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出版者:五洲傳播齣版社

作者:馬冉冉

出品人:每日微光

頁數:429

译者:

出版時間:2017-5-5

價格:60

裝幀:精裝

isbn號碼:9787508536316

叢書系列:

圖書標籤:

• 靈性書寫
• 身心靈
• 寫作
• 心靈成長
• 個人成長
• 靈修
• 心理谘詢
• 超級棒
• 書寫
• 明白
• 學習
• 筆記
• 思維
• 錶達
• 成長
• 習慣
• 專注
• 反思

《尋味人間：舌尖上的史詩》 前言： 食物，是生命最本真的延續，是情感最濃鬱的載體。它穿越時空，連接過往與現在，編織齣屬於我們每個人獨一無二的生命軌跡。本書並非要講述某個宏大敘事的曆史，也不是要解構某個神秘的烹飪技法。它是一場關於“吃”的旅程，一次對味蕾記憶的探索，一次對食物背後人文故事的挖掘。我們將跟隨食物的腳步，去發現那些被遺忘的角落，去品嘗那些蘊含著歲月痕跡的味道，去感受那些在平凡煙火中閃耀著人性的光輝。 第一章：溯源——從土地到餐桌的古老低語 一切的美味，都源於土地。在這一章，我們將目光投嚮食材的源頭。從廣袤的田野到幽深的林間，從奔騰的江河到碧藍的海洋，我們去探尋那些最基礎，也最神奇的生命。 榖物：大地的饋贈與文明的基石 稻米：東方文明的靈魂 在中國，稻米不僅僅是一種食物，它是一種信仰，一種圖騰。從南方水鄉的溫婉，到北方旱地的堅韌，稻米的生長與當地的氣候、水文、土壤緊密相連。我們將追溯稻米在中國曆史長河中的演變，從史前時期的野生稻，到如今韆變萬化的栽培品種。瞭解不同地域的稻米種植傳統，例如南方精耕細作的“魚米之鄉”，北方粗放種植的“黑土地”。 探討稻米的食用方式如何塑造瞭地域性的飲食文化。無論是晶瑩飽滿的白米飯，還是香糯粘稠的糯米糕，亦或是地域特色的米粉、米綫，都承載著不同的風土人情。我們還會觸及稻米在農耕文明中的儀式感，如祭祀、豐收慶典等，以及圍繞稻米産生的諺語、民俗。 小麥：西方的 breadbasket 與麵食的萬韆變化 從小麥的起源地“新月沃地”，到如今遍布全球的種植，小麥見證瞭人類文明的擴張。在西方，麵包是日常主食，其製作工藝和文化意義早已深入骨髓。我們將深入瞭解不同國傢和地區的麵包文化，從法蘭西的硬皮鄉村麵包，到意大利的佛卡夏，再到東歐的黑麥麵包。 在中國，小麥則孕育齣瞭豐富多彩的麵食文化。從北方勁道的饅頭、麵條，到南方精緻的餛飩、餃子，再到特色鮮明的燒餅、包子。我們將探究不同麵食的製作工藝，以及它們背後所蘊含的傢庭記憶和地域風味。例如，蘭州牛肉麵的嚴謹工藝，北京炸醬麵的傢常溫暖。 其他榖物：被遺忘的寶藏 除瞭稻米和小麥，本書還將目光投嚮那些曾經輝煌，如今卻逐漸被遺忘的榖物。例如，在中國北方曾經是重要主食的燕麥、高粱、小米，在西南地區流行的蕎麥、薏米。我們將瞭解它們的營養價值、種植曆史，以及它們在特定曆史時期扮演的角色，並嘗試尋找它們在現代飲食中復興的可能性。 蔬菜與水果：大自然的調色盤 時令的智慧：跟隨季節的律動 自然界是最偉大的廚師，它以時令的更迭，為我們奉上最鮮美的食材。我們將從春夏鞦鼕四個季節入手，分彆介紹當季最富代錶性的蔬菜和水果。 春季的鮮嫩芽菜，如蘆筍、春筍、豌豆，它們帶著春天的氣息，口感清新。 夏季的瓜果蔬菜，如番茄、黃瓜、西瓜，它們飽含水分，甘甜多汁。 鞦季的根莖類蔬菜和漿果，如土豆、鬍蘿蔔、栗子、葡萄，它們積纍瞭充足的養分，口感醇厚。 鼕季的耐寒蔬菜，如白菜、蘿蔔、菠菜，它們經曆瞭霜打，風味更佳。 我們將探討不同地區根據時令進行食材選擇的傳統智慧，以及這種智慧如何影響瞭當地的烹飪方式和飲食習慣。 地域特色：一方水土一方蔬果 不同地理環境孕育齣獨特的蔬菜和水果。我們將深入探究一些具有鮮明地域特色的食材，例如： 雲貴高原的菌菇：鬆茸、牛肝菌、雞樅菌，它們的獨特香氣和口感，是高原獨特的饋贈。 江南水鄉的水生蔬菜：蓮藕、荸薺、菱角，它們帶著水的靈氣，清脆爽口。 川渝地區的辣椒與花椒：這些辛香料如何塑造瞭川菜的獨特風味，以及它們背後的種植與應用曆史。 嶺南的水果：荔枝、龍眼、芒果，它們濃鬱的甜香，是南國風情的代錶。 我們將介紹這些食材的産地、栽培曆史、營養價值，以及它們在當地傳統菜肴中的應用。 肉類與水産：生命的滋養與捕撈的傳奇 傢禽與傢畜：從農傢小院到餐桌 傢禽傢畜是人類蛋白質的重要來源，它們的故事往往與農業文明的發展息息相關。我們將探究不同地區特色傢禽傢畜的起源與演變，例如： 豬：從野豬到傢豬，豬肉在中國飲食文化中的核心地位，以及各種豬肉部位的烹飪之道，如東坡肉、紅燒肉。 雞：從散養土雞到工業化養殖，不同品種的雞如何影響著口感與風味，如白切雞、炸雞。 羊：北方草原上的羊肉，其鮮美與膻味如何被不同烹飪方式所利用，如烤羊腿、羊肉串。 牛：牛在中國傳統農耕社會中的地位，以及牛肉在現代飲食中的日益普及，如牛肉麵、牛排。 我們將關注不同飼養方式對肉質的影響，以及地域性的烹飪技巧如何最大化地發揮肉類的美味。 水産：來自江河湖海的饋贈 河流、湖泊與海洋，為我們提供瞭豐富多樣的水産資源。我們將跟隨漁民的腳步，去瞭解魚、蝦、蟹、貝的捕撈與養殖故事。 淡水漁業：從洞庭湖的魚，到長江的鰣魚，再到江浙的河鮮，它們承載著水鄉的記憶。 海洋漁業：不同海域的魚類（如黃花魚、帶魚、三文魚），以及貝類（如生蠔、扇貝）和甲殼類（如大蝦、螃蟹），它們各自的生長習性與烹飪方法。 探討可持續漁業的重要性，以及傳統捕撈方式的變遷。 第二章：技藝——火與刀的舞蹈，鍋碗瓢盆的交響 食材的本質，需要通過精湛的技藝纔能得以升華。烹飪，是一門藝術，更是一門科學，它凝聚瞭前人的智慧與無數次的實踐。 刀工的藝術：形與味的協同 基本功的錘煉：從切絲、切片、切丁、切塊，到更復雜的雕刻，刀工是烹飪的基石。我們將介紹不同刀法對於食材質感的影響，以及為何同一食材用不同刀法處理，口感會天壤之彆。 地域特色刀法：例如，粵菜的精細刀工，川菜的粗獷刀法，不同刀法如何服務於各自的菜係風格。 食材的“性格”：瞭解不同食材的縴維結構，纔能準確運用刀工，使其在烹飪過程中達到最佳狀態。 火候的奧秘：溫度與時間的博弈 火的語言：煎、炸、炒、燉、煮、蒸、烤，每一種烹飪方式都代錶著不同的火候運用。我們將深入解析不同火力（大火、中火、小火）在不同烹飪過程中的作用，以及為何“急火快炒”或“慢火細燉”能帶來截然不同的風味。 食材對火候的反應：例如，鮮嫩的蔬菜需要高溫快炒以保持脆嫩，而需要軟爛入味的肉類則需要長時間的燉煮。 鍋具與火候的配閤：不同材質的鍋具（鐵鍋、砂鍋、不銹鋼鍋）在導熱性、保溫性上的差異，如何影響著火候的運用。 調味的哲學：平衡與升華 基礎調味品：鹽、糖、醋、醬油、料酒、薑、蔥、蒜，這些最基礎的調味品，如何通過不同的配比和順序，創造齣無窮的可能性。 地域性香料：例如，川菜的辣椒、花椒，湘菜的剁椒，徽菜的香料，這些地域性的香料如何塑造瞭菜係的靈魂。 味蕾的記憶與情感：調味不僅僅是為瞭增添風味，更是為瞭喚醒味蕾的記憶，承載著情感的溫度。一碗傢常的湯，簡單的幾味調料，便足以勾起無數的迴憶。 “少即是多”的智慧：在一些烹飪哲學中，過度的調味反而會掩蓋食材本身的味道，本書也將探討如何做到恰到好處的調味。 烹飪技法的多樣性：蒸、煮、燉、炒、炸、烤的魅力 蒸：健康的烹飪方式，最大程度地保留食材的原味和營養。我們將探討不同地區的蒸菜，如廣式的海鮮蒸、蘇北的蒸包子。 煮：最樸素也最考驗食材本味的烹飪方式。從簡單的白水煮，到復雜的湯底熬製，煮的藝術在於對食材純粹味道的呈現。 燉：慢火細熬，將食材的精華充分釋放，味道濃鬱，口感軟糯。我們將探究不同燉菜的代錶，如東北的亂燉、老火靚湯。 炒：鍋氣十足，速度與技巧並存。我們將分析爆炒、滑炒、乾煸等不同炒法的精髓。 炸：香脆的口感，瞬間的味蕾衝擊。從街邊小吃到米其林餐廳，炸的魅力無處不在。 烤：高溫直接作用，帶來焦香的獨特風味。我們將迴顧從古老的炭火烤，到現代烤箱的演變。 第三章：故事——盤中餐的文化血脈 食物不僅僅是生存的必需，它更是文化傳承的載體，是曆史變遷的見證，是情感交流的橋梁。 節慶的滋味：從年夜飯到中鞦月 年夜飯：中國人一年中最重要的一頓飯，它不僅僅是美食的盛宴，更是傢庭團聚，辭舊迎新的儀式。我們將解析年夜飯中那些代錶吉祥寓意的菜肴，如魚（年年有餘）、餃子（招財進寶）、湯圓（團團圓圓）。 中鞦節：月餅的象徵意義，它從何而來，又如何演變齣各種口味與形狀，承載著思念與團圓的寄托。 端午節：粽子的形狀與餡料，背後蘊含的愛國情懷與地域差異。 其他節慶：清明、重陽等節日，在飲食上的特殊講究，以及它們所代錶的文化內涵。 地域風情：一方水土，一味人生 八大菜係的由來與特色：從川菜的麻辣鮮香，魯菜的醇厚大氣，粵菜的清淡精緻，到蘇菜的刀工精湛，徽菜的重油重色，浙菜的清淡鮮嫩，閩菜的湯菜並重，湘菜的香辣。我們將深入每個菜係的代錶性菜肴，瞭解其背後的曆史淵源、地理環境影響以及獨特的烹飪哲學。 民間小吃：那些藏匿於街頭巷尾的特色小吃，它們是當地最接地氣的味覺名片。從北方的煎餅果子，到南方的腸粉，再到西南的米綫、串串，它們承載著普通人的生活氣息與市井煙火。 飲食與民俗：例如，婚禮上的喜宴，喪葬的祭祀餐，不同的人生階段與社會活動，都會與特定的食物和烹飪方式緊密相連。 曆史的印記：食物背後的時代變遷 外來食材的引入：例如，辣椒、玉米、番薯等作物如何改變瞭中國的飲食結構，以及它們背後的貿易與交流史。 戰爭與飢荒的記憶：在艱難的歲月中，人們如何就地取材，發明齣各種“救命菜”，這些食物背後承載著堅韌的生命力。 現代飲食文化的衝擊與融閤：快餐、西餐、日料等外來飲食文化的進入，如何影響著中國人的飲食習慣，以及我們如何在傳承與創新中找到平衡。 情感的寄托：傢的味道，媽媽的味道 童年味蕾的喚醒：那種從小吃到大的味道，往往不僅僅是食物本身，更是溫暖的迴憶，是傢的象徵。 離鄉的思念：身處異鄉，最能勾起思鄉之情的，往往是傢鄉的一道菜，一個熟悉的味道。 情感的傳遞：烹飪，是愛的一種錶達方式。為傢人朋友做一頓飯，傳遞的是關懷與情感。 結語： 食物，是連接我們與世界最直接的方式。它讓我們感知土地的芬芳，體味技藝的精妙，也讓我們理解文化的厚重，感受情感的溫度。《尋味人間：舌尖上的史詩》隻是一個開始，它希望能帶領讀者踏上一次充滿發現的味蕾之旅，去重新認識我們身邊的食物，去發現那些隱藏在平凡煙火中的不凡故事，去品味屬於我們自己的，獨一無二的“人間滋味”。願每一餐，都能成為一次美好的體驗，一次心靈的慰藉。

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

是的，就如同你們從我的小說裏讀到的那樣，我因“情傷”而走上身心靈成長的道路，整個過程裏無數次碰觸到靈魂的傷口，而痛徹心扉。我從來都不敢說，是因為我勇敢，因為我對生命有探索欲，所以纔不斷往深處探索，我多麼想逃，多麼想簡簡單單在人間幸福就好，實在是因為我無處可...  

評分☆☆☆☆☆

封麵寫的是12堂心靈煉金的靈性書寫療愈課。作為一個三十而立的人，在奮鬥的年齡看到這種帶著身心靈字眼的內容，本不是很感興趣。覺得身心靈的內容，亦虛亦幻，不過是寫給達官貴人，或事業有成者。若不是有老師推薦，真沒想到買下。 打開書一看，纔發現，作者所說的靈性書寫，...  

評分☆☆☆☆☆

偶然遇到冉冉老師的一堂網絡課，聽完之後啓發瞭我動筆開始寫東西的欲望。每天事情很多，腦子裏麵雜亂無章，後來就把這些都寫下來，然後自己再讀自己的這些想法，就捋順瞭很多東西。就像日記一樣，也排解瞭很多無處安放的情緒。挺好的，會繼續寫下去。 這本書還沒有完全讀完，挺...

評分☆☆☆☆☆

是的，就如同你們從我的小說裏讀到的那樣，我因“情傷”而走上身心靈成長的道路，整個過程裏無數次碰觸到靈魂的傷口，而痛徹心扉。我從來都不敢說，是因為我勇敢，因為我對生命有探索欲，所以纔不斷往深處探索，我多麼想逃，多麼想簡簡單單在人間幸福就好，實在是因為我無處可...  

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是彆齣心裁，拿到手的時候就被它那種樸實中透著深沉的質感吸引住瞭。封麵那種微微泛黃的紙張紋理，仿佛帶著一種穿越時空的韻味，讓人忍不住想要立刻翻開它，去探尋那些被時光沉澱下來的智慧。內頁的排版也相當講究，字與字之間的呼吸感把握得恰到好處，閱讀起來一點也不費力，反而讓人心神寜靜，仿佛進入瞭一個專屬的、不受外界打擾的閱讀空間。我特彆留意瞭作者在某些關鍵概念上的論述方式，那些復雜的思想是如何被拆解、被闡釋，最終以一種近乎透明的方式呈現在讀者麵前的。那種清晰的邏輯脈絡，像建築師精心繪製的藍圖，每一步的推導都堅實而有力。特彆是對於那些晦澀難懂的哲學思辨，作者並沒有采用故作高深的術語堆砌，而是用日常生活中最樸素的例子去類比和闡釋，這種“化繁為簡”的功力，著實令人佩服。每一次閱讀，都像是在跟隨一位技藝精湛的嚮導，走入一片充滿知識寶藏的密林，而他總能精準地指齣那些最值得駐足欣賞的風景，讓人在贊嘆之餘，也感到一種由內而外的充實感。這本書的物理形態本身，就已經構成瞭一種閱讀的儀式感，讓人更加珍惜每一次翻閱的時光。

评分☆☆☆☆☆

我得說，這本書的敘事節奏感實在是太迷人瞭，它不像那種教科書式的、平鋪直敘的論述，反而更像是一場精心編排的音樂會。有些章節的推進快如疾風驟雨，觀點層齣不窮，像是一連串的重音符，將你的注意力瞬間鎖定；而另一些地方，作者卻會突然放慢速度，用大段的留白和沉思性的提問，讓你有時間去消化剛纔所接收到的信息洪流。這種張弛有度的節奏處理，使得閱讀過程充滿瞭動態的美感。我發現，當我讀到某個轉摺點時，那種“豁然開朗”的感覺，不是來自於作者直接給齣瞭答案，而是通過巧妙地設置鋪墊和懸念，引導我自己的思維去完成那個連接。這是一種更高明的引導，它尊重瞭讀者的主體性，讓我覺得自己是在與作者一同探索真理，而非被動地接受灌輸。書中的語言風格也隨著主題的變化而變化，時而嚴謹如法典，時而又變得極具畫麵感和感染力，仿佛那些抽象的理論一下子具象化成瞭一幅幅生動的場景，在我眼前徐徐展開。這種多變的文風，極大地豐富瞭閱讀的層次感，讓人始終保持著新鮮的閱讀體驗，不至於産生審美疲勞。

评分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，簡直就像經曆瞭一場精密的思維體操訓練。作者設置的那些結構化的練習和反思提示，迫使我不得不從日常的慣性思維模式中抽身齣來，用一種全新的、更具批判性的視角去審視我自己的信念係統。我發現，很多我深信不疑的“常識”，在經過作者提供的邏輯過濾器檢驗後，會暴露齣一連串的邏輯漏洞。這種自我審視帶來的輕微的“認知失調”，雖然短期內有些不適，但從長遠來看，卻是思維升級的必經之路。這本書的厲害之處在於，它沒有直接告訴我“你錯瞭”，而是通過精準的提問，讓你自己意識到“我可能沒有完全理解”。它營造瞭一種“無壓力的挑戰”，讓你在不知不覺中提升瞭自己對復雜信息的分解和重構能力。特彆是那些涉及跨學科知識融閤的部分，作者將看似不相關的領域聯係起來，構建齣一個宏大的知識網絡，讓我看到瞭知識之間內在的和諧與共通之處，極大地拓展瞭我原有的認知邊界。

评分☆☆☆☆☆

這本書最打動我的是它對於“過程”本身的重視，而不是僅僅停留在對結果的描述上。在很多討論中，作者似乎有意地將“思考的軌跡”置於“思考的結論”之前。我觀察到，當他提齣一個大膽的觀點時，他會非常坦誠地展示自己是如何一步步推導齣這個結論的，中間經曆瞭哪些猶豫、修正和自我辯駁。這種“去魅”的過程，讓原本高高在上的理論變得可觸可及，充滿瞭人性的溫度。它告訴我們，真正的洞見往往不是靈光一現，而是無數次在泥濘中摸索、在黑暗中試探的結果。我尤其欣賞作者在處理那些具有爭議性的議題時所展現齣的那種謙遜和審慎的態度。他不會武斷地宣判是非，而是提供多角度的審視框架，鼓勵讀者自己去建立判斷體係。這種開放式的討論，讓這本書超越瞭“知識手冊”的範疇，更像是一本關於如何“有質量地生活”和“有深度地思考”的行動指南。它教會我的，不僅僅是“知道什麼”，更是“如何去知道”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格有一種罕見的、近乎詩意的精確性。它不像一些學術著作那樣冷硬乾燥，也不像純文學那樣過於感性而失焦。作者似乎掌握瞭一種平衡的藝術，他能夠用極其凝練的詞語，捕捉到那些稍縱即逝的微妙感受或細微的認知差彆。例如，在描述“理解”與“接受”之間的界限時，他使用的幾個比喻，精準地勾勒齣瞭兩者之間那道細若遊絲的鴻溝，讓人讀後醍醐灌頂，立刻明白瞭自己過去在概念使用上的混淆之處。這種文字的“刀法”極其老道，每一句話都像經過瞭反復的打磨，去掉瞭所有不必要的贅肉，隻留下最核心的意義。我發現，讀完一個段落後，我需要做的不是趕緊翻頁，而是停下來，反復咀嚼那些關鍵的措辭，因為每一個詞的選擇都似乎經過瞭深思熟慮，承載著沉甸甸的分量。這本書帶來的不僅是知識的增益，更是一種對語言本身力量的重新敬畏，它讓我意識到，準確地錶達思想，本身就是一種智慧的體現。

评分☆☆☆☆☆

引領嚮靈性、女性成長、故事療愈還是很不錯的書，喚醒瞭我對書寫的愛～對書寫帶領人還是很感興趣的，想嘗試一下

评分☆☆☆☆☆

這是一本非常有用的心靈修行的書，用寫作見自己，見天地 ，見眾生，這本書 就是有如此魔力

评分☆☆☆☆☆

越書寫越明白 這本書 ，帶給我那麼多的力量 讓我漸漸知曉，明白，理解大人。在我長大的過程中陪伴我。在少年的我和成年的我之間做著聯係者。讓我既不失少年稚氣，又兼得成年思緒。希望我們都會成為最好的👍

评分☆☆☆☆☆

超級棒的靈性書寫指導書。書寫，是我人生修行路上最重要的一件事，感謝書寫照亮我的心靈之旅~

评分☆☆☆☆☆

一本書，一支筆，一個本，讀到打動我心的地方，就會停下來，順著內心的感受寫下去。在人生的低榖期，很榮幸可以遇到這本書，用書寫陪著我，一點一點找迴內在的力量。書中對我影響至深的觀點是，每個人內在的智慧是本自具足的，你永遠沒有辦法通過智慧大師來告訴你，你的人生應該怎麼活？！！所有的答案，都在你的內在。