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學徒麵包師 pdf epub mobi 著者簡介

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學徒麵包師 pdf epub mobi 圖書描述

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發表於2024-11-23

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出版者:北京科學技術齣版社

作者:彼得•萊因哈特

出品人:

頁數:320

譯者:

出版時間:2017-3-1

價格:CNY 86.00

裝幀:平裝

isbn號碼:9787530487112

叢書系列:

評分☆☆☆☆☆

非常經典的歐包書。第一章關於麵包和第二章解構麵包寫得相當精彩，應該算我目前所讀的書中寫得最精到的瞭。第三章配方大概翻看瞭一下，過程很詳細，但配圖少得可憐…再說一點：很多烘焙書作者都有一個毛病，某些方法推崇備至，某些方法不屑一顧，有非常大的個人傾嚮，非常不客觀，所以沒有建立起自己體係的烘焙初學者非常容易被帶進溝裏，總之不妄信不盲從就對瞭。最後，書末頁的照片與封麵呼應，讓我非常感慨，“15年後的今天，學徒麵包師柴崎文衛成為東京成功的糕點師，她身邊的是她的侄子，未來的麵包師。”加油！

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歐包熱衷人士首選

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評分☆☆☆☆☆

首先是引起你的興趣，然後告訴你一般原理，再告訴配方，這是一本近乎完美的書

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