食品生物技术导论

作者:刘远

页数:255

出版时间:2007-8

价格:23.50元

isbn号码:9787109119345

《21世纪农业部高职高专规划教材•食品生物技术导论》主要内容：生物技术是21世纪的高新技术，是一项具有巨大发展潜力的产业。生物技术最早应用于食品加工，也是目前应用的主要行业，同时，生物技术是提升食品产业技术含量和参与市场竞争的重要核心技术。

《21世纪农业部高职高专规划教材•食品生物技术导论》以生物技术为基本内容，基因工程、酶工程、细胞工程、发酵工程、生物分离工程以及食品工业废水的生物处理、食品安全和检测的生物技术等为基础；以生物技术在食品工业中的应用、资源开发、品种改造、品质改善、新产品开发、工艺改进等为核心；介绍国内外食品生物技术的研究成果和发展动态。编写中注重生物技术的系统性与食品实际生产的联系、生物技术的理论性与食品生产应用性的联系。