具体描述
造水，人类造酒。《酒的全事典》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第21本书，也是一本百科类的酒品指南书。书中对酿造酒、蒸馏酒和调制酒三大类详细介绍，从原料、酿造方法、种类、特点、调配到品鉴进行知识梳理。
5大洲，23国，一张地图读世界，全球经典酒品巡礼。精酿啤酒 | 白酒 | 黄酒 | 清酒 | 梅酒 | 烧酒 | 马格利酒 | 拉克酒 | 伏特加 | 苏格兰 | 威士忌 | 品乐塔吉葡萄酒 | 白兰地 | 香槟酒 | 葡萄酒 | 雪莉酒 | 桑格利亚酒 | 波特酒 | 苦艾酒 | 金酒 | 修道院啤酒 | 龙舌兰酒 | 啤酒 | 冰酒 | 朗姆酒 | 甘蔗酒 | 西拉子葡萄酒 | 长相思葡萄酒 | 白诗南葡萄酒 | 乌佐酒鸡尾酒
多位人士解答酒之奥秘。特访世界美食美酒博览会主席爱德华·君度、中国侍酒师李美玉、日本丸冰大师铃木隆行等多位人士，教你选酒、调酒、品鉴酒。
打开喝酒的想象力！21种酒类食谱，在家也能轻松制酒。樱花莫吉托、金汤力、爱尔兰咖啡果冻酒；白酒酱虾仁意面、樱桃酒黑森林蛋糕、红酒梨……从鸡尾酒到餐点，跟着书一起享受食物中的佳酿美味吧。
「食帖WithEating」是一个关于“食物与生活方式”的垂直内容平台品牌。他们并非等于社交媒体账号，更非期刊，他们探讨的主题，也不局限在狭义的“食物”领域。他们擅长以“食物”为切入点，与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接，展现不同的生活样本，及其背后蕴含情感温度的生活美学。自2014年底创立至今，他们传达的信念从未改变：You are what you eat，你就是你所吃的食物。这句话有很深的哲学意味。
在一个变革的时代里，他们努力与志趣相投的人相连接，一起发现并构建心中的理想生活。「食帖WithEating」的读者，通常具有多元的价值观，善于捕察生活中的细腻情感，对内容之美有敏锐的感受力。
作者简介
［受访人］
布莱顿 · 卡尼（Breandán Kearney）
英国酿造与蒸馏学会认证啤酒侍酒师，比利时“虹吸酿酒厂”联合创始人。所经营的博客“比利时之味” （Belgian Smaak）获得 2016年《美味》（Saveur）杂志佳酒水博客奖。
李美玉（Mei Lee）
中国首位女性侍酒师，曾获中国侍酒师大赛、法国侍酒师大赛。
阿尔伯特 · 科斯塔（Albert Costa）
法雅酒庄（Vall Llach）继承者兼酿酒师，被评为2017年西班牙佳酿酒师。
爱德华 · 君度（édouard Cointreau）
现居中国，出身于君度酒业家族，现任世界美食美酒博览会主席、世界美食美酒图书大赛评委会主席。
艾琳娜 · 勒帕斯基（Elana Lepkowski）
通过读书和经营私家酒吧（home bar）自学成才的调酒师。2011年创建博客Stir & Strain，获选2014年与2015年《美味》（Saveur）杂志佳鸡尾酒博客。
让（Ran Van Ongevalle）
2017百加得传世鸡尾酒大赛全球总，与家人一起经营 The Pharmacy（药房）酒吧。
铃木隆行（Takayuki Suzuki）
将日本的丸冰制作技术推广到海外，被称为“Mr. IceMan”（冰先生），并创立了铃木隆行调酒师。
尾路直治（Oji Naoji）
上海 Oji cocktail & whisky 酒吧主理人兼调酒师。曾获得 2005 年 PBO 调酒师机构鸡尾酒节日本， 2009 年 HBA 日本酒店调酒师协会鸡尾酒大赛亚军，入围2010帝亚吉欧鸡尾酒大赛日本决赛。
弗雷泽 · 艾伦（Fraser Allen）
CEO，出版人，2012年创办酒文化杂志Hot Rum Cow；2015年接手承办“世界威士忌日”。
［特约撰稿人］
支彧涵
WhiskyEnjoy（享威）创始人，爱丁堡威士忌学院中国讲师。威士忌收藏家。
醉猫
SSI 国际清酒利酒师，公众号“喵星吃喝”主笔。
张春
作家。已出版作品集《一生里的某一刻》、《在另一个宇宙的1003天》。
蘑菇小面
编辑，美食摄影师。
yimi
美食内容主编。
野孩子
毕业于高分子材料学的美食爱好者，“甜牙齿” 品牌创始人。
徐块块
18 岁就开始打造理想田园生活的无锡少女。
目录信息
Chapter 1 酿造之道
Guide 精酿的味道
Interview 群访 中国精酿啤酒的新浪潮
Interview 布莱顿·卡尼 包容多元而历久弥新，比利时啤酒100年
Guide 造水，人类酿酒
Guide 以貌取酒的艺术
Interview 李美玉 永不停止的葡萄酒探索之路
Interview 阿尔伯特·科斯塔 活着一天，就享受这一天的生命
Interview 爱德华·君度 无酒不成席
Chapter 2 鸡尾酒的艺术
Guide 杯中风景
Guide 蒸馏酒的品格
Guide 威士忌：谷物与橡木桶的天作之合
Interview 艾琳娜·勒帕斯基 从饱读书到玩花样，调酒师艾琳娜的混搭哲学
Interview 让 探索之后，创造新的味道
Interview 铃木隆行 日式鸡尾酒里的季节
Interview 尾路直治 既然这世界上存在调酒师，就一定有它的意义
Chapter 3 酒的文化论
Guide 谷物、果实、香料、水分，一场与时间有关的酿造游戏
Guide 全世界喝酒的风景都不同
Interview 弗雷泽·艾伦 Hot Rum Cow 特立独行的酒杂志
Guide 饮酒与健康
Recipe 自己泡酒，感受时间的味道
Recipe 沪上午后，以酒下酒
Recipe 酒不但好喝，还更好吃
Recipe 酒如甜品，专属成人的甜蜜
Column 喝酒的人
食谱索引
插页 世界的酒
海报 酒与健康
别册 中国酒·日本酒品鉴指南
· · · · · · (收起)
读后感
买这本书前完全酒小白， 除了白酒啤酒分得清，其他酒类一律全盲。（特别是威士忌，伏特加等） 所以急需一本书来解救我！这时！ 《酒的全事典》出场了！ 特别是拉页那一面的内容真的是！ 对于我来说！非常对口！ 精简一面，但内容却是包含对几乎全世界酒类的一个基础入门了解！...
评分看到上面有个短评说书被爸爸拿去了 想说哈哈哈哈我也是啊 买回家放在客厅，晚上吃饭的时候发现爸爸已经拆开来在看了 还问我这本书哪来了 对于爱喝酒的他来说吸引力的确不小。 好了，正经说一说这本书 毕竟这是我买的最贵的一本食帖……拿压岁钱买的所以没有特别心痛。 不过！...
评分按啤酒，葡萄酒，鸡尾酒（我感兴趣，占篇幅比较大），酒文化的顺序，入门级别，图很好看，还加入了一点访谈。 比较熟悉的是南京高岩创造的高大师品牌，以前跟一群搞乐队的朋友在欧拉总是蹭婴儿肥喝，喝到都不想喝为止，朋友都说这酒不是很好喝，略有苦涩，在嘴里留味挺久。一开...
评分首先，这本书的画面感觉虽然比较沉，但是跟其他酒类的书籍还是不太一样（这又是我注意到它的原因啦！）。然后，接着说书里的内容，里面有蛮多世界各地的酒和调酒师，以及一些食谱。人＋酒的部分，可以多了解一些人文和基本酒知识的内容，食谱部分就比较有惊喜。比如荔枝酒，可...
评分《酒的全事典》这本封面实物非常高级，表扬一下。而且，书超厚~~ 因为从大学时期起就对酒非常感兴趣，无奈居然是个酒精不耐受的体质，所以爱酒，每次也只能喝一点。 本想买这本书解解酒瘾，没想到看完后反而更想喝了。 最喜欢的主要有三部分。 一是采访北京精酿店的文章。...
用户评价
《食帖21：酒的全事典》这本书，在我看来，是一次关于“味蕾的旅行”的超凡体验。我向来对那些将复杂知识条理清晰地呈现出来的作品情有独钟，而这本书正是如此。它没有流于表面地介绍各种酒的口感和酒精含量，而是深入挖掘了每一种酒背后的文化根源和历史演变。每一次翻页，都像是在解锁一个新的地理坐标，从法国的勃艮第到意大利的皮埃蒙特，从日本的清酒产地到苏格兰的威士忌酒厂，作者用生动细腻的笔触，为我们描绘出一幅幅生动的画面。我尤其喜欢书中关于不同国家和地区酒类制作工艺的详细介绍，那些关于发酵、蒸馏、陈年的细节，读起来既有趣又涨知识。而且，这本书还有一个很棒的地方，就是它会将酒的品鉴与食物的搭配紧密结合起来。它不仅仅告诉你“什么酒配什么菜”，更重要的是解释了为什么这样搭配会产生奇妙的味觉反应，这种“知其所以然”的讲解，让我受益匪浅。读完这本书，感觉自己对酒的认知提升了一个档次，不再是简单的“喝”和“不喝”，而是开始带着欣赏和尊重的态度去品味每一滴酒。
评分这是一本让我觉得“有温度”的书。虽然名字叫《食帖21：酒的全事典》，但它给我的感觉，与其说是一本关于“酒”的读物，不如说是一本关于“生活哲学”的书。作者在叙述过程中，并没有采用那种高高在上的专家口吻，而是以一种平等、亲切的姿态，与读者进行心灵上的交流。他会分享自己品酒时的心路历程，会探讨酒与不同人生阶段的关系，会思考酒在现代社会中的意义。这些内容，虽然没有直接描写酒的专业知识，但却让我产生了强烈的共鸣。我从中看到了对生活的热爱，对美好的追求，以及对人情冷暖的深刻理解。书中的语言，时而矫健有力，时而又细腻婉约，仿佛能随着笔触的跳跃，感受到作者内心的情感波动。读完这本书，我感觉自己对“品酒”这件事有了更深层次的理解，它不再是简单的物质享受，而是一种精神的寄托，一种与自我对话的方式。这本书让我觉得，生活中的许多烦恼，或许都可以用一杯好酒，一次静心的思考来化解。
评分翻开这本《食帖21：酒的全事典》，虽然名字里是“酒”，但这本书给我带来的惊喜远不止于此。它像是一本精心编织的关于“生活”的百科全书，而酒，只是串联起这些生活片段最美的丝线。从第一页开始，我就被一种温润的叙事风格所吸引，作者并没有上来就枯燥地罗列酒的种类和产地，而是娓娓道来，从一个地方的风土人情，到一个节日的习俗，再到一个家庭的温情故事，都巧妙地融入了酒的元素。我仿佛能闻到空气中弥漫的麦芽香、葡萄香，感受到杯中酒液的微醺暖意。书中的图片也是一大亮点，每一张都充满生活气息，没有刻意摆拍的痕迹，更像是生活中的真实瞬间被定格。那些摆放着琳琅满目酒瓶的家庭厨房、朋友聚会时的热闹场景、或是独自一人在窗边品酒的宁静画面，都让人心生向往。这本书让我重新审视了酒在生活中的意义，它不仅仅是一种饮品，更是一种情感的载体，是连接人与人之间、连接过去与现在的美好纽带。读完这本书，我迫不及待地想为自己调制一杯特别的酒，用它来纪念一个美好的时刻，或是与家人朋友分享这份小小的快乐。
评分说实话，拿到《食帖21：酒的全事典》这本书时，我并没有抱太大的期待，以为它会是一本比较枯燥的专业书籍。但事实证明，我的想法大错特错了。这本书的编写风格非常新颖，它并没有按照传统的“百科”模式来组织内容，而是以一种非常“接地气”的方式，将酒的知识融入到了各种生活场景之中。例如，书中会讲述某个古老的节日，人们是如何饮用特定的酒来庆祝的；会描绘一个手工艺人，是如何将毕生的心血倾注在一瓶酒的酿造过程中；甚至会分享一些关于酒的民间传说和趣闻轶事。这种“故事化”的呈现方式，让原本可能显得生涩的酒类知识，变得生动有趣，引人入胜。而且，书中对于一些小众酒类的介绍也相当到位，让我大开眼界。我之前很少接触到这些，但通过这本书的介绍，我感觉自己仿佛在瞬间打开了一个全新的世界。它让我意识到，酒的魅力远不止于我们日常所见的那些，还有无数隐藏在角落里的珍宝等待我们去发现。
评分我最近读到一本让我印象深刻的书，虽然书名里是“酒”，但它给我带来的触动，更多的是关于“人”的观察。这本书的叙事方式非常独特，它不是一本冷冰冰的工具书，而更像是一部流动的诗集。作者似乎拥有捕捉生活细节的超能力，他笔下的每一个人物，无论是以什么样的方式与酒发生联系，都显得那样鲜活和立体。我看到了为生活奔波的父亲，在傍晚时分，用一杯烈酒来释放一天的疲惫；我看到了年轻的恋人，在烛光摇曳的餐桌上，用一杯葡萄酒来庆祝属于他们的特殊时刻；我甚至看到了年迈的老人，在回忆往昔时，眼中闪烁着对一杯陈年佳酿的深情。书中的故事，有的温暖感人，有的幽默风趣，有的则带着一丝淡淡的忧伤，但它们都无一例外地，通过“酒”这个媒介，展现了人性的复杂和情感的多样。这本书让我明白，酒不仅仅是用来解渴或助兴的，它更是一个情感的倾诉者，一个沉默的倾听者，它承载了我们太多的喜怒哀乐。
评分编辑大概不喝酒，或者没有请人校对，有些约定俗成的词语音译成奇怪的名字，再有的是同一个词语前面翻译错、后面一篇文章又翻译对。既然要做普及基础知识的专题，专有名词的统一是基本的。
评分基础知识
评分翻过
评分一本比较基础普通的关于酒的入门知识了解。比如每种酒除了基础的一些科普，深入介绍部分有点弱，目前看到只有关于日本的一篇采访铃木隆行的《日式鸡尾酒里的季节》，问题提的好，也很有深度。其他很多人的故事真的都是些有的没的边角料。按你胃，还是很感谢，因为有酒，人间值得！不然蛋总也不会老戒酒失败。按你胃，世界威士忌日看完这本书，有意思。
评分作为一本专题书，框架设置不合理，拼凑感很重；作为一本普及书，涉及的知识太过浅显，互联网资料大汇总。两颗星给选图和选题构思，不能再多了。
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