The 150 Best Slow Cooker Recipes

出版者:Firefly Books Ltd

作者:Finlayson, Judith

页数:256

出版时间:2001-9

价格:$ 28.19

装帧:Pap

isbn号码:9780778800385

具体描述

The slow cooker is the ideal appliance for today's busy lifestyle because it makes meal preparation so manageable, with a minimum of attention and almost assured success. But the recipes are the key and this book provides superb recipes that will exceed your expectations for everyday meals and for entertaining - from informal Friday nights to the most challenging special occasions. Printed throughout in full colour, with 111 full colour photographs. 150 recipes cover all kinds of menus and dishes: Appetisers & Fondues, Soups, Beans, Lentils & Chillies, Beef & Veal, Pork & Lamb, Poultry, Fish & Seafood, Vegetarian Favourites, Vegetables, Desserts. Basic slow cookery techniques and instructions provided: Operating the slow cooker, Ensuring food safety, Slow cooker tips, Liquids, Staple pantry ingredients, Using dried beans and lentils. A fully metricised version of a bestselling book in North America.

用户评价

这本书的封面设计得极为吸引人，那种温暖、厚实的质感，一下子就让人联想到食物在慢炖锅里咕嘟咕嘟冒着热气的美好画面。我是在一个寒冷的周末购入的，当时急需一些能让人感到慰藉、操作又不太复杂的食谱。翻开内页，首先映入眼帘的是那些色彩饱和度极高的成品照片，每一张都像是专业美食杂志里走出来的，让人忍不住立刻动手尝试。食谱的排版非常清晰，步骤描述详尽，即便是厨房新手也能轻松上手。我尤其欣赏作者在每道菜旁边附带的小贴士，比如“如果想让味道更浓郁，可以提前一小时加入少许红酒醋”这类实用建议，显示出作者对慢炖烹饪的深刻理解。虽然我还没有完全尝试完所有食谱，但光是浏览这些食谱的介绍和配料表，就已经让我对慢炖烹饪的潜力有了全新的认识。比如，我以前总觉得慢炖锅只适合做炖肉，但书中竟然有精致的慢炖甜点和早餐选项，这极大地拓宽了我的烹饪视野，让人对接下来的尝试充满期待。

我通常不太相信食谱书能改变我的烹饪习惯，但这本书成功地做到了。在翻阅过程中，我发现了一个我以前从未想过可以用慢炖锅来完成的菜式——一种需要长时间低温慢煮的“墨西哥风味素食豆子”。我一直以为豆类需要浸泡和不断搅拌，但书中的食谱证明了，慢炖锅能够提供一个稳定、温和的环境，让豆子在不破皮的情况下达到完美的软糯口感，而且风味因为长时间的融合而更加醇厚。这道菜不仅健康，而且成本极低，非常适合日常家庭食用。这本书的魅力就在于，它不断挑战你对慢炖锅用途的固有认知，鼓励你尝试那些看似“不可能”的烹饪任务。它激励我去探索那些被工具限制的烹饪可能性，让我的厨房实验变得更加大胆和有趣。

这本书的排版风格，我必须说，非常注重阅读的舒适度。纸张的选择厚实且具有很好的抗油污能力，这一点在厨房里使用时显得尤为重要，偶尔溅上的汤汁或油点也不会立刻渗透进去破坏内容。字体大小适中，行距恰到好处，即便是光线不太好的厨房角落里翻阅，也不会感到眼睛疲劳。再说说那种“无压力烹饪”的氛围感营造，书中穿插了一些关于慢炖美食对家庭生活影响的简短段落，比如“将周日的下午留给阅读和放松，而让你的慢炖锅为你准备晚餐的香气”，这种人文关怀让这本工具书多了一丝温度。它不仅仅是告诉‘怎么做’，更是在潜移默化中影响你‘如何生活’，强调烹饪的乐趣和效率的平衡。总而言之，这是一本值得常备在厨房台面上的实用工具书，它的设计充分考虑了实际使用场景的需求。

这本书的编辑和组织结构也值得称赞。它不仅仅是一本食谱的堆砌，更像是一本循序渐进的烹饪指南。一开始的章节详细解释了慢炖锅的不同类型、容量如何影响烹饪时间和水分的蒸发规律，这部分知识非常基础却极其关键，很多老手都会忽略这些细节。接着，食谱按照主菜、汤羹、配菜和甜点进行了合理的分类。我特别留意了关于“如何调整高火与低火时间”的那一页说明，作者用非常直观的图表解释了火候转换的等效关系，这对于那些只有高火和低火设置的旧款慢炖锅用户来说，简直是救星。内容编写的语气非常亲切、没有居高临下的说教感，更像是一位经验丰富的朋友在分享她的厨房秘诀。这种细节上的关怀，使得整本书的阅读体验非常流畅和愉悦，让人愿意一页页地读下去，而不是跳着找菜谱。

老实说，我对于“最佳”这类用词的书籍向来持保留态度，但这次的体验超出了我的预期。我最看重的是食谱的实用性和食材的可获得性，这本书在这两方面都做得非常出色。许多食谱所用的香料和基础食材都是我厨房里常备的，不需要特地跑一趟异域超市采购那些晦涩难懂的配料，这对于忙碌的上班族来说简直是福音。我上周试做了其中一个“假日风味炖鸡”，那简直是一场味觉的盛宴。鸡肉的纤维完全松散，入口即化，而底层的蔬菜吸收了所有的肉汁精华，甜美中带着一丝烟熏的复杂层次。更妙的是，我只需要在前一天晚上花二十分钟准备好所有食材丢进去，第二天中午就能享受到热腾腾的午餐，完全解放了我的双手。这种高效且美味的结合，才是慢炖锅食谱的终极价值所在，这本书完美地诠释了这一点，让人感觉物超所值。