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发表于2025-01-06

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作者:Adams, M. R./ Moss, M. O.
出品人:
页数:494
译者:
出版时间:2000-5
价格:$ 62.09
装帧:Pap
isbn号码:9780854046119
丛书系列:

图书标签:  

Food Microbiology 2025 pdf epub mobi 电子书 图书描述

This text has been revised to include new sections on stress response, mycobatcterium spp., risk analysis and new foodborne health problems such as BSE. The book covers the three main aspects of interaction between micro-organisms and food - spoilage, foodborn illness and fermentation - and the affective the presence of micro-organisms in food and their capacity to survive and grow. Also included are developments in procedures used to assay and control the microbiological quality of food.

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