本本书屋

 本本书屋 logo

豆腐百珍 2024 pdf epub mobi 电子书

豆腐百珍
☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页

豆腐百珍 2024 pdf epub mobi 电子书 著者简介

豆腐百珍 电子书 图书目录

下载链接在页面底部


点击这里下载
    
linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 复制链接
想要找书就要到 本本书屋
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

发表于2024-06-06

豆腐百珍 2024 pdf epub mobi 电子书

豆腐百珍 2024 pdf epub mobi 电子书

豆腐百珍 2024 pdf epub mobi 电子书


喜欢 豆腐百珍 电子书 的读者还喜欢


豆腐百珍 电子书 读后感

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

类似图书 点击查看全场最低价
出版者:馬可孛羅
作者:福田浩
出品人:
页数:140
译者:
出版时间:2017-4-6
价格:NT300
装帧:平装
isbn号码:9789869443838
丛书系列:

图书标签: 料理  日本  豆腐  美食  豆腐百珍  吃货   

豆腐百珍 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

◆日本最古老的一本豆腐料理專書

豆腐，江戶時代的珍饈美味！

三百年前的手法流傳至今，豐富多變的豆腐料理

原本為貴族、僧侶的高級飲食，逐漸成為庶民百姓間營養食品

一種只追求乾淨的水，生吃時能吃出美味的食物

從貴族走入民間，既是美味的料理，也是一門絕妙的烹飪藝術

豆腐傳進日本的實際時間不可考，但是可以知道的是，豆腐在最早是貴族和僧侶的食物，一直到室町時代才開始深入一般百姓生活中。而《豆腐百珍》也是在這樣的情況下問世，天明二年（一七八二），大坂篆刻家曾谷學川以筆名醒狂道人何必醇寫了這本書。從書名即可得知，這本書的內容就是介紹一百道以豆腐為食材的料理與作法。由於上市後大獲好評，隔年出版了《豆腐百珍續篇》，接著又推出《豆腐百珍餘錄》。從此之後，各種料理書紛紛問世。豆腐是家家戶戶隨手可得，口味清淡的食材，卻能做出一百道料理，這種創意精神也是當時蔚為風潮的原因。

《豆腐百珍》內主要將百道豆腐料理分成六個等級：尋常品（二十六種）、通品（十種）、佳品（二十種）、奇品（十九種）、妙品（十八種）、絕品（七種），並在範例中記下其分類與品評理由。作者依照書中順序試做所有料理，仔細對照原書解說與感想，單就這百道料理的烹調方式加以分析。

百道豆腐料理蒸煮炒炸都有，江戶時代調味料使用並不像現代種類繁多，主要以味噌和醬油為主，調味非常簡單；豆腐也可素可葷，也可串燒或切成麵條狀，甚至打結、裹料、拌飯等等。名稱更是優雅別致，有絹漉豆腐、雲蔽豆腐、空蟬豆腐、雪消飯等等。除了美味，還兼具藝術性，宛如一場時尚豆腐秀。

由於各地方製作的豆腐硬度不盡相同，歡迎各位多加嘗試，興許可以做出別具風格的豆腐料理。

【本書特色】

◎百道豆腐料理全彩完美演繹

◎享用美味同時，了解江戶時代的飲食文化

◎料理簡單在家也能跟著做，健康又美味

豆腐百珍 2024 pdf epub mobi 电子书
豆腐百珍 2024 pdf epub mobi 电子书
想要找书就要到 本本书屋
立刻按 ctrl+D收藏本页
你会得到大惊喜!!

豆腐百珍 2024 pdf epub mobi 用户评价

评分☆☆☆☆☆

中国北京怀柔豆制品八厂与西南郊外高碑店农贸市场的豆腐丝，安徽省淮南市寿县臭豆腐！高手在民间

评分☆☆☆☆☆

中国北京怀柔豆制品八厂与西南郊外高碑店农贸市场的豆腐丝，安徽省淮南市寿县臭豆腐！高手在民间

评分☆☆☆☆☆

《豆腐百珍》做为日本最古老的料理食谱之一，还是有点意思的。在近代的更新中，会对原先一些比较老旧的做法加以改进，同时书的最后还对豆腐的故乡中国做了一篇以豆腐为主题的游记。

评分☆☆☆☆☆

中国北京怀柔豆制品八厂与西南郊外高碑店农贸市场的豆腐丝，安徽省淮南市寿县臭豆腐！高手在民间

评分☆☆☆☆☆

《豆腐百珍》做为日本最古老的料理食谱之一，还是有点意思的。在近代的更新中，会对原先一些比较老旧的做法加以改进，同时书的最后还对豆腐的故乡中国做了一篇以豆腐为主题的游记。

豆腐百珍 2024 pdf epub mobi 电子书

分享链接

linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram viber vkontakte whatsapp 复制链接




相关图书



服务条款
联系我们
关于我们
隐私政策

本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等

友情链接

中国国家图书馆
国立台湾图书馆
美国国会图书馆
开放图书馆 openlibrary.org

© 2024 onlinetoolsland.com All Rights Reserved. 本本书屋 版权所有