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發表於2025-02-02

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要說最具代錶性的日本料理，當屬刺身；而在刺身中，最上品的當屬藍鰭金槍魚的魚腩部分，是吃貨朋友們競相追逐的頂級美味。 較之一般魚類，藍鰭金槍魚的魚肉脂肪含量較高，魚腩部分尤其肥美，充溢著獨特的香氣與迴味。取新鮮魚腩，按照紋路細細地切成5毫米厚的魚片，然後點一點...  

我不算是個會吃的人，但應該是個喜歡吃的人。去一些城市旅遊的時候，我多是喜歡先去一個它的博物館，去瞭解它的曆史，然後就會穿街小巷的去尋找一些美食。 本書有很多讓人欣賞的地方，老先生從平民百姓的餐桌飲食，講到日本皇傢的宮廷料理；從中國餐館的燕窩魚翅，到法國街頭的...  

我不算是個會吃的人，但應該是個喜歡吃的人。去一些城市旅遊的時候，我多是喜歡先去一個它的博物館，去瞭解它的曆史，然後就會穿街小巷的去尋找一些美食。 本書有很多讓人欣賞的地方，老先生從平民百姓的餐桌飲食，講到日本皇傢的宮廷料理；從中國餐館的燕窩魚翅，到法國街頭的...  

日本飲食的美名並非自古宜然，直到明治時代末期纔逐漸成為金字招牌，一般稱之為“日本料理”。相對於滿漢全席式的中國餐飲經典，起源於日本列島的日本料理，更多的時候講究的是色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節感。這些特點，在擁有59年禦廚生涯的鞦...  

要說最具代錶性的日本料理，當屬刺身；而在刺身中，最上品的當屬藍鰭金槍魚的魚腩部分，是吃貨朋友們競相追逐的頂級美味。 較之一般魚類，藍鰭金槍魚的魚肉脂肪含量較高，魚腩部分尤其肥美，充溢著獨特的香氣與迴味。取新鮮魚腩，按照紋路細細地切成5毫米厚的魚片，然後點一點...  

不愧是禦廚，行內人又有文字功底，終究是比所謂的美食傢作品可讀性強上不少。

讀完啦

娓娓而談，平實易讀。問題是，看過電視劇，不斷想起佐藤健，嗬嗬

喜歡封麵和文裏的水墨配圖。作者想要保留鄉間料理最原始的風味，在日本推廣和普及西餐，追求食物的色香形味，反對徒有其錶的奢華餐廳布置，文風充滿雅緻的情趣又帶點童稚的俏皮。一個見過大世麵又身居要職的人能以如此平易近人的筆觸描寫人間煙火和美味，真是可愛極瞭。

因似乎在“擁有麒麟之舌的男人”聽聞過作者姓名故藉來看看關於過去外域的飲食短文