Flavor Perception pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Blackwell Science Ltd

作者:Taylor, A. J. (EDT)/ Roberts, Deborah D. (EDT)

出品人:

页数:304

译者:

出版时间:2004-6

价格:$ 250.00

装帧:HRD

isbn号码:9781405116275

丛书系列:

图书标签:

Flavor Science
Sensory Evaluation
Food Chemistry
Taste
Smell
Food Perception
Gastronomy
Food Psychology
Chemosensory
Flavor Analysis

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具体描述

Unlike other human senses, the exact mechanisms that lead to our perception of flavor have not yet been elucidated. It is recognised that the process involves a wide range of stimuli, which are thought likely to interact in a complex way, but, since the chemical compounds and physical structures that activate the flavor sensors change as the food is eaten, measurements of the changes in stimuli with time are essential to an understanding of the relationship between stimuli and perception. It is clear that we need to consider the whole process -- the release of flavor chemicals in the mouth, the transport processes to the receptors, the specificity and characteristics of the receptors, the transduction mechanisms and the subsequent processing of signals locally and at higher centres in the brain. This book provides a state--of--the--art review of our current understanding of the key stages of flavor perception for those working in the flavor field, whether in the academic or industrial sector. In particular, it is directed at food scientists and technologists, ingredients suppliers and sensory scientists.

《宇宙边缘的低语：星际文明的兴衰与失落》作者：艾拉·文森特引言：在广袤无垠的宇宙中，生命的花朵以亿万种形式绽放，又在无尽的黑暗中悄然凋零。本书并非聚焦于我们熟悉的蓝色星球，而是将目光投向那些遥远、被光年阻隔的星系，探索那些已经消逝或正在挣扎求存的星际文明。我们追溯那些古老文明的辉煌顶点，剖析其内部腐朽的根源，并探寻那些最终将他们拖入深渊的力量——无论是内部的自我毁灭，还是来自宇宙深处的、难以名状的威胁。第一部：辉煌的黎明与失序的开端第一章：泽恩帝国的黄金时代泽恩帝国，一个曾经统治了银河系四分之一区域的超级文明。他们的成就令人叹为观止：引力场控制技术使得行星际旅行如同在同一座城市中穿梭；基因编辑技术消除了疾病与衰老，理论上实现了永生。本章将深入剖析泽恩人如何利用量子纠缠网络实现瞬间信息传递，以及他们社会结构的核心——一个基于绝对效率和逻辑的精英统治体系。我们审视那些宏伟的“星锚城市”，它们如同永恒的灯塔，照亮了数千个殖民世界。然而，辉煌之下，裂痕已现。泽恩社会对“完美”的过度追求，导致了创造力的枯竭和情感的异化。本章将通过对泽恩文学和艺术的残存片段的分析，揭示他们对意义的迷失。当生存不再是挑战，生命的本质便成了最难解的谜题。第二章：奥拉星系的生态失衡奥拉星系以其极其精密的生态系统闻名。那里的原住民，形态更接近于流动的光能体，与他们的母星脉动着微妙的共振。他们的文明建立在“和谐共存”的哲学之上，任何技术进步都必须通过对生态影响的严格评估。本章探讨了奥拉人一次重大的技术飞跃——“恒星采矿”的尝试。为了获取更高级的能量源，他们无意中扰动了星系核心的暗物质平衡。这种干预带来的后果是灾难性的：气候模式的剧烈波动，以及与奥拉文明精神载体相连的“生命之网”的断裂。我们将详细描绘这场缓慢而无声的生态灾难，以及奥拉人最终选择集体消融，回归宇宙能量流的悲壮结局。第三部：跨越维度的冲突与遗忘第三章：亚特兰蒂斯之影：维度间贸易的陷阱并非所有文明都受限于我们所理解的三维空间。亚特兰蒂斯人掌握了进入次级维度（Sub-dimensions）的技术，在那里，物质的法则略有不同，资源似乎取之不尽。他们建立了横跨多个宇宙折叠点的贸易网络，交换着我们无法想象的物质和信息。本章的核心在于揭示“高维瘟疫”的爆发。亚特兰蒂斯人在获取一种名为“共振晶体”的稀有资源时，不慎引入了一种非线性的、能够腐蚀逻辑结构的“信息病毒”。这种病毒不攻击肉体，而是瓦解心智结构，使整个文明陷入集体性的、无法交流的疯狂。我们通过分析残存的防御日志，重构了亚特兰蒂斯文明在精神崩溃边缘的挣扎与恐惧。第四章：先行者留下的迷宫在宇宙的更深处，存在着一个古老得连时间都无法衡量的文明——“先行者”。他们没有留下宏伟的建筑或飞船，只留下了无数的“引导结构”（Guidance Structures），散布在星系的各个角落，如同巨大的、无声的指示牌。本章侧重于解读这些结构的功能。它们似乎是为了“重置”那些发展到危险水平的文明而设计的。当一个文明开始掌握可能导致自身灭亡的技术时，先行者的结构就会被激活，引导该文明走向一个预设的、通常是终结性的路径。我们尝试破解其中一个位于仙女座边缘的结构——“观测者之眼”，分析它所记录的关于上一个被“清理”文明的最后数据包。第三部：废墟中的回响与未来的警示第五章：被遗忘的星际战争：熵的胜利本书的后半部分着眼于两大超级军事联盟——卡隆人和赛博格军团之间的“千年代战役”。这不是一场为了资源或领土的战争，而是两种截然不同的存在哲学——有机生命与纯粹机械智能——之间的终极冲突。详细描述了双方投入的毁灭性武器，例如能够蒸发恒星的“奇点炮”和能够修改时空连续性的“因果武器”。然而，最大的敌人不是对方，而是战争本身的无限熵增。资源被消耗殆尽，被污染的星系成为无法居住的死亡地带。最终，双方都因过度投入和自我消耗而崩溃，留下的只有漂浮在虚空中的战争残骸和无意义的仇恨回响。第六章：静默的遗产与我们自身的倒影最后的章节将焦点拉回当下。这些星际文明的毁灭，并非源于外星生物的入侵，而是源于他们自身的局限性、傲慢以及对不可知未来的无知。从泽恩的理性僵化，到奥拉的生态短视，再到亚特兰蒂斯的维度贪婪，无一不在提醒着我们：技术的发展速度远超道德的成熟速度。我们对这些废墟的探索，不是为了满足猎奇心，而是为了理解宇宙的“安全协议”。本书以一个发人深省的疑问作结：当一个文明触摸到宇宙的终极力量时，它是否也同时激活了某种不可逆转的、针对自身的“死亡开关”？这些遥远的低语，是否正预示着我们自身未来的命运？结语：《宇宙边缘的低语》是一部对宇宙中生命终极命运的沉思录。它通过对七个不同文明的兴衰史的细致勾勒，探讨了权力、进化、伦理与虚无的复杂关系。这是一次对星际考古学的深刻挖掘，也是对人类文明在浩瀚宇宙中位置的一次警醒。