作者簡介
韓懷宗
東吳大學英文係畢業,民國七十五年進入聯閤報係擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯,並轉任《聯閤報》國際新聞中心編譯,直至民國九十二年退休。民國八十七年兼任西雅圖極品咖啡產品副總至九十一年止,協助產品開發並編寫教育月刊《Coffee Times》。
任職《美國新聞與世界報導》期間,因與美方編輯部時差問題,養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡,但喝來乏香苦口,於是自力救濟,自己烘咖啡豆,犒賞味蕾,不自覺玩起咖啡,並大量蒐集國際咖啡資訊,研究咖啡烘焙與沖泡,至今已屆三十年。
咖啡之學,博大精深,仰之彌高,鑽之彌堅。學海無涯,唯勤是岸,自許為咖啡大學的終生學生!
著作:
《新版咖啡學:秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論》─2014
《精品咖啡學上:淺焙、單品、莊園豆──第三波精品咖啡大百科》─2012
《精品咖啡學下:杯測、風味輪、金杯準則──咖啡老饕的入門天書》─2012
《咖啡學:祕史、精品豆、與烘焙入門》─2008
譯作:
《Starbucks:咖啡王國傳奇》─1998
《咖啡萬歲:小咖啡如何改變大世界》─2000
E-mail: coffeeologyhan@gmail.com
Facebook David Han www.facebook.com/david.han.167
【身為咖啡人,不能不知颱灣咖啡史】
咖啡界必備聖經《新版咖啡學》作者韓懷宗
見證颱灣咖啡躍上國際舞颱的重量钜作!
這島上,竟有世界級的精品咖啡豆?
愛咖啡,不能不知颱灣百年咖啡史!
你一定要認識的颱灣8大咖啡產區、54個優質莊園,以及令人感動的國際金榜級精品豆
從一八八四年,英國人從馬尼拉帶來第一株咖啡樹,栽種於三峽,颱灣咖啡種植已經有一百三十餘年的歷史。中間歷經日據時期、美援時期,以及九二一地震後等三個階段,幾經榮枯,颱灣咖啡農的努力,已經讓颱灣咖啡在國際上漸漸嶄露頭角⋯⋯
「我很驚訝這支日曬豆的錶現,初聞乾香,有些微發酵過度的酒酵味,但啜吸入口,頓時羽化為乾淨、豐富、多層次的水果酸甜韻,無一絲絲不雅雜味,太神奇瞭,厚實感佳且餘韻深遠,颱灣能做齣這麼棒的日曬豆,我很驚喜!」──前美國精品咖啡協會前任理事長、前Counter Culture Coffee總監/彼得.硃利安諾(Peter Jiuliano)
本書特色
颱灣咖啡品種之多之精,超乎你的想像!
130餘年的浪漫種植史,歷經日據、美援時期及九二一地震,
幾經榮枯,2009年入選Coty金榜,成為亞洲第一,
以產量計,颱灣是蕞爾小島,
以精品豆論,卻供不應求,
颱灣咖啡農在精品咖啡第三波狂潮洗禮下,視野大開,重後製、懂杯測,蒐集栽種新品種新資訊,
颱灣咖啡的栽植高峰與甜蜜點不在日據時代,也不在美援時期,而是現在進行式!
*2009年的奇蹟:
阿裏山亙上咖啡莊園的有機咖啡,贏得美國精品咖啡協會主辦「年度最佳咖啡賽(Coty)」第11名,颱灣首創亞洲紀錄!
*精品豆名揚國際:
2013年6月至2014年12月,有38支颱產咖啡豆獲得美國「咖啡品質協會」(Coffee Quality Institute)的「精品級認證」(Q Certificate)。
*颱中的龍咖啡有機生態園區、阿裏山熱帶舞麯的送評豆,更獲得84.41分至84.67的高分,與哥倫比亞、巴西和肯亞精品豆分庭抗禮。
美國精品咖啡協會前任理事長硃利安諾(Peter Jiuliano)曾對六支颱灣精品豆的總評是:「我喝到採摘熟透紅果子的酸甜味與豐富水果漸層,乾淨度佳,颱灣咖啡讓我留下極好印象。」
*達人備齣:
2013年陳誌煌贏得北歐烘焙者杯烘豆賽冠軍、2014年賴昱權拿下世界盃烘豆賽冠軍、劉邦禹奪得世界盃杯測賽冠軍。
這130餘年來,颱灣的8大產區,除瞭產齣醉倒國際大師的極品咖啡,
更有太多令人驚嘆的咖啡奇人逸事──
中部產區:臥虎藏龍,蓄勢待發
南投產區:後發先至,有拚勁,有產量
雲林古坑:底蘊深厚齣奇人
阿裏山係:颱灣冠軍豆產房
南高屏:高低海拔各有擅長
颱東咖啡:山海壯麗,味譜豐厚
--這是多美好的颱灣咖啡癮!
名人推薦
《翻鍋的滋味》作者、開平餐飲學校創辦人 夏惠汶博士 專文推薦
淡水商工校長 張添洲:
期望藉由《颱灣咖啡萬歲》專書 ,帶動颱灣豐富與多元的咖啡文創、觀光、消費等獨特的在地文化,以邁嚮國際!
環球科技大學 許舒翔校長:
颱灣咖啡大歷史,尋找颱灣咖啡香純的原味。
10所餐飲學校校長 聯名推薦
國立澎湖科技大學校長 王瑩瑋
颱南應用科技大學校長 林品章
醒吾科技大學校長 周添城
稻江科技暨管理學院校長 施光訓
實踐大學校長 陳振貴
環球科技大學校長 許舒翔
淡水商工校長 張添洲
景文科技大學校長 鄭永福
臺灣觀光學院校長 劉國成
穀保傢商校長 嚴英哲
發表於2024-11-08
颱灣咖啡萬歲 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
圖書標籤: 咖啡 韓懷宗 颱灣精品咖啡 颱灣 pro coffee Taiwan
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