Silver Palate Cookbook 25th Anniversary Edition

出版者:Workman Pub Co

作者:Rosso, Julee/ Lukins, Sheila/ McLaughlin, Michael/ Tregenza, Patrick (PHT)/ Goldman, Susan (PHT)

页数:480

出版时间:2007-4

价格:$ 22.54

装帧:Pap

isbn号码:9780761145974

具体描述

In 1982, Workman published a collection of 350 remarkable recipes from The Silver Palate, the first gourmet carry-out shop in Manhattan - and history was made. Everything about the book, its look, its voice, its quirky sidebars, but especially its recipes, was new and exciting. Home cooks finally had a book that gave them the wherewithal to prepare new cuisine that was, until then, only available in their favourite restaurants. It was the beginning of the food revolution, the chef as superstar. Without a restaurant, without the aid of a television show, Sheila Lukins and Julee Rosso and The Silver Palate became household names. Their dishes became classics: Chicken Marbella, Curried Butternut Squash Soup, Brie Wrapped in Filo, Chilli for a Crowd, Marinated Chevres, Raspberry-Sauternes Dessert Soup, and White Sangria. For the millions of fans who have dog-eared copies of "The Silver Palate Cookbook" and the millions more who grew up on Silver Palate food, comes a special anniversary edition that combines the celebrated recipes with gorgeous photographs of the food in full colour.

用户评价

这本书的整体氛围和散发出的那种烹饪精神，对我个人的厨房生活产生了潜移默化的影响。它散发出的不是那种追求米其林星级的苛刻感，而是一种对“好好吃饭”的朴素而深刻的理解。它鼓励人们从日常的食材中发现惊喜，将烹饪视为一种充满爱意的创造性表达。阅读过程中，我能清晰地感受到作者对于“家庭厨房”的重视，很多食谱的设计都考虑到了效率和日常可行性，而不是仅仅为了展示高超的技巧。这种脚踏实地的态度，让我更有动力去尝试那些原本觉得有些遥远的菜肴，因为它们似乎被重新定义为“可以被实现的美好”。这本书真正做到了激发人们对食物的热情，它不仅仅是教会你如何做菜，更是让你重新爱上在厨房里度过的每一分钟，将烹饪从一种义务变成了一种享受生活的仪式。

这本书的组织结构和目录设计简直是教科书级别的典范，清晰到令人赞叹。我很少看到一本厚重的食谱能做到如此井然有序，无论你想找一道简单的家常菜，还是一道复杂的宴会主菜，都能在几秒钟内精准定位。分类逻辑非常符合一个厨师的思维习惯，从基础的酱汁、高汤开始铺垫，逐步过渡到不同的菜系和用餐场合，层层递进，循序渐进。更棒的是，它没有被僵硬的结构所束缚，在关键的章节之间设置了巧妙的“过渡页”或“技巧插页”，用非常直观的图示来解释那些容易混淆的操作步骤。这种设计极大地降低了学习曲线，即使是烹饪新手也能从容应对，而经验丰富的烹饪爱好者也能从中发现新的整理思路。这种对用户体验的细致考量，体现了编者对读者群体的深度理解和尊重，让人感到非常贴心。

这本书的封面设计简直是视觉的盛宴，那种历经岁月沉淀后的复古感和现代设计的完美融合，让人一拿到手就爱不释释。我尤其喜欢封面上那种微妙的纹理，仿佛能触摸到过去几十年里无数次厨房里的温暖瞬间。内页的纸张质感也相当考究，印刷的色彩饱满而真实，无论是食材的鲜艳度还是最终菜肴的诱人光泽，都展现得淋漓尽致。每一次翻阅，都像是在进行一场精心策划的感官之旅，光是看着那些照片，我的味蕾就已经开始蠢蠢欲动了。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一件值得珍藏的艺术品，摆在厨房的书架上，本身就是一种对烹饪艺术的致敬。我甚至会花时间去研究那些排版和字体选择，它们之间微妙的呼应，构建了一个既古典又充满活力的阅读体验，让人感受到编纂者对每一个细节的极致追求。这种对美学的执着，让烹饪的准备过程本身也变成了一种享受，而非单纯的任务。

我对这本书的介绍文字和前言部分印象极为深刻，它们不像很多现代食谱那样敷衍了事，而是真正花心思去讲述那些食谱背后的故事和传承。文字的笔触非常流畅自然，带着一种老派的优雅和真诚，读起来让人感觉像是坐在一个经验丰富的大厨面前，听他娓娓道来那些关于食材选择和烹饪哲学的点滴感悟。那种对经典烹饪技艺的尊重和对创新精神的鼓励，在字里行间得到了完美的平衡。作者似乎非常懂得如何用最朴实的语言，传递出最深刻的烹饪智慧，让人在理解“怎么做”的同时，更能领悟“为什么这么做”。我特别欣赏其中关于季节性食材运用的部分，它不仅仅是简单地罗列食材，而是引导读者去思考如何与自然的时序同步，从而烹饪出最富生命力的美味。这种对烹饪本质的挖掘，让这本书的价值远超一本普通的菜谱集。

与其他食谱相比，这本书在配方的描述上展现出一种罕见的严谨性与人性化的结合。每一个步骤的描述都精确到令人安心，比如对火候的描述，它不是简单地写“中火加热”，而是会给出非常具体的参考点，比如“当锅底冒出轻微的油烟时”或者“搅拌至混合物刚好开始凝固的瞬间”。这种精确度保证了结果的一致性，减少了失败的概率。然而，更让人惊喜的是，在一些关键的步骤旁边，总会附带一些非常实用的“提示”或“替代方案”。比如，如果手边没有某种特定的香料，作者会立刻提供几种味道相近的替代品及其用量建议。这种未雨绸缪式的指导，极大地增强了食谱的实用性和包容性，让我在实际操作中充满了信心，感觉就像是有一位耐心的导师在身旁指导，让人在面对任何突发状况时都能从容不迫地应对。