栗原友(TOMO KURIHARA),日本美食家,于2012年开始在筑地的“齐藤水产”上班。近年致力于鱼料理启蒙和推广。著有《栗原友:连大人也爱吃的婴儿辅食》(日本扶桑社)。在日本朝日新闻网站上连载《栗原友的鱼之道》。专门教授处理鱼的料理教室也颇受好评。
发表于2025-03-21
筑地鱼道 2025 pdf epub mobi 电子书
图书标签: 美食 鱼 日本 饮食 杂书
筑地市场,正式名称为东京都中央区筑地公营批发市场,1935年开启成立,拥有80余年的悠久历史,是日本最大的鱼市场,亦在全世界享有盛名。
为了获得一手的鱼的选择方法与食用方法,美食作家栗原友深入筑地鱼市工作数年,《筑地鱼道》中所有关于鱼的知识都来自和鱼打了几十年交道的筑地人。什么季节吃什么鱼?怎么吃?去哪里吃?不想只做一个匆匆忙忙、吃一碗鱼生饭的观光客,不妨看看这本书。懂得的越多,获得的乐趣也更多。
作为家传美食家,这本书实在不能及格。除了语焉不详的菜谱,和标题有关的筑地市场的深入介绍几乎没有,当然这也可能是翻译的原因,不知道日文原书名是什么。只能作为自娱自乐的美食日记吧。
评分讲女作者在筑地工作体验学习的那些日子的所获所感。 若你生活在日本还是可以拿来就个下午茶来消化时间的。会讲时节,产地,品类,会讲私藏料理方法,文字不多,图文日记的形式轻松阅读。
评分写得有些浮于表面,各种鱼类的处理方式和菜谱都写得太简单了,不过也启发了一些灵感。
评分介绍了那么多的鱼,很多鱼国内也没有,只当开眼界了;具体鱼的处理和烹饪介绍得不是特别多,更多的是水焯一下或用盐腌制一下做成刺身,或者就吃火锅…… 期待以后再去日本时,能多多品尝美味、健康的食物——鱼料理。
评分多吃鱼
筑地鱼道 2025 pdf epub mobi 电子书