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出版者:Taylor & Francis

作者:Bamforth, C.W. 编

出品人:

页数:484

译者:

出版时间:2006-10

价格:$ 305.04

装帧:HRD

isbn号码:9780849391590

丛书系列:

图书标签:

啤酒
酿造
家庭酿造
精酿啤酒
啤酒文化
发酵
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啤酒配方
酿酒技术
啤酒爱好者

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具体描述

Brewing continues to be one of the most competitive and innovative sectors in the food and drink industry. "Brewing: New Technologies" summarizes recent technological changes in brewing and their impact on product range and quality. The book begins with a review of the improvements in ingredients, including cereals, adjuncts, malt and hops, as well as ways of optimizing the use of water. It discusses developments in technologies from fermentation and accelerated processing to filtration and stabilization processes as well as packaging and concludes with analyses of improvements in safety and quality control, including control systems responsible for chemical, microbiological, and sensory analysis.

《尘封的航海日志：风暴、星辰与失落的航线》一第一章：迷雾中的启航寒风如刀，切割着停泊在布里斯托老港的“海燕号”的甲板。船帆尚未升起，空气中弥漫着咸涩的海水味和焦油的刺鼻气息。这是一次没有确切目的地的远航，船长亚瑟·格兰特——一个面容被海风雕刻出深刻纹路的男人——正站在船艏，目光穿透黎明前最后一片浓重的海雾。他手中的航海日志已经泛黄，内页夹着一张折叠多次的羊皮纸地图，上面标注的航线错综复杂，如同蜘蛛网。这张日志属于他的祖父，一位在一百五十年前声名鹊起的探险家，却在一次横渡太平洋的航行中神秘失踪。亚瑟相信，所有的答案都隐藏在这本沾染着历史尘埃的记录之中。 “海燕号”载着十名水手，他们大多是沉默寡言、经验丰富的老海狗，对亚瑟的执着心存疑虑，但更敬畏于海洋的无垠。他们要寻找的，并非新的贸易路线，而是传说中被世人遗忘的“寂静之海”——一个位于南纬四十度以南，常年被巨型冰山和异常平静水域环绕的区域。航程的第一周是沉闷的。风力微弱，海面平滑得如同镜子，阳光毒辣，暴晒着甲板。水手们开始抱怨，认为这趟旅程不过是一场追逐虚妄的徒劳。亚瑟则一头扎进了日志的残页中，试图破译祖父潦草的笔迹中夹杂着的航海术语和晦涩的诗句。其中一页记载：“……当星辰低垂至桅杆顶端，海面会显露出不属于此世的色彩。那时，罗盘将失灵，指南针指向的将是内心的深渊，而非北方的磁极。” 第二章：海妖的低语与罗盘的背叛航行进入第三周，天气骤变。南大西洋的季风突然爆发，将“海燕号”抛入狂暴的漩涡。桅杆发出痛苦的呻吟，船舷两侧的浪涛如同活动的悬崖，不断拍打着船体。在那场持续了三昼夜的风暴中，亚瑟第一次感受到了航海的真正残酷。风暴过后，天空放晴，但空气中残留着一种奇异的宁静。就在此时，怪事发生了。船上的铜制罗盘开始剧烈颤抖，磁针不再指向北方，而是像被某种无形的力量牵引般，指向了西南方，一个在官方海图中标记为“未绘区域”的方向。 “船长，这不对劲，”大副，一个名叫托马斯的沉默老者，紧锁眉头，“磁场混乱得厉害，我们的定位完全失效了。” 亚瑟没有惊慌。他比对了一下祖父的日志，发现祖父也曾记录过类似的情况：“……当海洋之灵苏醒，它们会用磁力的谎言引诱迷途的灵魂。” 他们决定相信罗盘的指引，进入那个未知的海域。随着船只深入，海水的颜色逐渐变深，从蔚蓝转为墨绿，最后变成了一种近乎黑色的靛青。天空中的云层变得低垂且厚重，阳光难以穿透，整个世界笼罩在一片永恒的黄昏之中。第二章：寂静之海的轮廓进入“寂静之海”的第六天，水手们报告了最令人不安的现象：完全的寂静。没有海鸟的鸣叫，没有鲸鱼的呼吸声，甚至连海浪拍打船体的声音都变得微弱到几乎听不见。船只仿佛漂浮在一层厚厚的、无形的棉花之中。这种死寂比最猛烈的风暴更令人心悸，它侵蚀着水手们的意志，让他们开始互相猜疑。亚瑟利用星象观测和祖父留下的三角测量数据，艰难地维持着航向。他发现，这里的星辰似乎比别处更亮，更靠近海平面，如同散落在天鹅绒上的钻石。一天黎明，海雾散开，一个巨大的冰山群出现在地平线上。这些冰山并非寻常的白色，而是泛着诡异的青蓝色，它们的形态扭曲而怪异，有些如同被冻结的巨兽，有些则酷似古代的宏伟建筑的残骸。 “这是……被遗弃的群岛？”托马斯低语道。亚瑟摇了摇头，他拿起望远镜，聚焦于其中一座最高的冰塔。在冰塔的基部，他看到了不属于自然形成的结构——规则的石块，被冰雪覆盖，但依稀可见人工雕刻的痕迹。第三章：冰封之下的文明遗迹 “海燕号”小心翼翼地穿梭在冰山之间，船体与冰壁摩擦时发出刺耳的声响。他们发现了一片相对开阔的海湾，水面平静，冰层较薄。亚瑟决定派遣一支探险队登陆，探索那些被冰封的遗迹。他们登陆的岛屿，实际上是一座被冰川完全覆盖的古老大陆的延伸。探险队清理了入口处的积雪，发现了一道巨大的拱门，拱门上刻满了无人能识的象形文字，线条流畅而充满力量感。进入拱门后，他们发现了一个巨大的、被地下热泉维持着微弱温度的洞穴系统。空气中不再是冰冷的死亡气息，而是夹杂着硫磺和某种干燥的、类似香料的味道。在洞穴深处，他们找到了一个保存完好的大厅。大厅中央立着一座巨大的天文观测仪，由青铜和一种未知的黑色金属铸造而成，结构复杂，其上的刻度与亚瑟日志中记载的某些古老星图惊人地吻合。然而，大厅里空无一人。没有尸骨，没有工具，更没有可以证明这个文明如何消失的直接证据。他们留下的，似乎只是这些冰冷的、宏伟的、却戛然而止的科技和艺术。第四章：时间的回声在天文仪旁边，探险队发现了一块石板。石板上的文字是古希腊语的变体，亚瑟凭借着童年学习的古典知识，勉强翻译出了上面的铭文： “我们追逐知识的边界，超越了海洋与天空的界限。我们看到了宇宙的呼吸，但我们未能理解自然的警告。当时间自身的结构开始扭曲，当记忆成为唯一的实体，我们选择了自我封存，以待下一次星辰的对齐。” 翻译到这里，亚瑟的心脏狂跳起来。这不仅仅是一个失落文明的记录，更像是一份针对他们——后世探险者的预警。就在此时，洞穴深处传来一阵低沉的嗡鸣声，仿佛是某种巨大的机械开始重新启动。黑色的金属观测仪发出微弱的光芒，其上的星图开始缓慢地转动，与他们头顶上方的真实星空产生了奇异的共振。托马斯惊恐地喊道：“船长，快走！这里不对劲！” 亚瑟感到一种强烈的眩晕感，他仿佛在这一瞬间看到了数千年前的景象：灯火通明的城市，人们在星空下进行着某种庄严的仪式，接着是混乱、恐慌，以及最终，一切被无边无际的冰雪吞噬的场景。他们仓皇撤退，离开了那座冰封的遗迹。当“海燕号”驶离冰山群时，他们回头望去，那片海域已经再次被浓雾吞没，仿佛一切从未发生过。尾声：归途的沉思 “海燕号”在返航的途中，磁场恢复了正常，但船员们都变了。他们不再抱怨风浪，不再对未来抱有具体的期盼。他们带回来的，不是金银珠宝，而是一种难以言喻的、对人类渺小的深刻理解。亚瑟将祖父的航海日志仔细地收好，他明白，有些知识一旦触及，便无法抹去。他们没有找到财富，却找到了一个被历史刻意遗忘的教训：人类的雄心壮志在宇宙的尺度面前，可能只是一场短暂的、美丽的错误。当“海燕号”最终抵达熟悉的港口时，亚瑟站在码头上，仰望着城市的灯火。他知道，他已经带回了最沉重的宝藏——那些关于寂静、关于失落的文明、关于星辰之下真正秘密的回声。而这些秘密，他将永远深埋于心，不再向世人多言。