栗原友(TOMO KURIHARA),日本美食家,于2012年开始在筑地的“齐藤水产”上班。近年致力于鱼料理启蒙和推广。著有《栗原友:连大人也爱吃的婴儿辅食》(日本扶桑社)。在日本朝日新闻网站上连载《栗原友的鱼之道》。专门教授处理鱼的料理教室也颇受好评。
发表于2025-03-27
筑地鱼道 2025 pdf epub mobi 电子书
图书标签: 美食 鱼 日本 饮食 杂书
筑地市场,正式名称为东京都中央区筑地公营批发市场,1935年开启成立,拥有80余年的悠久历史,是日本最大的鱼市场,亦在全世界享有盛名。
为了获得一手的鱼的选择方法与食用方法,美食作家栗原友深入筑地鱼市工作数年,《筑地鱼道》中所有关于鱼的知识都来自和鱼打了几十年交道的筑地人。什么季节吃什么鱼?怎么吃?去哪里吃?不想只做一个匆匆忙忙、吃一碗鱼生饭的观光客,不妨看看这本书。懂得的越多,获得的乐趣也更多。
厨房的资料室借阅,一般哇.....不如福地享子的築地手帖,两星,再给一星好看的封面.....
评分介绍了那么多的鱼,很多鱼国内也没有,只当开眼界了;具体鱼的处理和烹饪介绍得不是特别多,更多的是水焯一下或用盐腌制一下做成刺身,或者就吃火锅…… 期待以后再去日本时,能多多品尝美味、健康的食物——鱼料理。
评分厨房的资料室借阅,一般哇.....不如福地享子的築地手帖,两星,再给一星好看的封面.....
评分1963#美食家二代写的闲书,篇幅很短,写得不深。全书看完印象最深大概就是1、我平时一直吃这个,这个虽然很贵,但贵也是值得的,脂肪很厚,好吃;2、寄生虫很多,记得要注意灭虫;3(灭了虫之后)做成鱼生吧,烤吧,盐腌吧,意大利面吧,pizza吧。虽然很多鱼我们并没有看过文字也不咋地,但配上图片,(无视寄生虫这点)随便看看也是本合格的下饭书。
评分对于喜欢吃鱼的我来说基本就是流着口水看完的,可惜看完依旧不会做,很多海鱼也买不着。
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