International Encyclopedia of Hospitality Management pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

出版者:Butterworth-Heinemann

作者:Pizam, Abraham 编

出品人:

页数:736

译者:

出版时间:2005-4

价格:$ 350.30

装帧:HRD

isbn号码:9780750659963

丛书系列:

图书标签:

Hospitality Management
Hospitality Industry
Tourism
Hotel Management
Restaurant Management
Food and Beverage
Event Management
Tourism Management
Service Management
International Business

下载链接在页面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到本本书屋

onlinetoolsland.com

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

具体描述

"The International Encyclopedia of Hospitality Management' covers all of the relevant issues in the field of hospitality management from both a sectoral level including lodging, restaurants, clubs, time-share, and conventions, as well as a functional one including accounting and finance, marketing, human resources, information technology, and facilities management. Its unique user-friendly structure enables readers to find exactly the information they require at a glance; whether they require broad detail which takes a more cross-sectional view across each subject field, or more focused information which looks closely at specific topics and issues within the hospitality industry today. Section Editors include: Peter Harris - Accounting & Finance, Oxford Brookes University, UK; Zheng Gu - Accounting and Finance, University of Nevada, Las Vegas, USA; Randall Upchurch - Club Management & Timeshare Management, University of Central Florida, USA; Patti Shock - Event Management, University of Nevada, Las Vegas, USA; Deborah Breiter - Event Management, University of Central Florida, USA; David Stipanuk - Facilities Management, Cornell University, USA; Darren Lee-Ross - Human Resources Management, James Cook University, Australia; Gill Maxwell - Human Resources Management, Caledonian Glasgow University, UK; and, Dimitrios Buhalis - Information Technology, University of Surrey, UK. It also includes Allan Stutts - Lodging Management, American Intercontinental University, USA; Stowe Shoemaker - Marketing, University of Houston, USA; Linda Shea - Marketing, University of Massachusetts, USA; Dennis Reynolds - Restaurants and Foodservice Management, Washington State University, USA; and, Arie Reichel - Strategic Management, Ben-Gurion University, Israel. The book is global in scope and focus, and is from an eminent international editorial team. It features a user-friendly A-Z structure with three distinct levels of entries. It is fully indexed and cross referenced with detailed references for further study.

环球酒店管理百科全书：探寻现代酒店业的广袤图景引言酒店业，作为服务业皇冠上的璀璨明珠，其发展历程与人类文明的进步紧密相连。从古老的驿站客栈到如今集住宿、餐饮、休闲、会展、旅游体验于一体的综合性服务帝国，酒店业始终是衡量一个地区经济活力、文化开放度和生活品质的重要标尺。进入21世纪，全球化浪潮、技术革新、消费者需求演变以及可持续发展的理念，正以前所未有的速度重塑着酒店业的面貌。在这个日新月异的时代，理解酒店业的深度、广度与前瞻性，对于行业从业者、投资者、政策制定者以及所有对服务业充满好奇的读者而言，都显得尤为重要。《环球酒店管理百科全书》并非一本详尽罗列行业数据或逐一介绍酒店品牌的工具书，而是一次深刻的思想漫游，一次对现代酒店业核心理念、战略框架、运营实践、创新驱动以及未来趋势的系统性探索。它致力于揭示支撑这个庞大而复杂的产业的底层逻辑，解构其成功的关键要素，并审视其在不断变化的全球语境中所面临的挑战与机遇。本书将带领读者穿越时空的维度，理解酒店业的历史渊源与演进轨迹；深入其运作的肌理，剖析从前厅接待到客房服务，从餐饮管理到营销策略的每一个环节；展望其发展的未来，思考技术如何重塑客户体验，绿色理念如何驱动行业变革，以及如何在高科技与人性化服务之间找到完美的平衡点。第一章：酒店业的演进与时代脉搏要理解当下的酒店业，必须回溯其发展的根基。本章将追溯酒店业的起源，从古代的旅行者驿站、宗教庇护所，到近代旅行革命推动下的旅馆业兴起，再到现代酒店集团的全球化扩张。我们将探讨不同历史时期，诸如工业革命、旅游业的兴起、大众消费时代的到来等关键历史节点，如何深刻影响了酒店业的形态、服务模式和管理理念。古老的回响：从古代文明中的客栈到中世纪的修道院住宿，探寻早期为旅行者提供庇护与服务的雏形。近代曙光：蒸汽火车、邮轮等交通方式的革新如何催生了现代意义上的酒店，以及早期的连锁化尝试。黄金时代与扩张： 20世纪初至中叶，大型酒店的建设、标准化的服务流程以及品牌意识的萌芽。全球化浪潮：跨国酒店集团的崛起，如何通过特许经营、管理合同等模式将足迹遍布全球，并对当地文化与经济产生影响。后工业时代的挑战：经济波动、新兴市场的崛起、以及消费者品味的多元化对传统酒店模式的冲击。第二章：酒店业的核心驱动力：战略与管理酒店业的成功并非偶然，而是源于精密的战略规划与高效的管理执行。本章将深入剖析酒店业在战略层面的关键议题，包括市场定位、品牌建设、竞争策略以及商业模式的创新。同时，也将重点关注运营管理的核心要素，从人力资源到财务控制，从风险管理到供应链优化，揭示支撑酒店高效运转的“幕后英雄”。市场细分与目标客户：商务旅行者、休闲度假者、家庭出游、千禧一代……理解不同客群的需求，并据此进行精准的市场定位。品牌的力量：如何塑造独特的品牌形象，建立客户忠诚度，以及高端、经济型、精品酒店等不同品牌定位下的核心竞争力。竞争策略与颠覆者：分析传统酒店与新兴住宿平台（如Airbnb）之间的竞争与合作，以及差异化、体验式服务等竞争手段。商业模式的演进：从传统的“重资产”模式到“轻资产”管理输出，再到整合多元化服务的生态系统构建。人力资本的价值：酒店业的服务属性决定了人才的重要性。本章将探讨人才招聘、培训、激励、员工敬业度以及领导力在服务质量提升中的作用。财务健康与绩效衡量：收入管理、成本控制、投资回报率分析，以及关键绩效指标（KPIs）在酒店运营中的应用。风险管理与危机应对：食品安全、公共卫生事件、自然灾害、经济危机等潜在风险的识别与应对机制。供应链的效率：从食材采购到客房用品，优化供应商关系，确保高效、低成本、高质量的供应。第三章：卓越客户体验的构建：服务、科技与创新在信息爆炸、选择日益丰富的时代，卓越的客户体验成为酒店业的核心竞争力。本章将聚焦于如何通过优质的服务、前沿的科技以及不断的创新，为宾客提供难忘的入住体验，并由此转化为持续的商业价值。服务艺术的精髓：从“微笑服务”到“主动式服务”，再到“个性化关怀”，探讨服务文化的塑造与员工的服务技能提升。技术赋能的未来：智能客房、虚拟现实（VR）体验、大数据分析驱动的个性化推荐、移动支付与入住、以及物联网（IoT）在酒店运营中的应用。数据驱动的洞察：如何利用数据分析理解宾客行为，预测需求，优化服务流程，并实现精准营销。线上线下融合（OMO）：整合线上预订平台、社交媒体互动与线下实体服务，构建全方位的客户触点。个性化与定制化：满足不同宾客的细微需求，提供量身定制的旅行方案与服务，让每一次入住都独一无二。情感连接与体验创造：不仅仅提供住宿，更是创造情感体验。从独具匠心的设计，到特色的主题活动，再到本地文化的深度融入。用户生成内容（UGC）的力量：如何激励宾客在社交媒体上分享他们的积极体验，并将其转化为口碑传播。第四章：可持续发展与社会责任：绿色酒店的时代使命在全球气候变化与社会责任意识日益增强的背景下，可持续发展已成为酒店业不可回避的命题。本章将探讨酒店业如何在追求经济效益的同时，践行绿色环保理念，履行社会责任，并将其转化为新的增长点。绿色酒店的定义与实践：从节能减排、水资源管理、废物分类与回收，到绿色建筑设计与可持续采购。应对气候变化的策略：减少碳足迹，推广可再生能源，以及提升运营的能源效率。资源效率的最大化：优化水资源利用，减少一次性用品消耗，并探索循环经济模式。负责任的采购与供应链：选择环保认证的产品，支持本地可持续农业，并关注供应商的社会责任表现。社区参与与社会贡献：酒店作为社区的一部分，如何通过雇佣本地员工、支持当地文化、以及参与公益活动来回馈社会。企业社会责任（CSR）的战略价值：将可持续发展融入企业战略，提升品牌形象，吸引绿色消费者，并降低运营风险。绿色认证与标准：了解国内外主要的绿色酒店认证体系，以及它们对行业发展的推动作用。第五章：酒店业的未来图景：趋势、挑战与机遇展望未来，酒店业正面临着前所未有的变革机遇。技术、人口结构、地缘政治、以及消费者价值观的深刻变化，都将重塑行业的格局。本章将聚焦于未来的关键趋势，分析酒店业将面临的挑战，并揭示潜在的机遇，为行业的长期发展提供前瞻性的思考。技术的颠覆性影响：人工智能（AI）在客户服务、运营优化、以及个性化体验中的应用；机器人与自动化在酒店服务中的角色；区块链技术在忠诚度计划和支付系统中的潜力。共享经济的深化：共享住宿模式的演进，以及传统酒店如何与其共存、竞争与融合。体验经济的升级：从“住宿”到“沉浸式体验”，酒店如何成为目的地的一部分，提供独特的文化、探险或健康体验。健康与福祉的聚焦：疫情后，宾客对健康、安全与福祉的关注度将持续提升，酒店如何提供更安全、更健康的环境与服务。零工经济与灵活工作：远程办公和混合办公模式对商务旅行的影响，以及酒店如何适应这一变化。新一代消费者的崛起： Z世代与Alpha世代的消费偏好，他们对可持续性、真实性、个性化和科技的重视。新兴市场的增长潜力：亚洲、非洲等新兴经济体将成为未来酒店业增长的重要驱动力。地缘政治与宏观经济的影响：全球政治格局、贸易关系、以及宏观经济波动对酒店业的长期影响。创新驱动的商业模式：酒店如何从单一的服务提供者，转变为集旅行、生活、工作、娱乐于一体的综合性平台。结语《环球酒店管理百科全书》旨在为读者勾勒出当今及未来酒店业的全景图。它不仅仅是对酒店行业现状的梳理，更是对其内在逻辑的深度挖掘，对其发展趋势的精准把握，以及对其未来潜力的深刻洞察。通过本书，我们希望能够激发读者对酒店业的更深层次理解，鼓励从业者勇于创新，拥抱变革，并最终为全球宾客提供更卓越、更可持续、更具人文关怀的服务体验。酒店业的未来，充满了无限可能，而对知识的渴求与对创新的追求，将是引领其不断前行的不竭动力。