中国糕点

出版者:中国商业出版社

作者:吴孟

页数:762

出版时间:1989年4月

价格:10.15元

isbn号码:9787504402998

用户评价

这本书简直是打开了我对中国美食的全新认知！我一直以为中国糕点无非就是月饼、绿豆糕之类的，但这本书完全颠覆了我的想象。从南到北，从东到西，它带领我穿越了整个中国的美食版图。第一眼看到目录，就被那些我从未听过的名字吸引住了——比如“定胜糕”的寓意，还有“状元糕”的考究；“荷花酥”的精巧造型，简直像一件件艺术品；“猫耳朵”的趣致名字背后，竟然是如此细腻的口感。翻开书页，我仿佛能闻到那些古老点心房里飘出的阵阵香甜。书中不仅罗列了各种令人垂涎的糕点，更深入地介绍了它们的起源、制作工艺、以及背后蕴含的文化故事。我最喜欢的一章节是关于江南地区的糕点，那里精致到极致的制作手法，让我对“慢工出细活”有了更深刻的理解。无论是酥脆的葱油饼，还是软糯的糯米团子，每一个细节都被作者细致地描绘出来，甚至连不同地区制作时对于糖、油、米的比例都有详细的讲解。这绝对不是一本简单的食谱，它是一部关于中国饮食文化的百科全书，一本能让你边读边流口水的旅行指南。我迫不及待地想尝试书中介绍的几种简单易学的糕点，相信即使是烘焙新手，也能做出令人惊艳的美味。

这本《中国糕点》简直是送给我这样一个“吃货”的最好礼物！我一直对中国传统点心情有独钟，总觉得它们比那些花里胡哨的西式甜点更有灵魂。这本书满足了我对“灵魂”的所有想象。我特别着迷于书中关于节日糕点的部分，原来每一个重要的传统节日，都有它专属的应景糕点。端午节的粽子、中秋节的月饼、春节的年糕，这些我熟悉的节日食品，在书中被赋予了更深厚的文化内涵。作者并没有简单地介绍它们的做法，而是挖掘了它们在不同地域、不同家庭中的传承故事。读到关于“状元糕”的段落，我才知道原来这小小的糕点承载了古人对金榜题名的美好祝愿，而制作过程中对米粉的选择和蒸制时间的精确把控，也体现了古人的智慧。我尤其欣赏书中关于“千层酥”的章节，它详细地讲解了如何才能做出层次分明、入口即化的酥皮，这对于我这样一个在家尝试烘焙的人来说，简直是福音。虽然书中涉及的糕点种类繁多，但我发现作者的讲解非常有条理，每个章节都围绕着一个主题展开，让我在享受阅读乐趣的同时，也能系统地了解中国糕点的多样性。

作为一名对中国传统文化有着深厚感情的读者，这本书让我对“中国糕点”这个概念有了全新的认识。它不仅仅是一本食谱，更是一部关于中国饮食文化和社会变迁的史书。我尤其喜欢书中对“应景糕点”的介绍，它让我看到了糕点是如何与人们的生活紧密联系在一起的。比如，过年时家家户户都会制作的“年糕”，它不仅仅是一种食物，更是“年年高”的美好寓意。书中对不同地域糕点的介绍，也让我看到了中国文化的博大精深。从北方的面点，到南方的米食，每一种糕点都凝聚着当地的风土人情和智慧。我被书中关于“花馍”的介绍深深打动，它不仅仅是食物，更是一种艺术品，一种对美好生活的期盼。制作花馍时，人们会将各种吉祥图案制作在面点上，寄托着对新的一年的美好祝愿。这本书让我看到了中国糕点是如何在平凡的生活中，传递着浓浓的情感和深厚的文化底蕴。

作为一个对美食充满好奇的人，这本书彻底点燃了我对中国传统糕点的热情。我一直觉得，食物不仅仅是果腹之物，更是承载着历史、文化和情感的载体。这本书正是如此，它让我看到了中国糕点背后那丰富多彩的故事。我尤其喜欢书中对“点心”这个词的解读，它不仅仅是食物，更是一种生活方式，一种情感的寄托。书中对不同地域糕点的介绍，我感觉就像是在进行一场穿越时空的味觉旅行。从北方的粗犷豪放，到南方的精致细腻，每一种糕点都散发着独特的地域风情。我被书中关于“寿桃包”的介绍深深吸引，它不仅仅是生日宴上的主角，更蕴含着人们对长辈健康长寿的美好祝愿。而制作过程中对面团的揉捏，对馅料的调配，无不体现出制作者的用心。这本书让我意识到，制作糕点不仅仅是一门手艺，更是一种艺术，一种对生活的热爱。我迫不及待地想要尝试书中介绍的几种家常糕点，希望能将这份传统的美好传递给我的家人。

这本书简直就是一本关于中国糕点的“百科全书”，内容之丰富、细节之详尽，让我叹为观止。我一直对中国传统美食有着浓厚的兴趣，但很多时候，只是知其然，不知其所以然。这本书恰恰弥补了我的这一认知空白。书中对每一种糕点的介绍，都不仅仅停留在表面，而是深入挖掘了它的历史渊源、文化象征，甚至是不同时代、不同地区的演变痕迹。我最喜欢的部分是关于“酥皮类”糕点的介绍，作者详细地讲解了制作酥皮的各种技巧，例如如何让酥皮层次分明、口感酥脆，这对于我这样在家喜欢捣鼓烘焙的人来说，简直是宝贵的经验。书中还穿插了很多关于制作糕点的“小贴士”，例如如何选择合适的面粉、如何掌握火候等等，这些实用的小技巧，让我觉得这本书不仅是理论知识的海洋，更是实践操作的指南。我感觉自己像是一个专业的糕点研究者，在书中探索着中国糕点的奥秘，每一页都充满了惊喜和发现。

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