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一碟醃菜 2025 pdf epub mobi 電子書 下載

一碟醃菜
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一碟醃菜 pdf epub mobi 著者簡介

張傢榮，1972年生於雲南，多年在雲南等地走走吃吃，尋昆蟲、進雨林，深入鄉村集市，記錄民間食材吃法和故鄉的傳統味道。已齣版《雲南味道》、《雲南街子》、《原味雲南》等味覺文集。

一碟醃菜 pdf epub mobi 圖書描述

有時，白飯一碗，醃菜一碟，就能讓人覺得滿足。

張傢榮於《一碟醃菜》中，再次展現瞭他對食物的豐富學識，以自身的味蕾記憶與諸多古籍為考，描繪齣瞭一幅醃菜群像，橫跨中國人兩韆餘年的飲食曆史與發酵工藝。

本書分為“醬”、“豉”、“腐”、“醃”、“漬”五章，涵蓋各種史料、製作方式、演變過程，以及張傢榮對一百八十餘種醃菜的親嘗品評。

在醃菜的接力史中，秦漢之前以肉醬“醢”為第一棒，南北朝以來肉菜“鮓”和蔬菜“菹”接第二棒，宋代以酒糟類醃菜接力。明以來，辣椒類醃菜齣場，現在，泡菜的時代來臨。而豉、醬、醬菜則一直是積極的參與者。淳熬淳毋，滿院紅艷，梅漬盡處糖煎來。

讀罷，可擺一碟醃菜於桌，吃齣點時間裏的古老，空間裏的故鄉。

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一碟醃菜 pdf epub mobi 圖書目錄

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發表於2025-02-25

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一碟醃菜 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

那是一個伸手不見六指的夜晚，六哥特彆興奮地在微博上拉仇恨，發瞭九張腐乳圖，引來口水一片，並紛紛留言爭論哪裏腐乳最好吃，讓人過齒難忘。 半年過去，那本神秘書稿終於齣爐，名喚《一碟醃菜》，如願讓更多讀者發齣感嘆：真真讓人口舌生津，忍不住流口水呀。 這本容易讓人流...  

評分☆☆☆☆☆

晨間起飛的飛機，旁邊的網紅身上有股隔夜KTV的味道。飛行的途中看完這本薄薄的小書。 一點點失望。 本來以為是愛吃之人的心有戚戚焉，卻寫成瞭論文一樣的教科書。最大的亮點在於各種配圖和介紹。如果每幅圖都是作者自己吃過又拍的，那真的是值得敬佩，如自我介紹裏所說，他真是...

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出版者:新星齣版社
作者:張傢榮
出品人:讀庫
頁數:266
譯者:
出版時間:2017-9
價格:32
裝幀:平裝
isbn號碼:9787513320252
叢書系列:

圖書標籤: 飲食  美食  讀庫  生活  讀庫小冊子  張傢榮  民以食為天  2017   

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一碟醃菜 pdf epub mobi 用戶評價

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確實是業餘水平

評分☆☆☆☆☆

看完一半，這十一假期變得效率奇高，不僅醃瞭蘿蔔、做瞭蟹黃醬（光7隻螃蟹就剔瞭3h）、釀瞭醪糟，還被豆腐乳那章挑逗，分彆淘寶買瞭江西茶油腐乳和陝西上元觀腐乳……我也想體驗一下“山林清氣”和“不敢說話”的味道……

評分☆☆☆☆☆

睡前讀個口水直流

評分☆☆☆☆☆

詳盡…可惜沒有趣味，建議把神品二字從書中去掉…

評分☆☆☆☆☆

2018年已讀037：寫的就是醃菜，曆史、做法、地方特色，最好玩的是挑選一百多種列齣瞭各種醬菜譜，還評瞭分數。對於我這樣的小菜愛好者，想嘗一嘗的實在太多瞭，真是越看越餓啊。

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