作者簡介
泰倫斯.基利(Terence Kealey)
曾就讀倫敦大學聖巴特醫學院(Barts Hospital Medical School, University of London,1970~1976年),其後於牛津大學取得臨床生化學博士學位。畢業後任教於新堡大學,後來以惠康資深臨床研究員(Wellcome Senior Clinical Research Fellowship)的身分於劍橋大學教授臨床生化學(1986~2001年)。2001~2014年擔任白金漢大學校長。目前在華盛頓特區的卡托研究所(Cato Institute)科學研究中心擔任訪問學者,專門研究食物政策。
譯者簡介
駱香潔
清大外語系,輔大翻譯研究所,專事翻譯。譯作包括:《樹,記得自己的童年》、《用科學打開腦中的頓悟密碼》(商業周刊出版)、《死過一次才學會愛》、《超腦零極限》等書。
发表于2024-11-02
我 不吃早餐 2024 pdf epub mobi 电子书
图书标签: 饮食保健 科普
「早餐,是危險的一餐。」
「中午之前不要攝取任何熱量,才是健康祕訣。」
與其盲目相信政治正確的「早餐一定要吃」
不如看清「早餐真相」,注意身體發出的訊號
★歐美世界第一本探討「吃早餐≠健康」的大眾健康讀物!牛津權威學者以科學實證與社會歷史背景,從「早餐」開始,為你剖析「飲食習慣與健康之間,真正的關係」
★《泰晤士報》、《英國赫芬頓郵報》、《電訊報》、《愛爾蘭獨立報》、《太陽報》、《旁觀者雜誌》、《新科學家》、《美麗佳人》……各大媒體爭相報導
★作者是醫師,也是臨床生化學家,既有實事求是的科學家精神,也有文人的生花妙筆。原本高冷艱澀的科學實驗與數據,搭配作者所舉的經典名著、名人軼事、通俗喜劇等例子,清楚易懂也令人會心一笑
邱吉爾有句名言:「婚姻幸福的祕訣之一是……中午之前不要見到另一半。」作者將這句話改寫成:
健康的祕訣之一是,中午之前不要攝取任何熱量。
本書作者58歲確診糖尿病,醫生囑咐需要少量多餐,且早餐一定要吃,但作者測量血糖卻發現了一個驚人事實──起床後是荷爾蒙皮質醇(cortisol)分泌的高峰期,讓人對胰島素產生抗性。這時「吃早餐」,胰島素會升高(比午晚餐高),導致血糖異常升高、胰島素抗性更嚴重──而「胰島素抗性」足以致死與致癌!尤其,體重過重、三高危險族群更應特別注意。
作者將拆解早餐的常識與迷思,提供另一種科學思考,幫你判斷「我有沒有必要吃早餐?」也要告訴你:
◆ 「早上吃得好」,其實沒有科學根據。
◆ 「早餐是最重要的一餐」,是刻意製造出來的形象。
◆ 從減重到降低血壓,「過午才食,一天兩餐」共有哪些好處?
◆ 為什麼吃早餐是致命因子「胰島素過多」的元兇?
◆ 哪些人適合採取「早餐斷食法」?
同時小心求證,大膽揭露四大關鍵重點:
◆聲稱「吃早餐有益健康」的研究,背後出資者都是大企業
早餐代表龐大商機,「吃早餐對健康有益」等選擇性發表的科學研究,背後金主都是大企業(家樂氏、雀巢等)。至今,數百位科學家累積起來的早餐研究數據,雖無造假問題,卻帶有偏見或錯誤詮釋。
◆早餐的3大迷思
迷思1∣早餐麥片很健康
迷思2∣早餐對大腦有益
迷思3∣早餐有助於減肥
◆早餐對健康的4種危害
危害1∣吃早餐會「增加」每日攝取的總熱量
危害2∣吃早餐會引發強烈飢餓感,結果吃得更多
危害3∣早上進食會引發並加劇現代人的頭號殺手「代謝症候群」
危害4∣早餐通常富含碳水化合物,會讓「代謝症候群」更加嚴重
◆早上是斷食時間,不進食才健康
每天早上(中午十二點前)是人體的「斷食」時間,作者認為不吃早餐的「8小時減肥法」,優於隔日斷食或五比二輕斷食,對健康有益,胰島素、血糖、三酸甘油酯、膽固醇的濃度都會直線下降。最大的好處是「減重」。
若是吃了早餐(breakfast),就是「停止」(break)「斷食」(fast),會增加罹患疾病的風險,如第二型糖尿病、肥胖症、心臟病、中風、高血壓、阿茲海默症(俗稱失智),以及肝癌、乳癌、胰臟癌、子宮癌等疾病。
Amazon讀者實證推薦
Bob,4顆星,2017/6/4
「我工作很忙,自從不吃早餐後,身體並無任何異狀……事實上,如同書上所說,我不但成功減重,而且減掉的幾乎都是脂肪,完全符合科學。」
S N Cowan,5顆星,2017/4/25
「我一邊讀這本書,一邊開始力行不吃早餐,讀完後就瘦了快2公斤!推薦本書給每一個想要過得更健康的人。」
neil,2017/3/8,5顆星,2017/3/8
「我今年50歲,10年前透過節食運動減掉了18公斤,原本一直維持體重……但這兩年卻開始復眫……從我的減肥史可知我對減重小有心得,但本書的方法更是好極了!……早上斷食比想像中簡單,我午餐吃得比較養生,晚上九點過後不吃東西,每天攝取的熱量確實減少了……最棒的是,我晚上都不會感到飢餓,覺得自己越來越瘦,越來越健康,充滿活力,目前已經瘦了9公斤。」
名人推薦
中華民國自律神經失調症協會理事長 郭育祥 醫師───審訂?1?76?1?74導讀
京華中醫診所主治醫師 鄒瑋倫───專業推薦
各界讚譽
長久以來,人們都認為早餐是一天中最重要的一餐……這本嚴謹的研究著作提出了一系列令人信服的論據予以推翻,讓你從此對早餐吃的麥片「另眼看待」!──《週日電訊報》(Sunday Telegraph)
本書巧妙拆解並打破大眾習以為常的慣性思考――早上是最重要的進食時間……作者擅長在說法雜沓的研究之中脫穎而出……這是一本生動有趣、引人入勝的科學著作。乍看以為刻意引起論戰,細讀就會發現論述縝密、有理有據。──《泰晤士報》(The Times)
有愈來愈多證據顯示,斷食可以降低胰島素、血壓、三酸甘油酯與膽固醇,對健康有益。基利這本書有效顛覆了一個普遍觀念――我們應該少量多餐――可望成為此領域的一大貢獻。──《週日泰晤士報》(Sunday Times)
适合刚陷入饮食迷思的读者。如果你过去基本没有生理学知识,并刚开始质疑流行的营养学观点,则可以看一看。一方面可以破解错误的流行观点对自己的侵蚀,一方面也可以作为一本后续深入研究实用营养学知识的入门读物(如果对观点背后的理论支撑有研究兴趣的话)。另外本书的参考文献也值得翻阅,可以选择自己喜欢的作为平时制定自己饮食方案的参考。英国人的作品,风格和美国(粗暴)或日本(傻呆)人有所不同。本书作者非常诚实,有一说一,有二说二,观点其实不重要,背后的逻辑分析才是关键。
评分适合刚陷入饮食迷思的读者。如果你过去基本没有生理学知识,并刚开始质疑流行的营养学观点,则可以看一看。一方面可以破解错误的流行观点对自己的侵蚀,一方面也可以作为一本后续深入研究实用营养学知识的入门读物(如果对观点背后的理论支撑有研究兴趣的话)。另外本书的参考文献也值得翻阅,可以选择自己喜欢的作为平时制定自己饮食方案的参考。英国人的作品,风格和美国(粗暴)或日本(傻呆)人有所不同。本书作者非常诚实,有一说一,有二说二,观点其实不重要,背后的逻辑分析才是关键。
评分每讀一章,我彷彿會聽到作者熱唱:早餐,我呸!的感覺。但為啥要呸?萬一我不想呸怎麼辦?作者身為生化界大牛,比起柔性勸導他更直白剛硬,話不多說直接上圖表擺數據,從生物學營養學以及身為糖尿病患者面對吃與疾病的經驗觀點,手把手心連心,就是要對你說:乖,放下早餐,立地成佛。不過就像作者提及:科學(或人體)也許本身就存在著矛盾性。在中醫脈絡下對早餐則又是另一種的詮釋。有趣的是他額外提到的那句:Science advances funeral by funeral .光這一點就不禁讓人思考大眾所接觸的科學真理到底是誰的?在面對這樣一本早餐勸世書籍,所收穫的不僅僅是對營養、健康、生物等多方硬知識,更多的是面對自己和自己以外的觀點,如何以邏輯去分析兩者的差別,懂得分辨研究方法和數據,才能在潮流下保有可貴的真理
评分适合刚陷入饮食迷思的读者。如果你过去基本没有生理学知识,并刚开始质疑流行的营养学观点,则可以看一看。一方面可以破解错误的流行观点对自己的侵蚀,一方面也可以作为一本后续深入研究实用营养学知识的入门读物(如果对观点背后的理论支撑有研究兴趣的话)。另外本书的参考文献也值得翻阅,可以选择自己喜欢的作为平时制定自己饮食方案的参考。英国人的作品,风格和美国(粗暴)或日本(傻呆)人有所不同。本书作者非常诚实,有一说一,有二说二,观点其实不重要,背后的逻辑分析才是关键。
评分适合刚陷入饮食迷思的读者。如果你过去基本没有生理学知识,并刚开始质疑流行的营养学观点,则可以看一看。一方面可以破解错误的流行观点对自己的侵蚀,一方面也可以作为一本后续深入研究实用营养学知识的入门读物(如果对观点背后的理论支撑有研究兴趣的话)。另外本书的参考文献也值得翻阅,可以选择自己喜欢的作为平时制定自己饮食方案的参考。英国人的作品,风格和美国(粗暴)或日本(傻呆)人有所不同。本书作者非常诚实,有一说一,有二说二,观点其实不重要,背后的逻辑分析才是关键。
我 不吃早餐 2024 pdf epub mobi 电子书