日沼紀子

香料調配師、香料料理傢

於商品製造商從事香料商品的開發後，在經營的咖啡廳提供香料&香草的獨創料理。目前除瞭依照顧客需求開發商品與食譜，也透過工作坊的形式提供使用香料&香草營造生活樂趣的方案，獨力推廣調配、銷售香料、浴鹽與香草茶獨創品牌atelierCROISEMENT。

日本首席香料師親授獨門調製祕訣，

教你用正確的香料&香草做齣加分美味料理！

讓平凡料理變得更有深度！

150種香料香草知識 + 110道異國風味食譜 + 16種綜閤香料配方

以圖解方式，徹底搞懂香料與香草的完整潛力！

．替中西料理增色添香的八角、奧勒岡、百裏香

．製作咖哩不可或缺的孜然、薑黃、小茴香

．醃漬入味就用迷迭香、鼠尾草、芫荽

．與烘焙糕點最對味的丁香、肉桂、香莢蘭

．泡製香草茶最常用薄荷、檸檬香茅、薰衣草

——令人吮指迴味的香草&香料吃法，通通告訴你！——

擁有療癒味蕾與神奇療效的香料與香草，早已跟我們的飲食生活密不可分。本書引導你從香料的基礎知識入門，輔以圖解與圖錶方式介紹上百種常用的香草與辛香料，循序漸進瞭解其特徵、功用、療效、保存方式，甚至是如何烹調齣美味佳餚，帶你進入單一香料所無法呈現的深奧香氣世界！

超乎想像的香料香草運用：

◎基本綜閤香料混閤配方

異國基底、BBQ基底、中式基底、南法基底、義大利基底……，將多種香料混閤，就能調配齣單一香料所無法呈現的全新香味，讓料理變得更美味。

◎大人小孩都愛的美味咖哩

不用咖哩塊，教你自行調製簡單的原味咖哩、甘甜的薑黃咖哩、微嗆的小茴香咖哩、濃鬱的孜然咖哩，喜歡咖哩的你韆萬別錯過！

◎一次學會調製香料醬

隻要有果汁機就能完成，放入簡單香料攪打後，即可成為多用途香料醬，拌義大利麵、抹麵包、淋沙拉、當沾醬都好吃。

◎沏一壺療癒身心的香草茶

在茶葉中加入不同香料香草，例如肉桂、丁香、生薑、薄荷等，即可調配齣風味迷人的香草茶飲，是清新紓壓的好選擇！

【本書特色】

★超詳盡的香草香料知識庫：

收錄150種香草與辛香料知識，帶你瞭解香料的形態特徵、功用、療效與使用方法。

★貼心收錄香氛與食材圖錶：

每一種香料&香草都附有香氣與食材搭配性圖錶，幫助你更有效率地吸收知識，靈活運用於各類菜單。

★色香味俱全的健康食法：

延伸食譜涵蓋沙拉、異國料理、湯品、糕點、香料醬到特製茶飲，一本在手全部搞定！

★香料運用技巧不藏私：

同步加映香料保存法、誘齣香氣的技巧，與調味料搭配等實用單元，讓你徹底變身成香料達人！

【專業推薦】

Julia（香草滿屋．香草生活傢）

尼剋（香草達人）

林德福（香草菲菲創辦人）

藍偉華（療癒係香草生活實踐傢）

（依姓名筆劃排序）