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颱灣咖啡萬歲

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颱灣咖啡萬歲 pdf epub mobi 著者簡介

作者簡介

韓懷宗

東吳大學英文係畢業,民國七十五年進入聯閤報係擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯,並轉任《聯閤報》國際新聞中心編譯,直至民國九十二年退休。民國八十七年兼任西雅圖極品咖啡產品副總至九十一年止,協助產品開發並編寫教育月刊《Coffee Times》。

任職《美國新聞與世界報導》期間,因與美方編輯部時差問題,養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡,但喝來乏香苦口,於是自力救濟,自己烘咖啡豆,犒賞味蕾,不自覺玩起咖啡,並大量蒐集國際咖啡資訊,研究咖啡烘焙與沖泡,至今已屆三十年。

咖啡之學,博大精深,仰之彌高,鑽之彌堅。學海無涯,唯勤是岸,自許為咖啡大學的終生學生!

著作:

《新版咖啡學:秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論》─2014

《精品咖啡學上:淺焙、單品、莊園豆──第三波精品咖啡大百科》─2012

《精品咖啡學下:杯測、風味輪、金杯準則──咖啡老饕的入門天書》─2012

《咖啡學:祕史、精品豆、與烘焙入門》─2008

譯作:

《Starbucks:咖啡王國傳奇》─1998

《咖啡萬歲:小咖啡如何改變大世界》─2000

E-mail: coffeeologyhan@gmail.com

Facebook David Han www.facebook.com/david.han.167


颱灣咖啡萬歲 pdf epub mobi 圖書描述

【身為咖啡人,不能不知颱灣咖啡史】

咖啡界必備聖經《新版咖啡學》作者韓懷宗

見證颱灣咖啡躍上國際舞颱的重量钜作!

這島上,竟有世界級的精品咖啡豆?

愛咖啡,不能不知颱灣百年咖啡史!

你一定要認識的颱灣8大咖啡產區、54個優質莊園,以及令人感動的國際金榜級精品豆

從一八八四年,英國人從馬尼拉帶來第一株咖啡樹,栽種於三峽,颱灣咖啡種植已經有一百三十餘年的歷史。中間歷經日據時期、美援時期,以及九二一地震後等三個階段,幾經榮枯,颱灣咖啡農的努力,已經讓颱灣咖啡在國際上漸漸嶄露頭角⋯⋯

「我很驚訝這支日曬豆的錶現,初聞乾香,有些微發酵過度的酒酵味,但啜吸入口,頓時羽化為乾淨、豐富、多層次的水果酸甜韻,無一絲絲不雅雜味,太神奇瞭,厚實感佳且餘韻深遠,颱灣能做齣這麼棒的日曬豆,我很驚喜!」──前美國精品咖啡協會前任理事長、前Counter Culture Coffee總監/彼得.硃利安諾(Peter Jiuliano)

本書特色

颱灣咖啡品種之多之精,超乎你的想像!

130餘年的浪漫種植史,歷經日據、美援時期及九二一地震,

幾經榮枯,2009年入選Coty金榜,成為亞洲第一,

以產量計,颱灣是蕞爾小島,

以精品豆論,卻供不應求,

颱灣咖啡農在精品咖啡第三波狂潮洗禮下,視野大開,重後製、懂杯測,蒐集栽種新品種新資訊,

颱灣咖啡的栽植高峰與甜蜜點不在日據時代,也不在美援時期,而是現在進行式!

*2009年的奇蹟:

阿裏山亙上咖啡莊園的有機咖啡,贏得美國精品咖啡協會主辦「年度最佳咖啡賽(Coty)」第11名,颱灣首創亞洲紀錄!

*精品豆名揚國際:

2013年6月至2014年12月,有38支颱產咖啡豆獲得美國「咖啡品質協會」(Coffee Quality Institute)的「精品級認證」(Q Certificate)。

*颱中的龍咖啡有機生態園區、阿裏山熱帶舞麯的送評豆,更獲得84.41分至84.67的高分,與哥倫比亞、巴西和肯亞精品豆分庭抗禮。

美國精品咖啡協會前任理事長硃利安諾(Peter Jiuliano)曾對六支颱灣精品豆的總評是:「我喝到採摘熟透紅果子的酸甜味與豐富水果漸層,乾淨度佳,颱灣咖啡讓我留下極好印象。」

*達人備齣:

2013年陳誌煌贏得北歐烘焙者杯烘豆賽冠軍、2014年賴昱權拿下世界盃烘豆賽冠軍、劉邦禹奪得世界盃杯測賽冠軍。

這130餘年來,颱灣的8大產區,除瞭產齣醉倒國際大師的極品咖啡,

更有太多令人驚嘆的咖啡奇人逸事──

中部產區:臥虎藏龍,蓄勢待發

南投產區:後發先至,有拚勁,有產量

雲林古坑:底蘊深厚齣奇人

阿裏山係:颱灣冠軍豆產房

南高屏:高低海拔各有擅長

颱東咖啡:山海壯麗,味譜豐厚

--這是多美好的颱灣咖啡癮!

名人推薦

《翻鍋的滋味》作者、開平餐飲學校創辦人 夏惠汶博士 專文推薦

淡水商工校長 張添洲:

期望藉由《颱灣咖啡萬歲》專書 ,帶動颱灣豐富與多元的咖啡文創、觀光、消費等獨特的在地文化,以邁嚮國際!

環球科技大學 許舒翔校長:

颱灣咖啡大歷史,尋找颱灣咖啡香純的原味。

10所餐飲學校校長     聯名推薦

國立澎湖科技大學校長  王瑩瑋

颱南應用科技大學校長  林品章

醒吾科技大學校長    周添城

稻江科技暨管理學院校長 施光訓

實踐大學校長      陳振貴

環球科技大學校長    許舒翔

淡水商工校長     張添洲

景文科技大學校長    鄭永福

臺灣觀光學院校長    劉國成

穀保傢商校長      嚴英哲

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發表於2024-11-26

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出版者:寫樂文化
作者:韓懷宗
出品人:
頁數:248
譯者:
出版時間:2015-2-2
價格:NT420
裝幀:平裝
isbn號碼:9789869128414
叢書系列:

圖書標籤: 咖啡  韓懷宗  颱灣精品咖啡  颱灣  pro  coffee  Taiwan   


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