寫給葡萄酒品飲者的生物動力法35問

作者:安東．勒皮提．德拉賓

页数:0

出版时间:2017-12

价格:0

isbn号码:9789864591145

具体描述

開拓愛酒人的感知能力，

探索生物動力法如何讓葡萄酒更具生命力，

葡萄酒，也許就是人與土地的最後連結。

在化學農業、基改作物盛行的年代，葡萄酒的世界裡有越來越多談論生物動力法的聲音，但是，除了「很天然」、「具礦物質風味」、「釀自地球和宇宙的能量」這些頗具詩意的說詞，一般人很難接觸到清晰有系統的概念。

本書作者既是一位走入園中的生物動力法酒農，亦具備專業的農業工程科學背景，希望藉由本書協助讀者釐清生物動力法的真相與迷思。生物動力法是一種力求接近大自然的農法，試圖加強植物與環境的交流與連結，最終讓葡萄果實與葡萄酒發揮生命最大的潛力。作者以科學家與生物動力法奉行者的角度切入，精選35道核心問題，言簡意賅地說明有機農法和生物動力法的差別、生物動力法是否具科學性，或生物動力葡萄酒是否更有益人體健康等。

不論葡萄酒從業人員或品飲愛好者，甚至所有關心永續農業發展的讀者，都將因本書更了解生物動力法、更能體會葡萄酒的精髓，並進一步想像人與自然的無限可能性。

【本書特色】

★整理世界各地愛酒人士對於生物動力法葡萄酒的疑問與迷思，以理性、務實的角度提出簡單清楚又具說服力的解答。

★呈現生物動力法的多重面向，反思工業化、標準化的農業生產方式，引導品飲者藉由酒中豐富的味道認識風土，重新與土地產生連結。

★摘要生物動力法開創者魯道夫．史坦勒（Rudolf Steiner）的專題講座內容，並結合目前的發展現狀，讓一般人也能更容易接觸生物動力法的核心理論。

【專業推薦】（依姓名筆劃排列）

林裕森｜葡萄酒專欄作家、陳千浩｜釀酒師．農學博士、陳世雄｜南華大學講座教授兼科技學院院長、陳定鑫｜社團法人台灣侍酒師協會理事長、溫唯恩｜布根地認證講師．Chevalier du Tastevin、劉源理｜法國布根地大學葡萄酒風土條件學碩士．「飲君子」生活美學品牌創辦人

在越來越講究風土至上的葡萄酒價值觀中，生物動力農法的應用加深了葡萄酒與土地之間的連結，同時，也讓我們看見現代農業科技的盲點與危機，甚至也為因氣候變遷災難更頻繁的葡萄酒業，提供了永續經營的可能與解答。—葡萄酒專欄作家　林裕森

生物動力農法旨在順應風土，讓葡萄酒詮釋大自然真實滋味。—釀酒師、農學博士　陳千浩

生物動力農法合乎自然，順應天時，動植物共同生產，互補互利。我推動有機農業30餘年，堅守此原則，特予推薦。—南華大學講座教授兼科技學院院長　陳世雄

揭開生物動力法的神秘面紗：彷彿與葡萄酒世界最神祕的事物——生物動力法面對面的交談；關於它的一切，且讓這本書為我們娓娓道來。—社團法人台灣侍酒師協會理事長　陳定鑫

生物動力法到底是遵古亦或創新？迷信還是科學？透過本書的引領將可一窺堂奧。—布根地認證講師．Chevalier du Tastevin　溫唯恩

在多年講授葡萄酒的課程中，神祕感十足的「生物動力法」，是最多學生迷惘困惑的章節，而此書幾乎囊括所有常見問題，深入淺出的說明，是所有習酒之人必備讀物！—法國布根地大學葡萄酒風土條件學碩士、「飲君子」生活美學品牌創辦人　劉源理

作者简介

安東．勒皮提．德拉賓 Antoine Lepetit de La Bigne

安東．勒皮提．德拉賓畢業於法國最頂尖的高等學府——巴黎綜合理工學院（École Polytechnique），主修農林經濟學，隨後在蒙彼利埃著名的農業工程師學校獲得葡萄種植栽培的碩士學位和法國國家釀酒師文憑。他以理性和科學的眼光看待生物動力法，將自己多年來的理解和實踐編寫成書，揭示了生物動力法將成為未來葡萄種植釀造的必然趨勢。

他曾在布根地最為頂級的白葡萄酒名莊樂弗雷酒莊（Domaine Leflaive）擔任8年主管，與已故的生物動力法領導人物安妮克勞德．樂弗雷（Anne-Claude Leflaive）一起打造了酒莊的輝煌時代。目前擔任多家酒莊的生物動力法技術顧問，根據酒莊的自有風土，幫助實施生物動力法，釀造更能體現風土的醇美佳釀。

目录信息

法文版推薦序 ／ Aubert de Villaine
中文版推薦序 ／林裕森
譯者序
前言
Q1生物動力法葡萄酒勝於其他葡萄酒？
第一章　葡萄樹種植
Q2生物動力法為何成為風潮？
Q3生物動力法為何特別在葡萄種植領域廣為流傳？
Q4有機農法和生物動力法有何差別？
Q5何謂理性農法？
Q6如何對抗葡萄樹病蟲害？
Q7隔鄰地塊使用農藥會造成何種影響？
Q8銅，帶毒性嗎？
Q9何謂「種植農曆」？有何用處？
Q10生物動力法有科學性可言嗎？
Q11生物動力法更尊重大自然？
Q12何謂動力攪拌？
Q13生物動力法能將酒中風土呈現得更好？
第二章　葡萄酒釀造
Q14如何知道一款酒是否以生物動力法釀造？
Q15各種生物動力法協會之間有何差別？
Q16生物動力法也可以運用在葡萄酒釀造？
Q17生物動力法葡萄酒不含二氧化硫嗎？
Q18生物動力法葡萄酒能夠陳年嗎？
Q19如何分析一款生物動力法葡萄酒？
第三章　葡萄酒的品飲
Q20如何品飲生物動力法葡萄酒？
Q21生物動力法葡萄酒更有益人體健康？
Q22生物動力法葡萄酒的風味異於其他葡萄酒？
Q23酒評家如何評斷生物動力法葡萄酒？
Q24有的有機葡萄酒酒質差勁嗎？
Q25生物動力法葡萄酒常常難以捉摸？
Q26生物動力法葡萄酒比較昂貴嗎？
第四章　生物動力法的歷史與哲學背景
Q27誰是魯道夫．史坦勒？
Q28什麼是「人智學」？
Q29在生物動力法誕生時期，歐洲農業的景況如何？
Q30生物動力法的字面意義為何？
Q31「給農耕者的課程」到底教了些什麼？
Q32生物動力法是邪教嗎？
Q33魯道夫．史坦勒生前愛喝葡萄酒嗎？
Q34何謂「歌德堂」？
Q35繼生物動力法之後，未來葡萄樹種植走向？
結論
參考書目
· · · · · · (收起)

用户评价

这本书的阅读体验非常独特，它更像是一次精神上的洗礼，而非简单的知识输入。作者的文字有一种沉静的力量，能让人在快节奏的现代生活中慢下来，去关注那些被我们忽略的美好细节。我发现，自从读了这本书后，我喝每一口酒时的专注度都提高了，开始留意那些细微的香气变化，那些在口腔中停留和散去的层次感。它教会我如何“倾听”酒的故事，而不是急于下结论。书中对自然节律的尊重，那种对农业本源的回归，深深地打动了我。它让我明白，酿酒远不止是科学实验，更是一种与自然界的合作与妥协。虽然书名听起来可能有点严肃，但实际上它的行文非常亲切，充满了对生命的热爱和对纯粹的向往。这本书的价值在于，它拓宽了葡萄酒的边界，让我们看到除了商业化生产之外，另一种更贴近本真的可能性。

我一直试图寻找一本能真正解释“为什么有些酒喝起来感觉不一样”的书，这本书完美地填补了这个空白。它没有给我一堆标准答案，而是给了我一套思考的工具和框架。它巧妙地将宏大的哲学思考融入到日常的品鉴体验中，让“品酒”从一种被动的接受，变成了一种主动的对话。我特别喜欢作者在描述不同年份气候对葡萄影响时的那种细腻笔触，仿佛能感受到阳光的炙热和雨水的温柔。读完这本书，我对于“风土”这个词汇的理解，一下子立体和丰满了起来。不再是教科书上的定义，而是切切实实的感官体验和历史沉淀。这本书的结构安排也很有心思，它似乎故意引导读者去质疑那些约定俗成的观念，鼓励我们用自己的味蕾和直觉去判断，而不是盲从所谓的权威。这对于培养一个真正独立思考的品酒者来说，是至关重要的。

对于一个资深葡萄酒爱好者来说，这本书无疑提供了一个极佳的“复盘”和“深化”的机会。我原以为我已经掌握了很多知识，但读完之后才发现，自己过去很多认知还停留在表面。作者对一些核心概念的深入剖析，那种穿透力极强，能直击问题的本质。比如，关于土壤和微生物群落的讨论，他没有停留在概念层面，而是结合实际案例，生动地展示了它们是如何影响最终风味的。这本书的语言风格非常成熟且富有洞察力，它挑战了我们对完美葡萄酒的刻板印象，鼓励我们去欣赏那些不完美中蕴含的真实性。每次读完一个章节，我都会忍不住放下书，去回味我冰箱里收藏的某几瓶酒，试图在其中寻找作者所描述的那些微妙的联系。这本书不仅仅是知识的传递，更是一种品味哲学的塑造，它让我的品酒之旅，从“追求最好”，转变为“欣赏独特”。这是一种更健康、更令人愉悦的饮酒态度。

说实话，我本来以为这会是一本枯燥乏味的专业书籍，没想到读起来竟然如此引人入胜。作者的叙事能力一流，他似乎有一种魔力，能将原本可能让人昏昏欲睡的科学原理，包装成一个个充满画面感的小故事。尤其是一些关于采摘时机和发酵过程的描述，简直就像在看一部微型的自然纪录片。我尤其欣赏它在平衡专业性与可读性上的拿捏得当。一方面，它确实触及了一些比较核心的酿酒理念，让你对葡萄酒的“生命力”有了更直观的认识；另一方面，它又避免了过多的技术性术语堆砌，即便你对化学一窍不通，也能轻松跟上思路。这本书对我最大的启发是，它让我开始重新审视自己对“好酒”的定义。不再仅仅关注评分和奖项，而是更注重那些难以量化的、与土地和时间紧密相连的特质。这本书绝对值得放在床头，随时翻阅，每次重读都会有新的感悟，就像品鉴一瓶陈年的好酒，回味无穷。

这本书真是让人茅塞顿开，尤其是对于那些像我一样，对葡萄酒世界充满好奇，却又被各种术语和理论搞得晕头转向的新手来说，简直是及时雨。作者的文笔非常流畅自然，丝毫没有那种高高在上的说教感，更像是一位经验丰富的朋友在旁边轻声细语地为你讲解，把那些看似深奥的酿酒哲学，掰开了揉碎了呈现在你面前。我特别喜欢它对基础知识的梳理，那种由浅入深、层层递进的讲解方式，让你在不知不觉中就建立了起一个扎实的知识框架。读完之后，再去酒单上挑选葡萄酒，那种信心和从容感是以前完全没有的。它不仅仅是一本教你“怎么喝”的书，更是一本让你“理解酒”的书，让你明白每一瓶酒背后所蕴含的自然力量和人文关怀。那种对细节的关注，对风土的尊重，都通过文字栩栩如生地展现出来，让人忍不住想要立刻去酒庄走一遭，亲眼看看那些传说中的葡萄园。这本书的价值，在于它提供了一种全新的视角去看待葡萄酒，将饮酒变成了一种更深层次的探索和享受。

涵盖内容很全面了，但是每个点都很浅

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