厨房·厨师·厨师长

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出版者:中原农民
作者:刘自华,解丽娟著
出品人:
页数:343
译者:
出版时间:2008-2
价格:33.00元
装帧:
isbn号码:9787807390329
丛书系列:
图书标签:
  • 厨艺计划 
  • Cook 
  •  
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《厨房·厨师·厨师长》全面讲解厨房、厨师、厨师长的分工职责、菜单设计、工作流程、技术标准等,科学完备。全书操作性强、信息量大、技术含量高,作者来自餐饮一线,具有丰富的实践经验。《厨房·厨师·厨师长》是酒店、餐馆及团体单位餐厅的广大做作业者和管理者的必备教材。大陆第一部针对餐饮行业、全面指导酒店餐厅内部厨务操作与管理的是实用工具书。

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