的加分项。我希望这本书的内容能体现出对现代忙碌家庭的深刻理解，食谱设计既要美味到足以让家人赞不绝口，又要足够简单，让我在疲惫时也能轻松完成。它应该是一本能切实融入日常生活的实用指南，而不是只在特殊场合才能拿出来的“展示品”。

**评价三：** 作为一个对厨房小工具充满好奇心的人，我一直在寻找能让我的慢炖锅发挥出更多潜能的指南。市面上很多食谱书都过于关注主菜，而像甜点和早餐这类需要更精细控制的领域往往被忽略。这本书的标题，尤其是那个可爱的“Doughboy”，暗示着它将重点放在了面团制品上，这正是我的痛点——我希望能用最少的心力去实现最令人愉悦的口感。我特别希望能看到一些关于如何处理预制面团的章节，毕竟，Pillsbury这个品牌本身就代表着便捷。如果这本书能教我如何用慢炖锅让商店里买来的冷藏面团焕发出“刚出炉”的生命力，那简直是革命性的。例如，是直接将面团放入锅中，还是需要先在锅底铺一层特殊的材料来隔绝底部的高温？另外，我非常看重食谱的创新性。我不只是想做普通的蛋糕，我希望看到一些地域性的、结合了慢炖锅特性的创意甜点，比如某种美式南部甜点，通常需要长时间的低温慢煮，用慢炖锅来重现那种风味，应该能达到出乎意料的深度和层次感。这本书如果能提供这些富有想象力的，超越传统烘焙范畴的食谱，它就不仅仅是一本工具书，而是一本激发创意的灵感之源。

**评价五：** 从专业的烘焙角度来看，这本书的挑战性在于如何处理发酵和热传导的矛盾。慢炖锅通常采用底部加热，热量集中且相对封闭，这对于需要均匀受热才能达到蓬松效果的面团来说是个难题。因此，我关注的是作者是否提供了关于“锅具选择”的深入见解。比如，是推荐使用陶瓷内胆还是不锈钢内胆？是否需要额外的配件，如三脚架或隔热垫来调节底部的热量？如果这本书能清晰地解释每种工具如何影响最终的口感——比如，底部是否会更焦脆，或者顶部是否能形成一层薄薄的“表皮”——那么它就超越了一般的食谱合集。我真正想看到的，是关于“湿度控制”的科学讲解。在慢炖锅的环境下，面团的水分不易散失，这可能导致最终成品过于湿黏。我希望看到配方中对液体（如牛奶或鸡蛋）的用量进行了独特的调整，或者使用了特殊的干燥剂成分来平衡这种高湿环境。这本书如果能成功地将慢炖锅的“慢”转化为烘焙的“醇厚”，而不是“湿软”，那么它无疑是厨房工具书中的一股清流，为我们这些既爱传统风味又追求现代便利的人，开辟了一条全新的美食路径。

**评价二：** 说实话，我买这本书的时候，内心是带着一丝怀疑的。慢炖锅——通常我的印象里它只适合炖肉、煲汤，做一些“一锅出”的浓郁菜肴。将它用于烘焙，特别是Pillsbury Doughboy这种与新鲜出炉、酥脆外皮紧密联系的形象，感觉上有点跨界。因此，我非常期待看到作者是如何巧妙地解决“蒸汽”这个烘焙的大敌的。传统烤箱的高温烘烤能带走水分，形成焦糖化反应和诱人的外壳，而慢炖锅的环境则完全相反。这本书如果能提供一些针对性的解决方案，比如垫烘焙纸的技巧、使用特殊的模具，或者如何调整液体用量以适应这种湿润环境的指导，那绝对是物超所值。我关注的焦点在于“质地”——如何用慢炖锅做出依然能保持松软、不粘稠的面团结构。我希望看到一些关于发酵时间调整的细微差别，因为慢炖锅的温度曲线和烤箱完全不同。如果这本书只是简单地把烤箱食谱的时间加倍，那未免太过敷衍。我更希望看到的是颠覆性的、专为慢炖锅优化的配方，那些能让我在周日下午，不用打开烤箱就能享受到“手工制作”满足感的秘密。