威立大厨的西餐新手不败秘技 2024 pdf epub mobi 电子书

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威立大厨的西餐新手不败秘技 2024 pdf epub mobi 电子书著者简介

威立•伊斯勒（Willy Isler）

1950年生于瑞士，父亲是甜点师傅，母亲是拥有瑞士厨师认证证书（Swiss Chef Certification ）的厨师。17岁时进入瑞士一名顶级厨师的门下当学徒；23岁移民至加拿大，在此地学习了复合式料理以及该国的特色料理，然后又在一所知名饭店学习新法式料理（Nouvelle Cuisine,比起传统法式料理更注重料理的呈现，并且比较不油腻，适应现代人的饮食习惯）。

回到瑞士后成了独当一面的厨师，在厨房工作一段时间后，再次回到学校进修国际餐饮旅馆管理硕士课程，并取得了餐饮教育者认证证书（Certification Hospitality Educator），开始了6年在瑞士凯撒里兹饭店管理大学(Cesar Ritz Colleges Switzerland)以及瑞士美食艺术管理学院(Culinary Arts Academy of Switzerland)的教学生涯。曾担任瑞士及加拿大多家顶级饭店及餐厅的行政主厨，厨艺经验超过40年，会讲英、德、法、意四种语言。厨艺扎实，见多识广，熟稔古典与现代料理风格。

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发表于2024-12-18

威立大厨的西餐新手不败秘技 2024 pdf epub mobi 电子书

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威立大厨的西餐新手不败秘技电子书读后感

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出版者:

作者:威立·伊斯勒

出品人:

页数:176

译者:

出版时间:2018-4

价格:55.00元

装帧:平装

isbn号码:9787534180330

丛书系列:

图书标签: 美食西餐新手全面入门

威立大厨的西餐新手不败秘技 2024 pdf epub mobi 电子书图书描述

本书是瑞士名厨威立•伊斯勒专为中国人打造的19堂西餐料理课。从西餐料理所使用的刀具、用具和器皿，到西餐中常用的香草与辛香料，从西餐料理的刀工到基础高堂与基础酱汁的制作，再到西餐中的沙拉、主菜和餐后甜点，威立大厨用19堂课带你从零开始系统学习西餐料理。水波煮、滚水煮、蒸、油炸、嫩煎、烧烤、焗烤、烘烤、炉烤、焖煮、炖煮，11种西餐烹饪技法详细讲解，每种技法后面附上1～2道制作案例。精美的成品图、详细的操作步骤和过程图、主厨的小贴士、精确的食材用量以及每道菜背后的小故事或点评，不仅让你掌握西餐烹饪技巧，还让你真正走入西餐文化、掌握西餐的精髓。

图书特色：

 食材用量精确。准备的食材适合几人食用一目了然，无需担心做出的食物太多或太少；

 图片精美。437张高清步骤图，操作步骤一目了然；38张精美成品图，让人赏心悦目，食欲大增。

 操作步骤详细。食材处理，烹饪要点，主厨一一点拨。

 装帧精致、有质感。封面250克铜版纸亚膜，内文100克纯质纸，扎实的触摸感，雅致不伤眼。

9种烹饪技法，煎炸蒸煮由你选。

 料理评论或轶事，让你深入了解每一道菜的精髓。

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