Biotechnology In Agriculture And The Food Industry pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Nova Science Pub Inc

作者:Zaikov, Gennadii Efremovich (EDT)

出品人:

页数:236

译者:

出版时间:

价格:1570.00元

装帧:HRD

isbn号码:9781594541193

丛书系列:

图书标签:

Biotechnology
Agriculture
Food Industry
Food Science
Genetic Engineering
Crop Improvement
Food Processing
Sustainable Agriculture
Bioprocessing
Food Technology

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具体描述

好的，以下是一本名为《微生物世界中的隐秘力量：从土壤到餐桌的生态循环》的图书简介，完全不涉及《Biotechnology In Agriculture And The Food Industry》的内容。 --- 微生物世界中的隐秘力量：从土壤到餐桌的生态循环导言：看不见的驱动力我们生活的星球，其宏伟的生态系统在很大程度上依赖于那些肉眼不可见的生命形式——微生物。它们是地球上最古老、适应性最强的生物群体，其数量之庞大，种类之繁复，远超我们传统的想象。它们不仅是分解者，更是维持地球生命循环的关键工程师。《微生物世界中的隐秘力量：从土壤到餐桌的生态循环》并非一部晦涩的科学教科书，而是一次深入探索微生物如何塑造我们所居住的世界，并直接影响我们日常饮食和健康的引人入胜的旅程。本书聚焦于自然界中那些至关重要但常常被忽视的生态过程，揭示微生物在物质转化、能量流动以及复杂生态平衡中所扮演的无可替代的角色。本书的叙事跨越了宏大的地质时间尺度与微小的细胞尺度，将读者带入从深层土壤到海洋沉积物，再到我们厨房台面上的发酵食品的广阔领域。我们旨在揭示微生物驱动的生态循环的复杂性、优雅性与韧性，并探讨人类对这些隐秘力量的理解和利用的悠久历史与未来潜力。 --- 第一部分：生命的基石——土壤中的微生物生态土壤，这片看似静止的棕色介质，实际上是地球上最活跃的生物反应器之一。本书的第一部分将重点剖析土壤生态系统的核心——微生物群落。 1. 土壤的“消化系统”：分解与腐殖质的形成土壤微生物，尤其是细菌和真菌，是自然界中最高效的“分解者”。它们利用复杂的酶系统，将落叶、枯枝、乃至岩石中的有机物分解为简单的无机营养素。我们将详细阐述纤维素、木质素和几丁质等复杂高分子物质是如何被微生物“拆解”并重新融入生物循环的过程。这一过程不仅释放了碳、氮、磷等关键元素，还形成了稳定、富含有机质的腐殖质，这是土壤肥力和结构的关键所在。 2. 固氮作用：生命之源的转换氮元素是构建蛋白质和核酸所必需的，但大气中丰富的氮气（N2）对大多数生命形式来说是不可直接利用的。本书将深入探讨那些具有固氮能力的细菌，它们通过固氮酶将惰性氮气转化为氨（NH3），这一过程是地球生态系统能量流动的关键瓶颈的突破口。我们将追踪这些微生物如何在不同的生态位（从自由生活到与豆科植物共生）中执行这一“化学奇迹”。 3. 矿物溶解与营养物供应微生物不仅仅是分解者，它们还是“矿物加工者”。我们将探讨某些微生物如何通过分泌有机酸或氧化还原反应，溶解土壤中的不溶性矿物质，从而使钾、磷等对植物生长至关重要的元素得以释放和吸收。这揭示了植物的营养获取过程并非简单的化学扩散，而是与周围微生物群落的动态互动结果。 4. 土壤结构与微生物的“建筑工程” 土壤的物理特性——孔隙度、保水能力和抗侵蚀性——在很大程度上由微生物活动决定。真菌菌丝体如同自然的粘合剂，将土壤颗粒聚集起来形成团粒结构。我们将展示微生物代谢物如何充当“胶水”，稳定土壤结构，抵抗风水侵蚀，并为植物根系和更大型的土壤动物提供栖息地。 --- 第二部分：水域与大气中的微生物循环微生物的影响力并未止步于陆地，它们在水圈和大气圈的物质循环中同样扮演着至关重要的角色，调节着全球气候和水体健康。 1. 水体净化与营养负荷的平衡在湖泊、河流乃至海洋中，微生物是主要的净化力量。我们将考察好氧和厌氧微生物在有机物降解中的分工。特别关注硝化作用和反硝化作用——这两个过程在氮的循环中起着关键作用，它们决定了水体中氮的形态，直接影响着藻华的发生与否，从而维护水生生态的氧气平衡。 2. 碳汇的调控者：海洋微生物的巨大作用海洋浮游微生物（如蓝细菌和硅藻）是全球光合作用的主要贡献者。本书将探讨海洋微生物如何将二氧化碳固定为有机碳，并随着微生物自身的死亡和沉降，将碳固定在深海沉积物中，成为地球重要的“生物泵”。这些微小的生命形式对调节大气二氧化碳浓度，进而影响全球气候，具有不可估量的影响。 3. 微生物与硫、铁的循环硫和铁是地球化学循环中的重要元素。我们将追溯硫氧化菌和硫还原菌如何驱动硫元素在不同氧化态之间的转换，影响矿物沉积和酸性环境的形成。同时，铁代谢微生物在地球早期氧气化过程中的作用，以及它们在现代环境（如极端酸性矿山废水区）中的“铁细菌”活动也将被详细描述。 --- 第三部分：餐桌上的“隐形伙伴”——发酵的古老艺术从面包、奶酪到酸菜和啤酒，人类文明的发展与微生物的代谢活动密不可分。本书的最后一部分聚焦于微生物如何被人类利用，以改善食物的口感、风味、营养价值和保存性。 1. 发酵的科学原理：酶与代谢的协奏曲发酵并非简单的“变质”，而是一种在无氧或低氧条件下，微生物分解糖类以获取能量的过程。我们将剖析酵母（如酿酒酵母）如何将糖转化为酒精和二氧化碳，以及乳酸菌如何通过乳酸发酵延长食品保质期并产生独特的酸味。这部分内容将侧重于微生物代谢途径的化学基础。 2. 奶制品与肉制品的微生物“熟成” 奶酪的复杂风味和质地，是各种细菌和真菌经过数周或数月精心作用的结果。我们将追踪从巴氏杀菌后的启动培养物到成熟过程中的微生物群落演替。在肉类加工中，特定微生物被用来腌制和发酵香肠，不仅提供了安全屏障，更创造出风味浓郁的独特产品。 3. 益生菌与后生元：消化道内的共生者本书还将探讨那些对人类健康至关重要的微生物，即益生菌。它们如何定植于肠道，通过产生短链脂肪酸（SCFA）来滋养宿主细胞，调节免疫系统，并占据生态位以防止有害病原体的入侵。我们也会区分益生菌及其代谢产物（后生元）在维持消化道微生态平衡中的不同贡献。 --- 结论：尊重并理解自然的工程师《微生物世界中的隐秘力量》旨在培养读者对微生物世界的敬畏之心。它们是维持地球生态稳定性的无名英雄，是驱动全球物质循环的默默引擎。对这些隐秘生命形式的深入理解，不仅能丰富我们对生命起源和地球历史的认知，更重要的是，能指导我们以更可持续、更尊重自然规律的方式来管理我们的土地、水资源和食品系统。本书期望读者在未来凝视一片泥土、品尝一杯酸奶时，能够看到一个由数十亿生命体共同构建的、无比精妙而又至关重要的生态系统。