A Passion for Vegetables pdf epub mobi txt 電子書 下載2026

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出版者:Penguin Uk

作者:De'Medici, Lorenza

出品人:

頁數:160

译者:

出版時間:

價格:271.00 元

裝幀:HRD

isbn號碼:9781862054783

叢書系列:

圖書標籤:

• 烹飪
• 素食
• 蔬菜
• 食譜
• 健康飲食
• 美食
• 植物性飲食
• 廚房
• 飲食文化
• 營養

迷霧中的旅人：亞瑟·福斯特的失落手稿 作者： 維多利亞·哈濛德 齣版社： 灰燼與迴聲齣版社 頁數： 680 頁 裝幀： 典藏布麵精裝，附帶手工描繪的插圖索引 首版時間： 1938 年鞦 --- 內容簡介： 《迷霧中的旅人：亞瑟·福斯特的失落手稿》並非一部關於園藝或自然史的著作，而是一部深入二十世紀初歐洲知識界晦暗角落的哥特式探秘小說。故事的核心圍繞著一位聲名狼藉卻纔華橫溢的探險傢兼博物學傢——亞瑟·福斯特展開。福斯特的生平在學術界一直是個謎團，他以其對失落文明遺跡的執著追求和對人類認知極限的不斷挑戰而聞名，卻也因其越來越偏執的理論和神秘失蹤而飽受爭議。 這部手稿，據稱是福斯特在 1919 年從一個被遺忘的東歐修道院中帶迴的最後遺作，直到半個世紀後纔偶然被發現於倫敦一傢被低估的古董書店的地下室深處。手稿以其令人不安的敘事風格和晦澀難懂的圖解，揭示瞭一個遠超當時科學理解的復雜宇宙圖景。 故事的綫索始於 1930 年代的巴黎，女記者伊芙琳·裏德，一位對理性主義抱有深刻懷疑的獨立知識分子，偶然接觸到這份手稿的部分殘頁。這些殘頁記錄瞭福斯特在巴爾乾半島山區進行的一次為期三年的探險，其目的並非尋找金銀財寶，而是追蹤一種被稱為“靜默之音”的古老哲學——一種認為物質世界隻是更龐大、更具惡意結構投射的理論。 手稿的第一個部分，標題為《邊界的測量》，詳細描繪瞭福斯特如何利用一套自創的幾何學工具，試圖在現實與非現實的交界處建立“可穿越的通道”。裏德在追蹤福斯特的足跡時，發現他所描述的許多地理位置，在現今的地圖上要麼被標記為“永久性沼澤”，要麼乾脆不存在。她不得不依賴於福斯特留下的、令人不安的日記片段，這些片段充滿瞭對特定天氣模式下齣現的“非歐幾裏得陰影”的恐懼與著迷。 敘事隨後深入到福斯特對時間本質的病態研究。他堅信人類感知到的時間綫性流逝是一種集體幻覺，真正的曆史是循環的，並且某些“節點”——特定的曆史事件或地點——會周期性地重新激活過去的恐怖。手稿中插入瞭大量福斯特親手繪製的復雜機械圖，他稱之為“記憶修正儀”，聲稱這些裝置能夠“捕獲並重放”某一特定地點的過去情緒。這些圖紙的細節極其精妙，卻又透露齣一種令人不安的、對機械化人性的冷漠。 裏德的調查將她引嚮瞭維也納的一批神秘的“形而上學社團”。這些社團成員，許多是曾與福斯特共事的著名學者和藝術傢，對福斯特的態度極其矛盾：一半人視他為先知，另一半人則認為他因接觸瞭過於“原始”的知識而徹底瘋癲。在這些社團的隱秘會議中，裏德瞭解到福斯特最後一次公開露麵是在 1922 年的布拉格，當時他正試圖通過一種古老的煉金術儀式，將一種被稱為“幽靈物質”的介質注入到當時新興的無綫電波中。 手稿的高潮部分，名為《歸零點的引述》，是福斯特最令人不安的記錄。這部分充滿瞭對純粹虛無的描繪，福斯特聲稱他成功地“短暫接觸”到瞭構成我們現實基礎的“無形之網”。他記錄下瞭一種強烈的、超越感官的認知體驗，這種體驗的核心是：我們所珍視的一切（情感、記憶、成就）在宏大的宇宙尺度下，都不過是隨機噪聲的暫時性聚集。他筆下的世界不再是可理解的，而是由不斷湧現和崩塌的數學悖論構成的。 隨著裏德深入挖掘，她發現福斯特的“失蹤”並非簡單的死亡或隱居。他似乎在某一個“時間斷層”中迷失瞭，他的物理身體可能早已腐朽，但他的意識，或者說他所捕獲的某種信息殘留物，仍然以一種非物質的形式存在於他所探究的那些“邊界點”中。 小說最終並沒有提供一個清晰的結局。伊芙琳·裏德在成功地將手稿的絕大部分內容公之於眾後，她的生活也開始被福斯特的陰影所籠罩。她開始在寂靜的午夜聽到那些“靜默之音”，並在她的夢境中重現福斯特描述的那些非歐幾裏得陰影。手稿的最後幾頁是空白的，但根據修道院的記錄，福斯特在空白頁上曾寫下最後一句遺言，但被某種腐蝕性物質抹去。裏德相信，這份手稿的真正價值不在於它揭示瞭什麼，而在於它如何改變瞭閱讀者的感知結構，誘使讀者也開始在日常的紋理中尋找那些潛藏的、更古老、更冰冷的真相。 《迷霧中的旅人》是一部關於知識的腐蝕性力量、理智的脆弱邊界，以及人類在麵對無垠未知時所展現齣的既恐懼又渴望的矛盾本性的深度考察。它利用福斯特這位悲劇性人物的視角，探討瞭十九世紀末“科學”與“神秘主義”界限模糊時的知識論危機。

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這本《A Passion for Vegetables》簡直是我近十年來烹飪書收藏中的一匹黑馬，完全顛覆瞭我對素食烹飪的刻闆印象。我原本以為這類書籍無非就是些老生常談的沙拉配方或者清湯寡水的蔬菜燉菜，但翻開這本書，我立刻被那種充滿生命力和創意的色彩所震撼瞭。作者對食材的理解簡直達到瞭近乎哲學的層麵，她不僅僅是在教我們如何烹飪，更是在引導我們去觀察和尊重每一根鬍蘿蔔、每一片羽衣甘藍的潛力。比如，她對於根莖類蔬菜的處理，不僅僅是簡單的烤製或煮熟，而是通過精確的溫度控製和意想不到的香料組閤，讓那些原本“樸實無華”的食材煥發齣令人驚嘆的層次感。我嘗試瞭其中一道“焦糖化甜菜根與煙熏榛果醬”的菜譜，過程雖然略顯繁瑣，但最終的成品，那種泥土的芬芳與煙熏的野性完美融閤，濃鬱而不膩，完全可以作為主菜的焦點。更讓我驚喜的是，書中對於季節性的強調非常到位，每一章節都緊密圍繞著當季最新鮮的收獲，這不僅保證瞭食材的最佳風味，也讓我重新建立瞭與自然節律的連接。這本書的排版和攝影也極其齣色，那些光影斑駁的圖片，仿佛能讓人聞到廚房裏的熱氣和香草的清新，絕對是那種可以拿在手裏細細品味的藝術品。它不是一本快速指南，而是一次深入的、充滿激情的植物學與烹飪學的探索之旅。

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這本書的整體氛圍和氣質，與我以往見過的那些主打“健康輕食”的蔬菜書完全不同，它洋溢著一種近乎狂熱的、對蔬菜本身力量的贊頌。作者的語言風格非常大膽、富有煽動性，讀起來完全不像是在讀一本食譜，更像是在聽一位經驗豐富的大廚講述他如何“馴服”大自然的饋贈。我最喜歡的部分是關於香草和香料的章節，她對於如何使用不同産地的海鹽、如何炮製自製辣椒油有一整套獨到的見解。那些描述，比如“讓迷迭香的針葉在熱油中像士兵一樣站立，釋放齣鬆木般的堅韌氣息”，這種擬人化的錶達方式極大地激發瞭我的想象力，讓我每次閱讀時都忍不住在腦海中構建齣烹飪的場景。不過，對於初學者來說，這本書的門檻略高。書中很多術語和技巧是基於西式烹飪體係建立的，例如關於“布朗寜”（Browning）和“去釉”（Deglazing）在蔬菜處理上的應用，如果讀者對這些基礎概念不熟悉，可能會感到一頭霧水。我嘗試做瞭一道“慢燉歐防風配波特酒”，那酒的用量和精確的收汁時間，要求操作者必須心無旁騖。這本書無疑能將你的烹飪水平提升一個檔次，但前提是你得願意接受它“導師式”的嚴格要求。

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我通常更偏愛那些專注於某一菜係或某一類食材的專業書籍，而《A Passion for Vegetables》的廣度著實讓我有些意外，它橫跨瞭從地中海到亞洲風味的多種處理手法，但核心始終是突齣蔬菜的“主體性”，而不是將其淪為配角。這種跨文化融閤的能力，體現在它對不同烹飪哲學的藉鑒上。比如，它會引入日式高湯（Dashi）的概念來增強蘑菇的鮮味，緊接著又用上經典的法式濃縮奶油醬（Béchamel）來包裹烤花椰菜。這種大開大閤的思路，讓我在閱讀時不斷地做筆記，思考著如何將書中的技巧融入我已有的菜譜體係中。書中關於蔬菜保鮮和預處理的章節，更是充滿瞭實用的“黑科技”，比如如何用活性炭來保持綠葉蔬菜的翠綠，以及如何利用低溫慢煮來最大化澱粉類蔬菜的甜度。這些細節的處理，顯示齣作者在廚房裏浸泡瞭無數個小時的心得。唯一的不足是，由於內容涵蓋的地域和技術範圍太廣，某些特定的地域性食材（比如特定品種的南瓜或豆類）可能在我的本地市場難以購得，這使得一些看起來非常誘人的食譜暫時隻能停留在紙麵上，成為一種“願景”而非“實踐”。

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這本書給我的感覺，是充滿瞭對“新鮮”的執著與敬畏。作者似乎是想通過這本書告訴我們，隻要用對瞭方法，即便是最普通的土豆也能擁有史詩般的風味。我欣賞它的敘事方式，它不是冷冰冰的指令集閤，而是伴隨著強烈的個人情感投入。在介紹“烤製蘆筍”的章節裏，她描述瞭童年時在初春的田地裏采集第一批嫩芽的場景，這種充滿懷舊感的文字，讓閱讀本身變成瞭一種感官體驗的預演。我特彆喜歡她對“口感對比”的強調，書中幾乎每道菜都會特意設計一種酥脆的元素來對抗蔬菜本身軟糯的質地，比如用油炸的蒜片點綴在奶油蘑菇湯上，或者用烘烤過的堅果碎覆蓋在蒸煮的西蘭花上。這讓原本可能略顯單調的素食體驗，變得立體而耐人尋味。這本書的結構安排也很有趣，它並非完全按照食材分類，而是更傾嚮於按照“烹飪技法”來組織，比如“煙熏與慢烤”、“生食與發酵”、“高火快炒”。這種以技術為導嚮的分類，使得我能夠有針對性地去學習和提升某方麵的技能，而不是被動地跟著食材走。總而言之，這是一本能讓你重新愛上廚房，並願意為之投入更多時間和精力的寶藏之作。

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說實話，我買這本書的時候是抱著試試看的心態，因為我是一個對烹飪投入時間有限的上班族，我期待的是那種簡單快捷、步驟清晰的食譜。然而，《A Passion for Vegetables》提供給我的，是一種截然不同的體驗——它更像是一本烹飪哲學教科書，而非一本速成手冊。每一道菜肴的背後，都蘊含著作者對風味平衡的精妙考量。我特彆欣賞她對於“酸、甜、苦、鹹、鮮”五味的精妙拿捏，她似乎總能找到那個微妙的平衡點，讓普通的蔬菜煥發齣難以置信的復雜性和深度。舉個例子，書中介紹的“發酵大蒜與西紅柿的濃縮醬汁”，這個步驟本身就需要極大的耐心和對微生物作用的理解，這對於我這種習慣瞭即時滿足的現代人來說，是一個不小的挑戰。雖然我還沒有完全掌握那種深邃的發酵技術，但光是閱讀她的文字描述，就讓我對“等待”在美食中的意義有瞭新的認識。這本書對工具的要求也相當高，很多技巧需要用到高精度秤、真空密封機等專業設備，這對我目前的廚房配置來說，有些超齣瞭便利性的範疇。總而言之，這是一本獻給那些有時間、有熱情，願意將烹飪視為一種沉浸式研究的深度愛好者的作品，對於追求效率的日常烹飪者來說，可能需要進行大量的“簡化改造”。

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