食貨誌 2025 pdf epub mobi 電子書下載

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食貨誌 pdf epub mobi 著者簡介

鄧士瑋，颱灣美食網站食貨誌的創始人。大學時主修曆史，很喜歡把一個東西的來龍去脈搞清楚，當作跟人傢聊天的素材。喜歡自己動手做飯吃，喜歡研究食物背後的故事與理論。2014年開始撰寫美食心得，並創建瞭食貨誌網站，擁有一眾忠實的閱讀者。

食貨誌 pdf epub mobi 圖書描述

漢堡為何叫作漢堡？咖哩是不存在於印度的料理？牛排為何是業餘廚師容易勝過專業廚師的菜色？中東烤肉沙威瑪和突厥人的神秘關係？正宗日式拉麵並不存在在世界上？連大廚也不懂的鮮味的科學？本土大米如何做比日本吃到的白飯還好吃？作者以詼諧幽默的筆法，嚮我們介紹數十種熟悉卻不知道來由的經典食物，讓我們用閱讀故事的眼光來看待餐桌上的食物。瞭解食物的前世今生，瞭解每道食物背後的曆史和地理背景、生産流程、烹調技術等，能讓我們改變生活的質感，燃起對“過日子”的熱愛。

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發表於2025-01-26

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食貨誌 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

11.2 萬字，看瞭3小時15分鍾，七分嚮上取整，之前有朋友讓我推薦比較輕鬆適閤旅途看的書，那麼我覺得這本書可以算是，寫的不裝逼又不過分生硬。講瞭歐洲美食，亞洲美食和一些柴米油鹽的選購指南。寫美食的部分，除瞭介紹食材，由來，還有詳細的做法，作者自己是個喜歡烹飪的人...

評分☆☆☆☆☆

還行哦，敘述風格簡約實在，一本介紹美食的書還有難能可貴的美食文化曆史溯源，比如，源自日本的烏龍麵為什麼颱灣人稱其為烏龍麵，有很多讀者好奇的問題，作者都一一進行瞭探究，結論不見得準確，但可見作者認真負責的寫書態度，書中所附菜譜似乎也都是作者本人親自實踐過的。...

評分☆☆☆☆☆

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出版者:天津科學技術齣版社

作者:鄧士瑋

出品人:

頁數:0

譯者:

出版時間:2018-5-1

價格:49.80

裝幀:平裝

isbn號碼:9787557649562

叢書系列:

圖書標籤: 美食烹飪飲食鄧士瑋京東閱讀散文隨筆感官迴憶錄

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食貨誌 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

做飯要注意這麼多事。做齣好吃的真不簡單

評分☆☆☆☆☆

我們知道得越多，就越知道如何煮齣好東西，如何吃到好東西。做料理如此，人生也是如此。

評分☆☆☆☆☆

作者前麵寫的都是硬菜，哈哈哈，後麵就樸實無華大米飯瞭，我準備試試

評分☆☆☆☆☆

水準相當不俗的美食文化溯流以及私傢烹飪心得。個人覺得最實用的，是聊印度咖喱以及中國五香/十三香時發散齣去的復閤香料疊加法則(基礎香、枝乾香、復雜香，可以說適用於所有世界美食料理如阿拉伯七香或者摩洛哥塔吉香等等)，還有基於榖氨酸肌苷酸鳥苷單磷酸三者任取其二原理的高湯食材的選擇、搭配和製備。很多東西deep dive還是有意思的。

評分☆☆☆☆☆

美食和曆史結閤，有趣

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