味的散步

秋山德藏（1888-1974）日本初代天皇料理人、法国料理协会名誉会员、巴黎厨师协会名誉会员、法国主厨协会会员。在职长达59年时间，因其对国家的杰出贡献，后获日本正四品三等功勋章。著有众多美食相关著作。1904年，16岁的少年从穷乡僻壤依然出走繁华东京，进华族会馆进修；1913年，25岁的青年登顶日本料理界，成为初代天皇料理人；85年的人生里，他兢兢业业，完美诠释了日本大匠的定义，成就一代料理传奇。

出版者:浙江文艺出版社

作者:【日】秋山德藏

页数:232

译者:颜颖颖

出版时间:2019-1

价格:36.00

装帧:平装

isbn号码:9787533953737

图书标签:饮食美食散文日本文学美食日本散文日本料理生活

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从平民百姓的餐桌饮食，到日本皇家的宫廷料理；从中国餐馆的燕窝鱼翅，到法国街头的红酒咖啡；从盛夏溪水中跳跃的河虾，到隆冬冰面上浑圆的鸭子……

***超人气日剧《天皇的御厨》人物原型，日本初代天皇料理人书写“舌尖上的日本”，这本美食散文集很好吃。***

热闹的街头藏着好吃到掉舌头的小馆子，田野乡间藏着香甜爽脆的自然馈赠；厨房是热油和香蒜组成的战场，宴会是检验一个人素质的绝佳场所……

***哪里的日料价廉物美，什么美食可以用耳朵吃，如何举办一个大派对，这本美食散文集很专业。***

他笔下的鸬鹚、香鱼、河虾，有着淋漓的跃动感；他眼中的荞麦面、烤鳗鱼、牛肉火锅，有着温暖的烟火气；他记忆里的皇太子、贞明皇后、轶父宫亲王，有着鲜活的人情味……

***美食，趣谈，人生感悟，日本皇家的鲜活故事，这本美食散文集不简单。***

横跨明治、大正、昭和，59年的御厨生涯×77则逸闻趣事×80幅珍贵手绘插图，一代料理传奇秋山德藏以佳肴美馔为传奇注脚，书写“舌尖上的日本”！

读后感

日本饮食的美名并非自古宜然，直到明治时代末期才逐渐成为金字招牌，一般称之为“日本料理”。相对于满汉全席式的中国餐饮经典，起源于日本列岛的日本料理，更多的时候讲究的是色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。这些特点，在拥有59年御厨生涯的秋...  

要说最具代表性的日本料理，当属刺身；而在刺身中，最上品的当属蓝鳍金枪鱼的鱼腩部分，是吃货朋友们竞相追逐的顶级美味。 较之一般鱼类，蓝鳍金枪鱼的鱼肉脂肪含量较高，鱼腩部分尤其肥美，充溢着独特的香气与回味。取新鲜鱼腩，按照纹路细细地切成5毫米厚的鱼片，然后点一点...  

要说最具代表性的日本料理，当属刺身；而在刺身中，最上品的当属蓝鳍金枪鱼的鱼腩部分，是吃货朋友们竞相追逐的顶级美味。 较之一般鱼类，蓝鳍金枪鱼的鱼肉脂肪含量较高，鱼腩部分尤其肥美，充溢着独特的香气与回味。取新鲜鱼腩，按照纹路细细地切成5毫米厚的鱼片，然后点一点...  

喜欢封面和文里的水墨配图。作者想要保留乡间料理最原始的风味，在日本推广和普及西餐，追求食物的色香形味，反对徒有其表的奢华餐厅布置，文风充满雅致的情趣又带点童稚的俏皮。一个见过大世面又身居要职的人能以如此平易近人的笔触描写人间烟火和美味，真是可爱极了。 这个老...  

日本饮食的美名并非自古宜然，直到明治时代末期才逐渐成为金字招牌，一般称之为“日本料理”。相对于满汉全席式的中国餐饮经典，起源于日本列岛的日本料理，更多的时候讲究的是色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。这些特点，在拥有59年御厨生涯的秋...  

用户评价

据说作者是个真正的料理大拿，是日本第一位天皇料理人，并且在这个位置上待了几十年，后面更是获得了许多了不得的荣誉。具体不知，只看书的话，觉得应该是一个挺可爱的小老头，说自己“像刚 从土里挖出来的新鲜马铃薯”，也是好玩的。比较好的一点，他写的东西诚诚恳恳，不会生硬，也不会高高在上，透着可爱小老头特有的亲切。尤其是《皇太子与寿司》那篇，就和我们的爷爷辈关爱小孙子孙女一样，想来他对天皇一家真是有着特别深刻的感情。

老厨师的絮絮叨叨。豆腐块文章合集

水墨配图

什么时候自己也出一本怎么吃的书，才好啊

通篇读下来，感觉作者确实是个暴脾气，哈哈！