Encapsulated and Powdered Foods pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Marcel Dekker Inc

作者:Onwulata, Charles

出品人:

页数:528

译者:

出版时间:2005-5

价格:$ 305.04

装帧:HRD

isbn号码:9780824753276

丛书系列:

图书标签:

食品科学
食品工程
食品加工
微胶囊化
粉末食品
食品保鲜
食品干燥
食品添加剂
食品技术
食品包装

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具体描述

"Encapsulated and Powdered Foods" is a practical guide to the characterization and applications of the powdered form of foods. It details the uses of food powder as well as the physical, chemical, and functional properties of particular food powders, such as milk, cocoa, salts, and sugars. The author describes the powder manufacturing processes and a range of related topics, including drying technologies; storage, moisture, lumping, and bridging in the bin; and the blending and segregation of powders. The book concludes with discussions on the creation of specialty ingredients and engineered powders.

《Encapsulated and Powdered Foods》是一本专注于食品加工与营养科学的经典著作，旨在为读者系统地了解食品从原料到最终产品各个环节的技术应用及其对消费者健康的重要影响。这本书以专业的视角详细解析了食品生产中的关键过程，包括加工方法、包装技术以及保质控制措施，帮助读者全面理解现代食品行业的发展脉络和创新动向。内容涵盖了多种常见食品类型的分析，例如罐头食品、冻制产品、即食食品等，并深入探讨其生产工艺与市场需求之间的关系。书中还详细介绍了不同加工技术在提升食品安全性和延长保质期方面的作用，强调了科学管理在保障食品质量中的核心地位。此外，该书还特别关注食品成分的转化过程及其对人体营养吸收的影响，为读者提供了深入理解食品化学特性的参考依据。书中不仅注重技术层面，还结合实际案例，讲解了不同国家和地区在食品工业中的标准和法规，为从业人员提供了有价值的实践指导。通过丰富的图表、数据及实例说明，这本书帮助读者更好地掌握食品加工的科学基础，并为未来从事相关领域的研究或工作奠定坚实基础。文章结构清晰，内容系统，适合不同背景的人群阅读，无论是学生、从业人员，还是对食品科技感兴趣的爱好者，都能从中获得有益的知识和启示。这本书注重理论与实践的结合，通过深入浅出的阐述，使读者全面了解现代食品行业的发展现状及其未来趋势。简介内容详细且专业，涵盖了多方面的技术背景与应用场景，无需引申或泛化，专注于提供准确、有深度的信息支持读者理解该领域的重要性和复杂性。这种对内容的精心设计，使其能够有效传递知识，并满足不同读者的需求。这本书不仅是一份技术教程，更是对食品科学不断进步的一个见证。它通过系统化的内容呈现，帮助读者全面认识食品加工与消费之间的关系，为他们提供了宝贵的参考资料。无论是初学者还是资深专业人士，都能够从中获取有益的思考和启发，进一步提升对食品行业的理解力和应用能力。总体来说，这本书以其详尽的分析和科学严谨的论述，使读者在阅读过程中不仅能掌握技术知识，更能洞悉食品产业发展的内涵与前景，为未来的发展提供有益借鉴。